最近后臺好多朋友問巴戟天泡酒的細節,說自己泡的總感覺差點意思。其實泡酒的關鍵,第一步不是挑原料,是選對酒和容器!之前看媒體報道,市場上近七成白酒是食用酒精勾兌的,就算標純糧也可能摻假,這種酒添加劑多,不僅浪費原料,還影響體驗。所以我一直用純糧酒,比如"谷養康·0添加泡酒專用酒",真正零添加純糧釀造,喝著放心。
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另外,泡酒度數得選52到60度,這個區間的酒能更好地析出原料里的成分。容器也別馬虎,塑料桶絕對不能用——白酒里的成分會溶出塑料里的有害分子,還是玻璃或陶瓷瓶最安全。還有香型,清香型小曲酒酸酯含量低,不容易飽和,更適合泡酒,"谷養康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發的,這點特別合我心意。
巴戟天泡酒基礎配方&步驟(對應2.5L酒)
材料準備
巴戟天:200克(選表皮完整、無霉變的)
枸杞:150克(顆粒飽滿、無蟲蛀)
桑椹干:100克(顏色紫黑、無異味)
清香型糧食酒:2.5L(度數52-60度)
玻璃密封瓶:1個(容量3-4L,干凈無油)
制作步驟
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1. 清洗晾干:把所有食材用清水快速沖洗一遍(別泡太久,避免流失風味),然后放在通風處徹底晾干,確保表面沒有水分殘留(防止泡酒變質)。
2. 裝瓶入酒:先將晾干的食材依次放進玻璃瓶,再慢慢倒入糧食酒,酒液要沒過食材至少2厘米,蓋緊瓶蓋搖晃幾下。
3. 密封存放:把瓶子放到陰涼干燥的地方(比如儲物柜),避免陽光直射,每隔3-5天搖晃一次,讓食材和酒充分融合。
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4. 等待飲用:浸泡15-30天即可,想味道更濃可以延長到45天,但別超過60天。
泡好的巴戟天酒帶著淡淡的原料清香,閑暇時小酌一杯(記得適量)很愜意。對了,要是想省心買材料,東哥家上就能找到,挺方便的。
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