柳州螺螄粉“圈粉”全球，火到30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)

原標(biāo)題：產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展 好味“圈粉”全球

——關(guān)注“十四五”期間柳州螺螄粉（嗍粉經(jīng)濟(jì)）的發(fā)展

小米粉，大產(chǎn)業(yè)。2021年4月26日，習(xí)近平總書(shū)記來(lái)到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，詳細(xì)了解柳州螺螄粉特色產(chǎn)業(yè)促進(jìn)就業(yè)、帶動(dòng)農(nóng)民增收等情況。“十四五”期間，我市堅(jiān)持用工業(yè)化理念和互聯(lián)網(wǎng)思維推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展。柳州螺螄粉從街頭巷尾走向全球餐桌，串起一、二、三產(chǎn)深度融合的鏈條，形成獨(dú)具特色的“嗍粉經(jīng)濟(jì)”。

柳州螺螄粉企業(yè)里，生產(chǎn)線(xiàn)上的工人在忙碌。（全媒體記者 周寧 攝）

從工業(yè)化到“嘗鮮”：產(chǎn)業(yè)應(yīng)市場(chǎng)需求而變

柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蝶變，始于工業(yè)化生產(chǎn)的破題。

2014年，第一家預(yù)包裝柳州螺螄粉企業(yè)誕生，柳州螺螄粉開(kāi)始走上工業(yè)化之路。“2021年以來(lái)，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)逐步從規(guī)模化走向規(guī)范化，分化出預(yù)包裝和實(shí)體店兩條賽道。”柳州市螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)程方曉說(shuō)。

我市曾通過(guò)線(xiàn)上引流，在柳州本地開(kāi)展美食節(jié)等多樣化活動(dòng)，增強(qiáng)柳州螺螄粉的曝光度和影響力。程方曉回憶，2021年至2022年底，預(yù)包裝柳州螺螄粉通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)“圈粉”全國(guó)，不少消費(fèi)者被這款風(fēng)味獨(dú)特的方便速食吸引，全市生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量快速增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大；2023年后，預(yù)包裝柳州螺螄粉迎來(lái)整合，培育出一批龍頭企業(yè)，柳州味道讓“舌尖”帶動(dòng)“腳尖”，越來(lái)越多的食客走向?qū)嶓w店。

廣西中柳食品科技有限公司董事長(zhǎng)熊朝宣深感這幾年產(chǎn)業(yè)發(fā)展的變化：“作為預(yù)包裝企業(yè)，我們積極尋求轉(zhuǎn)型，加強(qiáng)實(shí)體店開(kāi)設(shè)、布局及推廣，為實(shí)體店合作伙伴提供新人培訓(xùn)、店面標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等服務(wù)，做好‘柳州味道’。”

食客對(duì)“堂食風(fēng)味”的追求，使應(yīng)用工業(yè)速凍技術(shù)保鮮的冰鮮柳州螺螄粉應(yīng)運(yùn)而生。預(yù)包裝企業(yè)利用原有基礎(chǔ)進(jìn)行轉(zhuǎn)型，破解冰鮮柳州螺螄粉的產(chǎn)品研發(fā)、自動(dòng)化設(shè)備制造、保質(zhì)期延長(zhǎng)等難點(diǎn)，打通冰鮮柳州螺螄粉從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)的“最后一公里”。

當(dāng)前，我市正在推動(dòng)干米粉變濕米粉、湯包濃縮化等技術(shù)升級(jí)。

從國(guó)內(nèi)到海外：“走出去”步伐加快

柳州螺螄粉快遞寄遞量連續(xù)4年突破1億件，“粉圈”也從國(guó)內(nèi)拓展到全球，“走出去”的步伐加快，成為大眾認(rèn)識(shí)柳州、了解柳州的重要窗口。

截至目前，全國(guó)柳州螺螄粉實(shí)體店規(guī)模已達(dá)5.1萬(wàn)家，呈現(xiàn)出從兩廣地區(qū)向北方市場(chǎng)、長(zhǎng)三角地區(qū)拓展的趨勢(shì)。面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，今年，我市舉行了全國(guó)柳州螺螄粉實(shí)體店頭部企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展座談會(huì)，市螺螄粉協(xié)會(huì)出臺(tái)《柳州螺螄粉傳統(tǒng)風(fēng)味走出去行動(dòng)方案》，聚焦柳州螺螄粉傳統(tǒng)烹飪技藝、原材料市場(chǎng)拓展、文化內(nèi)涵挖掘等維度，助力這一地方特色美食真正實(shí)現(xiàn)“走出去”。

面向海外，柳州螺螄粉已打入30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)。近年來(lái)，東南亞成為柳州螺螄粉“出海”的重點(diǎn)區(qū)域，我市連鎖實(shí)體店品牌在東南亞開(kāi)設(shè)10余家實(shí)體店，從柳州運(yùn)送原材料，并建設(shè)本地倉(cāng)解決物流配送難題。預(yù)包裝柳州螺螄粉企業(yè)則積極開(kāi)發(fā)適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣的產(chǎn)品，計(jì)劃通過(guò)海外主流電商平臺(tái)和線(xiàn)下華人商超等渠道進(jìn)行試銷(xiāo)。柳州螺螄粉通過(guò)實(shí)體店，以及Lazada、Shopee等海外電商平臺(tái)，正持續(xù)擴(kuò)大海外銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)。

目前，我市已有4家柳州螺螄粉企業(yè)獲得清真認(rèn)證（Halal認(rèn)證）。2024年，柳州螺螄粉出口額達(dá)8732.3萬(wàn)元。

從一碗粉到一條鏈：產(chǎn)業(yè)發(fā)展“接二連三”

柳州螺螄粉不只是一碗粉，更串聯(lián)起農(nóng)業(yè)、工業(yè)、文旅產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條。

在上游，原材料供應(yīng)鏈正在快速規(guī)模化。根據(jù)柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心提供的數(shù)據(jù)，目前柳州螺螄粉原材料配套企業(yè)超100家，柳州已認(rèn)定20個(gè)螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超20萬(wàn)畝。從田間到餐桌，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)30多萬(wàn)人就業(yè)，深度賦能鄉(xiāng)村振興。

在下游，“柳州螺螄粉+”模式不斷拓展。柳州螺螄粉火鍋、研學(xué)、工業(yè)旅游等新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。2023年，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園獲評(píng)“國(guó)家工業(yè)旅游示范基地”，滿(mǎn)足游客“游、學(xué)、品”等需求。柳州螺螄粉鹵菜、甜品等配套產(chǎn)品不斷豐富，擁抱更廣闊的市場(chǎng)。

柳州螺螄粉提升了城市知名度和美譽(yù)度。2022年，“柳州螺螄粉”首次入圍中國(guó)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）百?gòu)?qiáng)榜；2025年，排名從2022年的第31位提升至第19位，品牌價(jià)值已達(dá)150.51億元。數(shù)據(jù)顯示，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷(xiāo)售收入從2021年的501.6億元上升至2024年的759.6億元。

“十四五”期間，我市不斷推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)從“網(wǎng)紅”走向“長(zhǎng)紅”。市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌表示，我市將通過(guò)“龍頭企業(yè)培育、原材料產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌提升、強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、市場(chǎng)拓展、質(zhì)量監(jiān)管”七大攻堅(jiān)行動(dòng)，不斷壯大產(chǎn)業(yè)集群，提升品牌知名度，構(gòu)建獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)力的柳州螺螄粉現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。

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編輯｜李洋

柳州市互聯(lián)網(wǎng)信息辦公室出品