“智檢賦能·提質(zhì)增效” 全國(guó)釀酒領(lǐng)域頂尖專家學(xué)者瀘州論道

2025年11月28日-30日，由中國(guó)酒業(yè)產(chǎn)教融合共同體、四川省酒文化研究會(huì)指導(dǎo)，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、煙臺(tái)職業(yè)學(xué)院、國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心、四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司等多家單位聯(lián)合主辦的“2025釀酒微生物高通量檢測(cè)與智能釀造創(chuàng)新論壇暨第二屆釀酒微生物應(yīng)用與檢測(cè)技術(shù)論壇”在“中國(guó)酒城”瀘州召開。

全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育行指委副秘書長(zhǎng)單紹駿、四川省酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司副總工程師趙金松教授、四川省酒文化研究會(huì)副理事長(zhǎng)關(guān)統(tǒng)偉教授、重慶市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院陳震宇教授級(jí)高工、四川省古藺郎酒廠（瀘州）有限公司釀造部部長(zhǎng)王西、沈酒集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理?xiàng)罾凇⑹衽_(tái)酒莊質(zhì)量副總安東海、瀘州市決咨委白酒發(fā)展委員會(huì)專家委員胡利泉、重慶市委辦公廳鄉(xiāng)村振興幫扶集團(tuán)駐酉陽(yáng)土家族苗族自治縣楠木鄉(xiāng)紅莊村駐村工作隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)曾紹瑋教授、重慶化工職業(yè)學(xué)院環(huán)境與質(zhì)量檢測(cè)學(xué)院副院長(zhǎng)李樂、國(guó)家白酒產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心副主任張翼、四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任黃健、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委常委、副院長(zhǎng)付波、科技處處長(zhǎng)陳光玖、中國(guó)酒業(yè)學(xué)院黨總支書記高娜參會(huì)。

論壇以“智檢賦能·提質(zhì)增效”為主題，匯聚了來自全國(guó)釀酒領(lǐng)域的頂尖專家學(xué)者、企業(yè)領(lǐng)袖與教育先鋒近百人。來自四川輕化工大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、宿遷學(xué)院、宜賓學(xué)院、重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)等20余家本、專科院校骨干教師和行業(yè)、企業(yè)專家在一起，共話微生物技術(shù)與智能釀造前沿發(fā)展，聚焦釀酒微生物組學(xué)分析、檢測(cè)技術(shù)、AI驅(qū)動(dòng)的工藝優(yōu)化等核心議題，旨在搭建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，加速釀酒行業(yè)轉(zhuǎn)型，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)邁向科技化、標(biāo)準(zhǔn)化與智能化新階段。

開幕盛況：匯聚行業(yè)精英，共繪發(fā)展藍(lán)圖

論壇開幕式上，瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院黨委常委、副院長(zhǎng)付波代表主辦方致歡迎辭。他指出，瀘州作為中國(guó)白酒的核心產(chǎn)區(qū)，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。此次論壇的舉辦，不僅是對(duì)傳統(tǒng)釀造技藝的致敬，更是對(duì)未來智能釀造方向的積極探索。

隨后，論壇舉行了釀酒技術(shù)四川省名匠技藝技能傳承創(chuàng)新平臺(tái)專家工作室授牌，同時(shí)為中國(guó)酒業(yè)學(xué)院產(chǎn)業(yè)教授頒發(fā)了聘書。這一舉措旨在通過搭建高水平的研究與交流平臺(tái)，促進(jìn)釀酒技藝的傳承與創(chuàng)新，為行業(yè)培養(yǎng)更多高素質(zhì)的技術(shù)技能人才。

高端對(duì)話：聚焦技術(shù)創(chuàng)新，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

全國(guó)食品工業(yè)職業(yè)教育行指委副秘書長(zhǎng)單紹駿在發(fā)言中，特別強(qiáng)調(diào)了技術(shù)創(chuàng)新對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵作用，希望校企聯(lián)合開展技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，為行業(yè)輸送人才，服務(wù)區(qū)域和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在隨后的報(bào)告環(huán)節(jié)，川酒集團(tuán)副總工程師趙金松、四川省酒文化研究會(huì)副理事長(zhǎng)關(guān)統(tǒng)偉、沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理?xiàng)罾凇⒅袊?guó)科學(xué)院成都生物研究所副研究員易卓林等多位行業(yè)頂尖學(xué)者，帶來了他們的前沿科研成果，為與會(huì)者呈現(xiàn)了一場(chǎng)知識(shí)盛宴。

其中，川酒集團(tuán)副總工程師、食品安全總監(jiān)趙金松以“白酒國(guó)際化與中國(guó)風(fēng)”為題，展開了一場(chǎng)別開生面的報(bào)告。

