部分地區(qū)雞蛋已跌破 3 元/斤，賣(mài)得越多虧得越多，為何會(huì)這樣？

雞蛋價(jià)格跌破3元/斤，養(yǎng)殖戶(hù)越賣(mài)越虧，這事兒不是偶然，而是供需、成本、市場(chǎng)選擇三重?cái)D壓下的必然結(jié)果。

根據(jù)河南、山東等主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)的反饋，當(dāng)前雞蛋出場(chǎng)價(jià)普遍在2.9-3.0元/斤，部分地區(qū)甚至低至2.8元/斤。

而養(yǎng)殖戶(hù)的成本線(xiàn)卻居高不下，河南趙師傅的賬本最具代表性，他養(yǎng)了10萬(wàn)只蛋雞，一天產(chǎn)蛋一萬(wàn)多斤，光飼料就要消耗11噸。

每斤雞蛋的飼料成本就攤到2.6元，再加上包裝、雞群死淘、疫苗藥物、消毒等雜項(xiàng)開(kāi)支，綜合成本高達(dá)3.03元/斤。

這就意味著，每賣(mài)出一斤雞蛋，養(yǎng)殖戶(hù)就要凈虧近0.1元，規(guī)模越大，虧得越多，陷入“賣(mài)得越多虧得越狠”的死循環(huán)。

這種“蛋賤傷農(nóng)”的局面，核心原因有三類(lèi)，每一類(lèi)都戳中養(yǎng)殖行業(yè)的痛點(diǎn)。

第一類(lèi)是供應(yīng)端的全面過(guò)剩，這是最根本的誘因。

數(shù)據(jù)顯示，2025年9月全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量達(dá)到13.68億只，創(chuàng)下近5年新高，相當(dāng)于平均每個(gè)中國(guó)人攤1只蛋雞。

更關(guān)鍵的是，近兩年新建的規(guī)模化產(chǎn)能還在持續(xù)釋放，僅2024年全國(guó)就新增超百萬(wàn)羽的大型養(yǎng)殖項(xiàng)目43個(gè)，這些新項(xiàng)目的蛋雞陸續(xù)進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰，進(jìn)一步加劇供應(yīng)壓力。

盡管近期養(yǎng)殖戶(hù)淘汰老雞的意愿增強(qiáng)，但整體產(chǎn)能去化進(jìn)程偏緩，再加上部分養(yǎng)殖場(chǎng)選擇“換羽”延長(zhǎng)產(chǎn)蛋期，雞蛋供應(yīng)量始終處于高位。

第二類(lèi)是成本端的剛性上漲，相當(dāng)于給養(yǎng)殖戶(hù)的虧損“雪上加霜”。

蛋雞養(yǎng)殖的核心成本是飼料，而飼料主要由玉米和豆粕構(gòu)成，二者占比超過(guò)70%。

當(dāng)前玉米價(jià)格維持在2197元/噸左右，豆粕價(jià)格在3032元/噸附近，綜合飼料成本約2615元/噸，折算到每斤雞蛋的飼料成本就接近2.84元/斤，比去年同期上漲約8%。

飼料價(jià)格波動(dòng)偏強(qiáng)，而雞蛋價(jià)格持續(xù)低迷，形成“料漲蛋跌”的倒掛格局，養(yǎng)殖戶(hù)根本沒(méi)有盈利空間。

第三類(lèi)是需求端的疲軟乏力，再加上替代沖擊，讓雞蛋失去了“緩沖墊”。

往年雞蛋價(jià)格和豬肉價(jià)格高度正相關(guān)，豬肉漲價(jià)時(shí)，消費(fèi)者會(huì)轉(zhuǎn)向雞蛋，帶動(dòng)蛋價(jià)上漲。

但今年豬肉價(jià)格同樣低迷，再加上雞肉、鴨肉等其他禽肉供應(yīng)充足，消費(fèi)者的動(dòng)物蛋白選擇更多，雞蛋的替代優(yōu)勢(shì)徹底消失。

從月度需求來(lái)看，11月初受“雙十一”促銷(xiāo)和氣溫下降帶動(dòng)，食品加工和家庭采購(gòu)短暫升溫，蛋價(jià)有過(guò)小幅反彈，但促銷(xiāo)效應(yīng)消退后，中下旬需求迅速回歸疲軟，貿(mào)易商普遍謹(jǐn)慎采購(gòu)，多以隨銷(xiāo)隨采為主。

這種供需失衡+成本高企的格局，已經(jīng)引發(fā)一系列連鎖反應(yīng)，影響覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。

對(duì)中小養(yǎng)殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，影響最為致命，持續(xù)虧損導(dǎo)致資金周轉(zhuǎn)緊張，不少養(yǎng)殖戶(hù)被迫縮減規(guī)模，甚至退出行業(yè)，行業(yè)加速洗牌。

對(duì)規(guī)模化企業(yè)而言，雖有資金儲(chǔ)備能扛過(guò)虧損期，但也紛紛放緩擴(kuò)張步伐，推遲補(bǔ)欄計(jì)劃，整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期。

對(duì)消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，短期是利好，市民能用更低的價(jià)格買(mǎi)到雞蛋，家庭消費(fèi)和餐飲行業(yè)的成本有所降低。

但長(zhǎng)期來(lái)看，若養(yǎng)殖戶(hù)持續(xù)虧損導(dǎo)致產(chǎn)能過(guò)度去化，未來(lái)可能出現(xiàn)“供應(yīng)短缺、蛋價(jià)暴漲”的反轉(zhuǎn)，最終還是消費(fèi)者買(mǎi)單。

此外，對(duì)上下游產(chǎn)業(yè)也有波及，飼料廠商因養(yǎng)殖戶(hù)縮減用料量出現(xiàn)銷(xiāo)量下滑，雞蛋經(jīng)銷(xiāo)商利潤(rùn)變薄，冷鏈運(yùn)輸、包裝等配套產(chǎn)業(yè)也受到間接影響。

那么，這種局面會(huì)持續(xù)多久？何時(shí)才能迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)？

長(zhǎng)期從事雞蛋期貨分析的業(yè)內(nèi)人士表示，市場(chǎng)的自我調(diào)節(jié)已經(jīng)啟動(dòng)，“去產(chǎn)能”進(jìn)程正在加速。

根據(jù)雞苗銷(xiāo)量和養(yǎng)殖周期推算，預(yù)計(jì)2025年四季度至2026年上半年，在產(chǎn)蛋雞存欄量會(huì)逐步下降，供應(yīng)壓力將有所緩解。

同時(shí)，隨著春節(jié)臨近，食品加工企業(yè)備貨需求會(huì)逐步升溫，疊加冬季蛋雞產(chǎn)蛋率自然下降，供需格局有望逐步改善，蛋價(jià)可能出現(xiàn)階段性反彈。

但短期內(nèi)，雞蛋市場(chǎng)供強(qiáng)需弱的基本面難以改變，養(yǎng)殖戶(hù)仍需承受虧損壓力。

最后，當(dāng)我們?cè)诔邢硎艿蛢r(jià)雞蛋的便利時(shí)，也不妨多想想背后養(yǎng)殖戶(hù)的無(wú)奈與堅(jiān)守。

每一枚雞蛋，都承載著養(yǎng)殖戶(hù)的汗水，而一個(gè)健康的市場(chǎng)，應(yīng)該讓生產(chǎn)者有利潤(rùn)、消費(fèi)者得實(shí)惠，這才是最樸素的市場(chǎng)邏輯。