天一冷,是不是總覺得手腳冰涼、沒精神?穿再多都暖不透,稍微吹點風就容易感冒。別愁,今天給大家分享3道我家冬天常喝的養生湯,做法簡單還不挑人,一周最少喝三次,補能量、強抵抗力,喝完整個人都暖烘烘的,比穿羽絨服還管用!
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第一碗:補氣乳鴿湯——“一鴿勝九雞”真不是吹
要說冬天補氣,乳鴿湯必須排第一!咱都知道鴿子肉是“高蛋白、低脂肪”的好東西,還含滿滿的膠原蛋白,不像有些補品喝了上火,體虛的人喝它特別合適,老人小孩都能放心吃。老輩人說“一鴿勝九雞”,我以前還不信,直到去年冬天我媽感冒后喝了幾次,氣色肉眼可見地變好,我才算徹底服了。
做這湯不用復雜食材,一只新鮮鴿子、幾片姜、一小段當歸、兩片黃芪就夠了,千萬別放多藥材,不然會有怪味。處理鴿子的時候記得把頭和屁股去掉,這些部位腥味重,砍成小塊后冷水下鍋,倒點料酒去腥,把鴿子塊撈出來沖干凈。
砂鍋里放焯好水的鴿子,加入姜片、當歸、黃芪,再丟兩個蔥結,關鍵是要一次性加足熱水,別中途添冷水,不然肉會柴。大火燒開后轉小火慢慢煲,一個小時就差不多了,出鍋前撒點鹽和枸杞,攪拌一下就能喝。這湯燉出來清亮不油膩,一點藥材味都沒有,我家孩子以前不愛喝湯,這個每次都能喝兩大碗。
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第二碗:蟲草花雞湯——逢九一只雞,來年好身體
民間常說“逢九一只雞,來年好身體”,冬天喝雞湯再合適不過了。不僅能補心氣,天冷沒胃口的時候喝一碗,胃口都能開不少。我做雞湯喜歡加蟲草花,顏色金黃看著就有食欲,還能提鮮,比單純燉雞湯味道豐富多了。
食材準備也簡單:半只雞(整雞也行,我家人口少,半只剛好)、一把蟲草花、幾顆紅棗、幾朵香菇、幾片姜。雞先處理干凈,雞屁股一定要去掉,我總覺得有股怪味。冷水下鍋,加姜片和料酒,水開后再煮兩分鐘,把雞撈出來用冷水沖干凈,這樣燉出來的雞皮更緊實,湯也更清亮。
蟲草花、香菇和紅棗提前用冷水泡半小時,紅棗記得去核,不然容易上火,香菇泡軟后切片。把雞放進砂鍋,肚子里塞點蔥姜蒜去腥,再把蟲草花、香菇、紅棗都放進去,加水漫過所有食材,滴幾滴醋和一勺料酒,醋能讓雞肉的營養更好地燉出來。大火燒半小時燒開,轉小火慢燉兩個小時,燉到雞肉一戳就爛就差不多了。
記住鹽要最后放,提前放鹽肉會老。關火后加鹽調味,再燜十分鐘讓味道滲進去,盛出來的時候撒點香蔥,香味一下就飄出來了,連湯帶肉吃一碗,從頭暖到腳,別提多舒服了。
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第三碗:番茄蘑菇雞蛋湯——鮮爽,低脂無負擔
要是覺得前兩道湯燉的時間長,那這道番茄蘑菇雞蛋湯絕對適合你,半小時就能搞定,鮮得掉眉毛,還低脂高蛋白,減肥的朋友也能放心喝。蘑菇這東西真是寶,富含維生素和礦物質,不含淀粉還沒膽固醇,和番茄搭配在一起,酸甜開胃,冬天吃再合適不過了。
食材特別家常:兩個番茄、一把菌菇(我常用蟹味菇,也可以用香菇、金針菇)、兩個雞蛋、幾根蔥花、幾瓣蒜。番茄先劃十字,用開水燙一下去皮,切成小塊,蒜切末,雞蛋打散備用。
鍋里倒油,油熱后下蒜末爆香,接著把番茄倒進去翻炒,一定要多炒一會兒,把番茄的汁水炒出來,炒到軟爛出沙,這樣湯才夠濃。然后把洗干凈的菌菇倒進去,和番茄一起翻炒兩下,加一碗水煮開,轉中火煮五分鐘,讓菌菇的鮮味都釋放出來。
加一勺鹽調味,然后轉小火,慢慢把蛋液淋進去,邊淋邊用勺子輕輕攪動,這樣就能煮出漂亮的蛋花。不用煮太久,蛋液凝固就可以關火了,撒上蔥花,一碗熱乎乎的番茄蘑菇雞蛋湯就做好了。酸甜的湯喝下去,胃里特別舒服,配米飯或者單獨喝都超棒。
冬天養生不用買多貴的補品,把這三道湯換著做,一周喝上三次,補充能量又增強抵抗力,整個冬天都能暖暖和和的。做法都特別簡單,新手也能輕松上手,趕緊試試,喝完記得來告訴我你最喜歡哪一道呀!
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