趙金松教授在報(bào)告中指出，隨著全球化的深入發(fā)展，中國(guó)白酒作為承載著深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)飲品，正面臨著走向世界、實(shí)現(xiàn)國(guó)際化的重要機(jī)遇。他提出，“白酒國(guó)際化”不僅是中國(guó)白酒走向國(guó)際市場(chǎng)的戰(zhàn)略目標(biāo)，更是提升中國(guó)白酒品牌影響力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵途徑。

西華大學(xué)關(guān)統(tǒng)偉教授以“釀酒高粱——從源頭夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基”為題，深入探討了釀酒原料對(duì)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的重要性。沈酒集團(tuán)副總經(jīng)理、四川酩創(chuàng)酒科技有限公司總經(jīng)理、高級(jí)工程師楊磊則分享了“高通量測(cè)序技術(shù)重塑白酒釀造”，展現(xiàn)了現(xiàn)代生物技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的革新。宜賓學(xué)院農(nóng)林與食品工程學(xué)部部長(zhǎng)朱文優(yōu)團(tuán)隊(duì)帶來濃香型白酒關(guān)鍵酯化途徑及核心微生物研究的前沿進(jìn)展。中國(guó)科學(xué)院成都生物研究所副研究員易卓林圍繞“復(fù)雜微生物釀造體系的精準(zhǔn)表征方法的構(gòu)建和應(yīng)用”，介紹了微生物表型組學(xué)的最新成果。四川輕化工大學(xué)夏玙副教授聚焦“從真菌到乳酸菌：優(yōu)勢(shì)微生物接力驅(qū)動(dòng)濃香型白酒窖內(nèi)酯類物質(zhì)的階段性合成”，剖析了窖內(nèi)微生物群落演替對(duì)酯類合成的調(diào)控機(jī)制。

湖北文理學(xué)院侯強(qiáng)川博士解析了房縣黃酒釀造用小曲的微生物類群，并介紹了新物種的挖掘與命名工作。瀘州市市場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)中心辛開軍主任以“測(cè)透白酒工藝量值，打通計(jì)量與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最后一公里”為題，強(qiáng)調(diào)了計(jì)量技術(shù)在白酒產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵作用。四川古藺郎酒廠（瀘州）有限公司陳林團(tuán)隊(duì)分享了“白酒窖池蓋層窖泥智能化挖掘與清理系統(tǒng)”，展示了智能化設(shè)備在釀造過程中的應(yīng)用。四川輕化工大學(xué)梁麗靜博士則對(duì)青稞品質(zhì)特征的多樣性及其與釀酒品質(zhì)的關(guān)聯(lián)進(jìn)行了系統(tǒng)剖析。釀酒工程四川省高校校企聯(lián)合應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新基地主任劉竟成匯報(bào)了“面向嵌入式平臺(tái)的輕量化白酒雜質(zhì)檢測(cè)研究”，為白酒質(zhì)量控制的智能化發(fā)展提供了新思路。

與會(huì)專家一致認(rèn)為，這些前沿科研成果的分享不僅展示了釀酒微生物高通量檢測(cè)與智能釀造領(lǐng)域的最新進(jìn)展，更為行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了寶貴的思路和方向。未來，隨著更多高素質(zhì)人才的加入和先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

中試合作簽約：加速技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

重慶工業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院與四川經(jīng)緯九曲河酒業(yè)有限公司簽署了合作協(xié)議，旨在通過共建中試平臺(tái)，加速釀酒技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用。這一舉措將有效解決實(shí)驗(yàn)室成果“水土不服”的難題，推動(dòng)科技成果從“樣品”到“產(chǎn)品”的高效轉(zhuǎn)化。

產(chǎn)學(xué)研對(duì)接：構(gòu)建協(xié)同發(fā)展生態(tài)

論壇期間，還舉辦了產(chǎn)學(xué)研對(duì)接會(huì)，與會(huì)企業(yè)代表、高校專家及科研機(jī)構(gòu)人員就釀酒微生物研究、智能釀造裝備研發(fā)、技能人才培養(yǎng)等議題進(jìn)行了廣泛交流。

通過搭建這一平臺(tái)，促進(jìn)了教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的有效銜接，為構(gòu)建“科研—產(chǎn)業(yè)—人才”協(xié)同發(fā)展的良性生態(tài)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

此次論壇的成功舉辦，不僅為釀酒行業(yè)的高端對(duì)話與交流合作搭建了重要平臺(tái)，也為推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新與人才培養(yǎng)注入了新的活力。與會(huì)嘉賓紛紛表示，將以此次論壇為契機(jī)，進(jìn)一步加強(qiáng)合作與交流，共同推動(dòng)中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)邁向更加輝煌的未來。