給蜜蜂喂白糖水來(lái)造蜂蜜，這種說(shuō)法是真實(shí)存在的嗎？有科學(xué)依據(jù)嗎

寒冬臘月，林區(qū)的老蜂農(nóng)掀開(kāi)蜂箱蓋子，小心翼翼倒進(jìn)一碗白糖水。一群餓急眼的蜜蜂撲上來(lái)，嘬得那叫一個(gè)歡實(shí)。

路過(guò)的開(kāi)玩笑地喊道：“你又造假蜂蜜吶！”蜂農(nóng)也生氣地回道：“這大冬天的，我不喂糖，這群蜜蜂都得餓死，來(lái)年誰(shuí)給我釀蜜掙錢去？”

這一幕在養(yǎng)蜂圈里太常見(jiàn)了，網(wǎng)上流傳的視頻里，蜂農(nóng)往蜂箱倒糖水，旁白信誓旦旦說(shuō)這是“造假蜂蜜流水線”，蜜蜂把糖漿搬進(jìn)蜂巢，第二天就能搖出假蜜賣錢。

可真相就像蜂農(nóng)的委屈——給蜜蜂喂白糖，到底是救命糧還是造假蜜，得看喂的啥時(shí)候、為啥喂，以及搖蜜的時(shí)機(jī)。

深秋的山野，最后一片椴樹(shù)花瓣飄落，蜜蜂的采蜜季結(jié)束了。按自然規(guī)律，蜂群本該吃著自己釀的蜜熬過(guò)寒冬。可人類取走了蜜脾里90%的蜂蜜，留給蜜蜂的口糧根本撐不到開(kāi)春。

福建農(nóng)林大學(xué)蜂學(xué)院陳教授也說(shuō)過(guò)：蜂農(nóng)要是把蜜全收走還不喂糖，那就是讓蜜蜂集體死亡！ 這時(shí)候的白糖水，相當(dāng)于給蜜蜂的救濟(jì)糧。

蜜蜂的生存邏輯很樸素，有蜜源時(shí)拼命采，沒(méi)蜜源時(shí)靠庫(kù)存。可當(dāng)庫(kù)存被人類掏空，白糖水就成了續(xù)命稻草。蜜蜂吃了白糖，也會(huì)像處理花蜜一樣吞吐釀造，產(chǎn)出一種“白糖蜜”。

但這種蜜和天然蜂蜜有本質(zhì)區(qū)別，花蜜里藏著幾百種植物揮發(fā)性物質(zhì)，槐花蜜帶清香，棗花蜜有焦甜，而白糖蜜只有單調(diào)的甜味，像被抽走了靈魂的糖水。

真有人把白糖蜜當(dāng)天然蜜賣嗎？有，但手法更隱蔽。2023年四川攀枝花查獲的假蜂蜜窩點(diǎn)里，造假者直接用白糖+玉米粉+香精在賓館熬制，一鍋成本幾塊錢的糖漿，貼上“土蜂蜜”標(biāo)簽就賣上百元。

更狡猾的是“指標(biāo)蜜”，用特制果葡糖漿勾兌，各項(xiàng)理化指標(biāo)都符合國(guó)標(biāo)，連專業(yè)檢測(cè)都能蒙混過(guò)關(guān)。國(guó)標(biāo)GB 14963-2011對(duì)蜂蜜的定義很明確，必須是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物，經(jīng)自身釀造而成的天然甜物質(zhì)。

白糖水不在原料清單里。但判定蜂蜜真假的關(guān)鍵不是原料，而是成分。例如蔗糖含量超過(guò)5%就不合格，因?yàn)樘烊环涿鄣恼崽且驯幻鄯滢D(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖。

養(yǎng)蜂人也算了一筆賬，冬天喂的救命糖水，蜜蜂通常當(dāng)場(chǎng)吃完；就算有剩余，開(kāi)春清巢時(shí)也會(huì)被清除。可要是花期還大量喂糖，讓蜜蜂24小時(shí)加班產(chǎn)蜜，產(chǎn)出的高蔗糖蜜隔天就搖出來(lái)賣，那就是赤裸裸的造假。

老一輩鑒別蜂蜜愛(ài)用土法子，筷子挑蜜拉長(zhǎng)絲，紙巾滴蜜看滲水。可這些方法早被造假者破解了，增稠劑能讓糖漿拉絲三尺，玉米糖漿在紙巾上也不擴(kuò)散。

真蜂蜜的密碼藏在氣味里，天然蜂蜜有600多種揮發(fā)性物質(zhì)，構(gòu)成獨(dú)特的花香指紋。科研人員用電子鼻+氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，能識(shí)別出摻假5%的蜂蜜。

比如純洋槐蜜帶清甜花香，摻了油菜蜜的“混子蜜”會(huì)有菜籽油味；而白糖蜜的香氣圖譜像條直線，單調(diào)得可憐。

買真蜜可以用這幾條“笨辦法”，面對(duì)亂花漸欲迷人眼的蜂蜜市場(chǎng)，消費(fèi)者也有鑒別之道：看蜂巢，巢蜜（連巢帶蜜的塊狀蜂蜜）最難造假，因?yàn)槊鄯渲辉诔墒烀凵戏庀炆w，造假成本極高。

查看檢測(cè)報(bào)告中蔗糖含量（應(yīng)低于5%）和碳-4植物糖含量（應(yīng)低于7%）。真蜜入口甜中帶微酸，余味綿長(zhǎng)；假蜜甜得發(fā)齁，像糖精水灌喉。

咱看了文章知道咋回事了吧？蜂蜜也有講究，聊到這吧，下次接著聊。

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