山東
2025年的香港餐飲市場正經(jīng)歷一場深刻變革。以袁記云餃為代表的內(nèi)地連鎖品牌大舉進(jìn)駐，憑借出色的質(zhì)價比優(yōu)勢與創(chuàng)新速度，重塑香港餐飲格局。
目前，已有超過60個內(nèi)地連鎖品牌進(jìn)入香港，覆蓋快餐、茶飲等多個品類。其中，袁記云餃表現(xiàn)尤為搶眼，通過推出38港元的“餃子/云吞+檸檬茶”套餐，主打平價實惠，直擊香港消費(fèi)者對價格敏感的需求。相較于本土快餐龍頭大家樂普遍60港元左右的套餐價格，袁記的質(zhì)價比優(yōu)勢顯著，被市場譽(yù)為“快餐界的蜜雪冰城”。
與陸餐風(fēng)生水起形成鮮明對比的，是香港本土老牌餐飲的集體遇冷。大家樂近期發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計2025年3月至9月的六個月業(yè)績同比下滑約30%，凈利潤下降高達(dá)65%-70%。此外，新斗記、鴻星海鮮酒家、海皇粥店、大班面包西餅、翠華餐廳等知名品牌也相繼出現(xiàn)局部撤離或批量關(guān)店的情況。
在這場市場變局中，袁記云餃自2018年在元朗開出首店后，經(jīng)過七年精耕細(xì)作，已在香港開設(shè)超過40家門店，成為在港規(guī)模最大的內(nèi)地餐飲連鎖品牌。其成功并非偶然，而是得益于穩(wěn)健的擴(kuò)張策略——首先以社區(qū)街邊店等“基礎(chǔ)款”店型切入市場，積累口碑與復(fù)購率。例如，元朗新街的20平米小店憑借穩(wěn)定的客源，月營收可達(dá)45萬港元，復(fù)購率高達(dá)八九成，甚至吸引了周邊餃子店老板前來采購。
在單店模型驗證成功后，袁記云餃逐步進(jìn)軍核心商圈，并憑借高成功率吸引加盟。目前，加盟商二店率已達(dá)67.5%，形成了從消費(fèi)者到經(jīng)營者的良性轉(zhuǎn)化鏈條。例如，佐敦店加盟商鄭福春就是從“忠粉”轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營者的典型代表。
袁記云餃的崛起，不僅體現(xiàn)了陸餐品牌的強(qiáng)大競爭力，更標(biāo)志著香港餐飲市場已進(jìn)入一個由質(zhì)價比主導(dǎo)的新階段。這一轉(zhuǎn)變正在重塑香港消費(fèi)者的用餐習(xí)慣與選擇標(biāo)準(zhǔn)，迫使整個行業(yè)重新思考自身的市場定位與發(fā)展策略。
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