水井坊公元十三：是老酒，但也沒那么高端

水井坊公元十三是水井坊的一款高端白酒，這款酒現(xiàn)在已經(jīng)停產(chǎn)。此酒命名公元十三是指水井坊從元朝開始釀白酒，那個時候正值十三世紀(jì)，所以叫公元十三。

我的這款公元十三是一位酒友寄給我的酒樣，生產(chǎn)批次是20110324，酒精度是53°，香型是濃香型白酒。

倒酒聞香，此酒陳香突出，香氣濃郁、陳斂，風(fēng)格是典型的老全興大曲酒特點。整體是窖香、干紅棗香（高粱糧香，衡水老白干也有這種香氣）、淡淡紅豆沙香（瓶存高粱酒老化出來的味道）、壇存陳香、糟香、熟麥香（中高溫小麥曲香）、淡淡烤紅薯香（一種濃中帶有一點醬的復(fù)合香，常見于發(fā)酵溫度偏高的濃香酒）的復(fù)合香。

深呼吸一口氣聞香，此酒香氣持續(xù)度不錯，但不是很長的狀態(tài)。

入口品鑒，此酒入口柔和，風(fēng)味均衡，酒體連綿。入口甜酸澀，微帶醬味，此酒酸味相比其他濃香酒略高一些，澀味主要是糟味和曲味帶來的。酒到中段，甜味開始突出，澀味減弱，中后段較連綿，尾段有淡淡回甘，徹底咽下之后，口腔中有淡淡窖香及醬香回味。

整體此酒濃中帶醬，這股醬味是濃香發(fā)酵溫度偏高帶來的，這種味道是老全興大曲酒的味道。從2000年到2010年前后，這一時期水井坊都有明顯濃中帶醬的特點。到了2020年前后，那時的水井坊基本沒有這種味道。

看其糧食配料，此酒標(biāo)注的是五糧工藝，其實這款酒主要是單糧濃香特點，但也有五糧濃香味道，可能因為這款酒老單糧濃香調(diào)入過多，所以五糧特點表現(xiàn)并不明顯。

在酒質(zhì)檔次上，這款酒跟后期典藏是一個檔次的酒（2021年以前，水井坊典藏沒有降質(zhì)之前，品質(zhì)可以對比公元十三，2022年開始降質(zhì)之后，品質(zhì)完全不如公元十三了）。

橫向?qū)Ρ韧瑫r期水井坊酒，比方說水井坊玉粽（批次：20100803），這兩款酒水平半斤八兩。玉粽的呈現(xiàn)風(fēng)格與公元十三一樣，酒體有突出的老全興大曲特點，不過玉粽的細(xì)膩感略遜公元十三，不過公元十三的連綿度略遜玉粽，從打分上，兩款酒的水平是一樣的。

相比定位更高端的水井坊清（批次：20190114），這款酒水平明顯不如。19年的清老全興大曲特點展現(xiàn)沒有公元十三濃郁，因為這款酒加了更多五糧工藝酒，但運用的是檔次很好的五糧工藝酒。相比公元十三，清的酒體更飽滿、緊實、連綿一些。

從解惑水井坊高端酒的角度，我覺得解惑公元十三不如解惑清，清的價位也沒比公元十三貴多少。不過解惑全興大曲&水井坊酒，我個人建議，全興大曲選擇80年代老酒，這一時期老酒風(fēng)格展現(xiàn)更典型。水井坊可以解惑一下2020年那段時間的典藏酒，相比之下，更高端的菁翠雖然酒體更凝練一些，但因為過濾，風(fēng)味展現(xiàn)還沒有典藏那么突出。

說到這里，關(guān)于我對水井坊公元十三的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。