鄧小平的工作餐：四菜一湯，一個(gè)葷菜、一個(gè)夾葷菜和兩個(gè)素菜

“一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱。”不簡(jiǎn)單的偉人，簡(jiǎn)單的生活。鄧小平作為中華人民共和國(guó)的偉大領(lǐng)袖，中國(guó)社會(huì)主義改革開放和現(xiàn)代化建設(shè)的總設(shè)計(jì)師，用實(shí)際行動(dòng)踐行了自己的畢生信念：“我是中國(guó)人民的兒子，我深愛著我的祖國(guó)和人民。”

對(duì)于偉大領(lǐng)袖鄧小平的認(rèn)識(shí)，民間傳誦著一句話：翻身不忘毛澤東，致富感謝鄧小平。鄧小平在改革開放的20年里，對(duì)一些事情說(shuō)過的一些話，發(fā)表的一些意見，直接改變了20世紀(jì)末的中國(guó)，它們的影響力，持續(xù)到今天。

“發(fā)展才是硬道理，姓資還是姓社的問題，判斷的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該主要看是否有利于發(fā)展社會(huì)主義社會(huì)的生產(chǎn)力，是否有利于增強(qiáng)社會(huì)主義國(guó)家的綜合國(guó)力，是否有利于提高人民的生活水平。”“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。”“黨政分開，不搞政治體制改革，經(jīng)濟(jì)體制改革難于貫徹。黨政要分開，這涉及政治體制改革。”

十一屆三中全會(huì)之前，鄧小平主持中央工作，他發(fā)起了對(duì)真理標(biāo)準(zhǔn)的討論，重新確立了馬克思主義作為黨和國(guó)家的指導(dǎo)思想的地位。修正了文革時(shí)期的錯(cuò)誤思想路線，提出了“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”對(duì)真理標(biāo)準(zhǔn)的討論是對(duì)中國(guó)人民思想的一次大解放，為后來(lái)的十一屆三中全會(huì)和改革開放奠定了思想基礎(chǔ)。

我們對(duì)于鄧小平的認(rèn)識(shí)大多數(shù)都停留在以上部分，其實(shí)，鄧小平一路走來(lái)，不僅在國(guó)家大事上的決定具有前瞻性，令人敬佩，而且在家庭生活方面的作風(fēng)也是國(guó)人楷模！鄧小平一直尊崇著中華民族的傳統(tǒng)美德，素樸節(jié)儉，不搞特別招待。對(duì)于在日常的吃飯作息方面，更是以簡(jiǎn)樸為主。在抗戰(zhàn)時(shí)期，他和群眾共進(jìn)退，吃喝都和群眾是相同的，外出執(zhí)行任務(wù)，也是嚴(yán)格遵循四菜一湯的要求去履行。

據(jù)了解，曾經(jīng)為鄧小平工作過的廚師來(lái)講，鄧小平每次都要求將前幾頓余下來(lái)的飯菜合在一起，等到下頓一起炒成大鍋菜再吃。他堅(jiān)決禁止浪費(fèi)食物，還調(diào)侃的說(shuō)過：“剩余菜飯都不吃的是傻瓜。”

表里如一，一切遵循平等

抗戰(zhàn)時(shí)期，物資緊張，根據(jù)地也經(jīng)常轉(zhuǎn)移，戰(zhàn)士們根本顧不上吃喝，能填飽肚子，有力氣抗擊敵人就是真理。鄧小平雖然身為領(lǐng)導(dǎo)人，亦是如此，以身作則，吃飯從不挑三揀四，即使可能吃完一頓飯，下一頓就不知道是什么時(shí)候了，吃飯速度也依舊飛快，時(shí)時(shí)刻刻都準(zhǔn)備投入到戰(zhàn)爭(zhēng)的狀態(tài)之中。

其實(shí)鄧小平并不是不喜歡吃東西，他的籍貫在四川，出生在川渝地區(qū)的他和大部分本地人一樣，喜歡吃辣，而大部分的川菜也十分符合他的口味。只是特殊的時(shí)期需要特殊處理，領(lǐng)導(dǎo)人以身作則，為戰(zhàn)士們樹立起了榜樣的作用。

抗戰(zhàn)結(jié)束后，鄧小平的工作地點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了首都，這才和家人生活在一起，度過了一段美好的日子，也就是在這個(gè)時(shí)期，他才有時(shí)可以吃到曾經(jīng)美好童年記憶的川菜。

根據(jù)鄧小平兒女的講述，這位領(lǐng)導(dǎo)人最喜歡吃的竟然是家人自制的臭豆腐和腌咸菜，鄧小平經(jīng)常用他們來(lái)和飯菜一起吃。

在日常的生活中，鄧小平的飲食方面也是特別儉樸，他愛吃現(xiàn)煮的玉米，愛吃帶皮的烤地瓜，這些飲食習(xí)慣和平常在地里干活的老百姓相同，鄧小平也是靠著這份質(zhì)樸，這份接地氣走到現(xiàn)在，走進(jìn)人民的心中。

