人造肉敗走中國！真肉管夠誰買“假肉”？

我嘞個去！曾被比爾·蓋茨追著投、高調喊出“改變中國人餐桌”的人造肉，在中國徹底下架了！

據悉，“人造肉第一股”別樣肉客（Beyond Meat）最近被扒出大動作——所有網上購物平臺搜不到了，連嘉興的工廠都停了產，官方表示現在賣的全是壓箱底的庫存和美國進口貨。

收到消息，筆者特意去各大電商平臺扒了一圈，別樣肉客的官方旗艦店確實已徹底下線。

一位長期代理人造肉產品的經銷商表示：“別樣肉客在嘉興的工廠早就停了，現在市面上能買到的，不是之前囤的貨，就是從美國工廠進口的。”而這些能夠買到的庫存基本以植物基漢堡牛肉餅、肉丸、意面肉醬這些老品類為主，原因也很簡單——“進了一批賣了大半年，貨架都沒怎么動過”。

可能有些人并不了解，作為“人造肉”的“風口”，這個牌子之前還是挺牛的，比爾·蓋茨親自站臺投資，上市時一度被捧成“未來食品明星”，2020年進軍中國時，連肯德基、星巴克都趕著合作出人造肉產品——結果短短五年，怎么就就落到關店停產的地步？

答案其實特簡單——在中國，真肉實在太夠吃了，誰稀罕“假肉”啊？

咱不是隨口瞎說，而是用數據說話。據人民網公布的國家統計局2025年上半年數據，中國豬牛羊禽肉總產量4843萬噸，根據農業農村部介紹，去年人均肉類消費量達到72公斤，換算下來每天能吃近4兩肉。要是算上水產和禽肉，中國人的“肉盤子”簡直堆得滿滿當當。

更關鍵的是，真肉還便宜。去超市逛一圈就知道，新鮮豬里脊15塊錢一斤，牛腱子35塊一斤，而別樣肉客的植物基牛肉餅，一盒兩個就要近50塊，合著一個“假肉餅”比一斤真牛肉還貴。怪不得有網友吐槽：“我花50塊買兩斤排骨燉著吃，不香嗎？為啥要吃嚼著像塑料的素肉餅？”

價格沒優勢就算了，口感更是硬傷。之前跟風買過的網友幾乎清一色差評：“說是像牛肉，咬下去全是豆腥味，還塞牙”“煎的時候油濺得厲害，吃起來又干又柴，不如菜市場10塊錢的牛肉丸”“給家里老人嘗了一口，直接問我是不是買了過期的豆制品”。

其實剛開始，不少人是抱著“嘗鮮”的心態買人造肉的，畢竟“環保”“健康”的概念炒得挺火。但新鮮勁一過，大家就回歸理性了。中國人吃肉講究“鮮”和“真”，早上的包子要鮮肉餡的，中午的炒菜要配新鮮肉絲，晚上的火鍋更是少不了現切牛羊肉，人造肉這種“模擬品”，根本撐不起日常餐桌需求。

那么問題來了，為啥在國外能火的人造肉，到中國就“水土不服”？除了真肉充足，消費習慣的差異才是關鍵。在歐美一些國家，肉類價格高，而且很多人有“環保素食”需求，人造肉剛好踩中痛點。但在中國，吃肉是剛需更是習慣，連素食者都更愛天然豆制品，沒人愿意為“模擬肉”買單。

還有個很現實的問題，人造肉在中國一直沒找到“正確打開方式”。剛開始跟著國外的路子推漢堡肉餅、肉丸，可中國人根本不愛吃這些；后來想本土化，搞出植物基煎餃，結果味道還比不上速凍餃子品牌，價格卻貴了兩倍多。有食品行業分析師直言：“他們根本沒搞懂中國人的胃，光靠概念炒作，走不遠。”

說起來，別樣肉客也不是沒努力過。2020年進中國時，花大價錢請了明星代言，還跟肯德基合作推出“植培黃金雞塊”，跟星巴克聯名出“人造肉三明治”。當時確實火過一陣，肯德基的人造肉雞塊剛上線就被搶空，但這股熱度只維持了不到一個月，后續銷量直接斷崖式下跌，星巴克的聯名款更是直接下架。

經銷商表示剛開始合作時，都以為能賺大錢，結果進的貨根本看不到回頭客，剩下的只能降價清倉。品牌方只考慮“培養中國人的消費習慣”，問題是只推新品，卻不解決價格和口感的核心問題，這不是天天做“一錘子買賣”嗎？

網友的評論一針見血。有人說：“人造肉最大的問題，就是沒搞清楚中國的國情——我們不是缺肉吃，是缺好吃又便宜的肉，它兩樣都不占”；有人玩梗：“比爾·蓋茨可能不知道，中國的豬肉價格比美國便宜一半，他看好的‘未來食品’，在我們這兒就是‘智商稅’”；還有人調侃：“等什么時候人造肉比真肉便宜，口感還一樣，我再考慮買”。

筆者認為，別樣肉客的敗走，本質上是“外來概念”與“中國市場”的錯位。他們拿著在歐美成功的經驗，想直接復制到中國，卻忽略了中國有全球最龐大的肉類生產體系，有最成熟的飲食文化，人造肉這種“非必需消費品”，既沒解決痛點，又沒創造剛需，失敗是必然的。

但你要說人造肉在中國是不是徹底沒機會了？話也不能這么說。比如在健身圈，有部分人會買植物基蛋白產品代餐；在一些高端餐廳，人造肉也能作為“創意菜”吸引顧客。但要想走進普通人家的廚房，就得先解決三個問題：價格降下來，口感像真肉，符合中國口味。

別樣肉客關店后，不少人造肉品牌都在悄悄調整策略。有的開始做“中式人造肉”，比如植物基臘腸、素排骨；有的則主攻B端市場，給連鎖餐廳供貨。但這些嘗試能不能成功，還得看市場買不買賬。畢竟在中國，消費者的嘴最刁，光靠概念可騙不了人。

有意思的是，比爾·蓋茨之前還曾預測“人造肉會在10年內取代20%的傳統肉類”，現在看來，這個預測在中國恐怕要落空了。因為蓋茨可能忘了，中國有句老話叫“民以食為天”，我們對吃的要求，可比環保概念高多了······

參考引用來源：國家統計局2025年上半年肉類消費數據