在中華人民共和國(guó)建立的初期，國(guó)家的一切都在發(fā)展建設(shè)之中，物資緊缺是常態(tài)。在這種大背景下，作為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的鄧小平將本就不多的糧食分配的額度取出來(lái)，把剩余的糧食都拿出來(lái)和家里的親戚平均分配，他堅(jiān)決不搞特別招待，追求平等。但是糧食如此緊缺，鄧小平的工作又如此繁重，妻子害怕鄧小平長(zhǎng)期以往下去身體吃不消，便經(jīng)常在家中留出米和面，單獨(dú)為鄧小平補(bǔ)充身體所必須的營(yíng)養(yǎng)。但是以鄧小平節(jié)儉的作風(fēng)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度是不會(huì)接受這種事情發(fā)生的，他每次就將妻子留給他的那些食物，拿出來(lái)和大家共同分享，勤儉節(jié)約是他遵循的美德，不搞特別招待是他為人處世的原則。

不僅僅在日常的生活小事中，鄧小平追求平等；而且在日常的工作里，鄧小平以同樣的標(biāo)準(zhǔn)約束自身，特別招待不可取，要以同樣的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待自己和百姓。

1960年初，鄧小平接受黨領(lǐng)導(dǎo)的委任，來(lái)到了順義工作，主要工作內(nèi)容是對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的考察。但這個(gè)時(shí)期也正處于新中國(guó)的困難時(shí)期，整個(gè)國(guó)內(nèi)的糧食就已經(jīng)是非常的缺乏。順義的整體環(huán)境也是如此，百姓家中的糧食非常緊缺，肉類食品更是難以多見。

鄧小平同志來(lái)到順義，就積極投入到工作之中了，與百姓打成一片。即使環(huán)境是非常的困難，他仍然堅(jiān)持他那項(xiàng)原則，不搞特別招待，要和百姓統(tǒng)一對(duì)待。他向當(dāng)?shù)匕傩諏W(xué)習(xí)，用新鮮摘取的瓜果野菜等等，混入到飯菜之中，用來(lái)達(dá)到填飽肚子的目的。有時(shí)，他和當(dāng)?shù)氐陌傩找煌瑢⑺輳拇蠛又袚瞥觯凸瞎粯踊烊氲斤埐酥小?/p>

正是鄧小平同志這種以身作則，勤儉節(jié)約的偉大精神，感動(dòng)了千千萬(wàn)萬(wàn)的中國(guó)人民，領(lǐng)導(dǎo)著從困難里，從炮火中走出來(lái)的百姓們，一步一個(gè)腳印的邁向富強(qiáng)。漸漸地，百姓生活水平日益提高，生活條件逐步改善，大部分中國(guó)人民都擺脫了貧困，擺脫了饑餓。但是鄧小平仍舊保持勤儉節(jié)約的生活習(xí)慣，對(duì)于老一輩的偉大革命者來(lái)說(shuō)，這是刻入骨子里的記憶，永遠(yuǎn)不會(huì)改變。

管建平和劉樹斌眼中的鄧小平

1975年，鄧小平擔(dān)任了中共中央副主席、國(guó)務(wù)院副總理、中央軍委副主席和中國(guó)人民解放軍總參謀長(zhǎng)，就是這一年管建平來(lái)到了鄧小平家中，負(fù)責(zé)鄧小平的飲食工作，擔(dān)任廚師。

管建平的家鄉(xiāng)在揚(yáng)州，初中畢業(yè)的他被分配到了餐飲服務(wù)公司，后來(lái)，在當(dāng)?shù)氐娘埖陮W(xué)廚師，一步步又到了老字號(hào)飯店當(dāng)上了廚師。管師傅初進(jìn)鄧小平的家門，就被鄧小平勤儉節(jié)約的生活作風(fēng)震撼住了。

根據(jù)管建平廚師的講述，鄧小平同志家中親戚很多，吃飯時(shí)一般都是老人孩子一起，12個(gè)人圍在一桌，而每天的飯菜也基本上是四菜一湯，這是鄧小平一直養(yǎng)成的習(xí)慣。鄧小平的口味一直偏辣，所以管師傅也經(jīng)常做一些川味的菜品。

考慮到鄧小平每日的公務(wù)繁重，所以管師傅常在鄧小平桌前增加一個(gè)小拼盤，不過數(shù)量不大，也是遵循鄧小平的意思，勤儉節(jié)約。陪酒的這些小拼盤，也常常是身旁的外孫、外孫女享受的“福利”，他們可以品嘗一下這些菜。

80年代中期，劉樹斌來(lái)到了鄧小平家擔(dān)任廚師。劉樹斌到來(lái)之后，對(duì)鄧小平也是敬重不已。劉樹斌勤勞肯干，在完成一些日常的飯菜后，還經(jīng)常創(chuàng)新，做一些符合鄧小平口味的特別菜品。

他在一次和鄧?yán)系慕涣髦械弥鋵?shí)鄧?yán)弦恢睉涯钜粯邮称罚褪悄贻p時(shí)在法國(guó)留學(xué)的過程中，吃到了一次法國(guó)香蕉面包。劉樹斌也是一個(gè)有心人，他將鄧小平的話記在了心中。他自發(fā)尋找這法式面包的配料與烹飪方式，自己親自實(shí)驗(yàn)一種種做法，經(jīng)常忙到深夜。功夫不負(fù)有心人，這種在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)并不常見的食品，真被劉樹斌給做了出來(lái)，鄧小平也時(shí)隔幾十年，回憶起了青年時(shí)期的味道。

劉樹斌自從擔(dān)任了鄧小平家的廚師之后，還是很感激鄧家人的。因?yàn)樗麄儼褎浔螽?dāng)做了自己的親人，并未將他看作是一個(gè)工人。

令劉樹斌印象最深的一件事情就是，那天早上，劉樹斌原本應(yīng)該和往常一樣，在6點(diǎn)多鐘準(zhǔn)備開飯的時(shí)候，卻因?yàn)樽陨碓蚱鹜砹恕Ｋ鸺被鹆堑膩?lái)到廚房，手忙腳亂，不知從何做起的時(shí)候，他看到了鄧?yán)系哪赣H夏伯根來(lái)廚房幫助他，并且還和藹可親的和劉樹斌說(shuō)著，讓他不必慌張，就是這段普普通通的經(jīng)歷讓他難以忘卻。

還有一次，鄧小平在家過生日時(shí)，讓劉樹斌叫上他的同事一起上桌吃飯。但是劉樹斌和他的同事因?yàn)椴涣私忄嚴(yán)希燥@得十分緊張和約束。但是鄧小平用他平易近人的態(tài)度帶動(dòng)了大家，氣氛也變得活躍了起來(lái)。

所以在劉樹斌的眼里，鄧?yán)嫌盟那趦€，用他的節(jié)約，用他的平易近人，教會(huì)了劉樹斌很多的道理，也讓這段經(jīng)歷在劉樹斌的心中刻骨銘心。

鄧?yán)系墓ぷ鞑?/p>

說(shuō)到鄧?yán)系墓ぷ鞑停覀兌贾朗撬牟艘粶@是勤儉節(jié)約，不鋪張浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。也是新時(shí)代中華兒女的典范。

二十世紀(jì)八十年代，鄧小平來(lái)到峨眉山考察，當(dāng)?shù)氐膹N師詢問鄧小平的用餐意愿，鄧?yán)喜]有提出任何的意見，仍然用的是那一道經(jīng)典的四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)。鄧?yán)系倪@一路的餐飲和周圍工作人員的用餐都是相同的。這一點(diǎn)也讓一路同行的領(lǐng)導(dǎo)干部大受震撼，深深為鄧?yán)线@種簡(jiǎn)樸節(jié)約的精神所敬佩。

除了鄧小平出差過程四菜一湯的工作餐外，他在火車上的餐飲更加的簡(jiǎn)單。因?yàn)槭菄?guó)家級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)人，所以特殊的工作性質(zhì)使得鄧?yán)显诨疖嚿系臅r(shí)間十分的長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)了解，上世紀(jì)九十年代初期，鄧小平在火車上的時(shí)長(zhǎng)超過了700余天。

鄧?yán)侠斫庠诨疖嚿喜惋嬢^為特殊，所以不再要求執(zhí)行四菜一湯的標(biāo)準(zhǔn)，常常吃一些最普通的家常菜。舟車勞頓，大家都理解鄧?yán)系男量啵栽谝淮纬霾盥飞希瑥N師想為鄧?yán)蠝?zhǔn)備些補(bǔ)品，鮑魚。鄧?yán)现篮螅浅?jiān)決的回拒了。他本身就勤儉節(jié)約，為他準(zhǔn)備這么貴重的食材，斷然是不可能的了。

鄧小平，改變了古老的、落后的中國(guó)，解放了人們被禁錮的思想，他讓中國(guó)人民可以挺直腰板說(shuō)話，讓中華民族能屹立在世界民族之林，心系百姓，鞠躬盡瘁，功在當(dāng)代，利在千秋！

鄧?yán)希?jié)儉為大，子孫可鑒，表里如一，感謝緬懷偉人的恩德！

官方參考文獻(xiàn)：

1.《鄧小平傳》