“小曹老板,今年頭茬粉絲給我留點啊!”從11月初開始,溧水區石湫街道上方村村民曹力的手機就響個不停。來自南京主城區、甘肅、廣東等各地老客戶們,紛紛通過微信、電話搶訂首批手工山芋粉絲。這位38歲的“粉絲傳人”笑著告訴小溧,“今年訂單比去年足足提前了半個月!粉絲還沒開始做,老主顧們就預訂一空了。”
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從“等著賣”到“不夠賣”
在上方村,制作手工粉絲是延續百年的冬季儀式。選薯、磨漿、過濾等十余道繁復工序,全憑老師傅們的經驗掌控,整個過程除了清水,不添加任何其他物質,最終才能成就那口地道爽滑、久煮不爛的獨特風味。
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曹力是村里這項傳統手藝的年輕佼佼者。他從20歲起便和父親學習制作粉絲,至今已近二十年。“現在銷售不是粉找人,是人找粉!”曹力邊制作粉絲邊說,“我家種了5畝地山芋,能出三四千斤粉絲,按現在的預訂情況看,根本不夠賣。”在他看來,這門承載著家族記憶的老手藝能如此火爆,不僅帶來了實實在在的收入,更讓他對技藝的傳承充滿了信心。
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“金絲銀絲”織就致富網
這種“預訂即售罄”的局面,在上方村已成為新常態。它背后是市場對于“玉龍”品牌及其所代表的傳統古法技藝和純正品質的極大認可。
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上方粉絲從“鄉村特產”到“市場尖貨”的華麗蛻變,始于2007年的品牌化之路。村集體牽頭成立玉龍粉絲專業合作社,通過“黨支部+合作社+農戶”的模式,將分散的農戶組織起來,統一標準、統一包裝、統一銷售,成功打造了“玉龍”這一金字招牌。
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“我們不僅要守護老手藝,更要用新思路開拓市場。”上方村相關負責人介紹,通過積極對接“交郵快供”、電商平臺等新模式,合作社不斷拓展銷售渠道,讓深藏于村落的“寶貝”走出了溧水,銷往全國各地。去年,全村粉絲總產量超10萬斤,為百余戶農戶增收120多萬元。這根小小的粉絲,真正成了村民增收致富的“金絲銀絲”。
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隨著山芋陸續豐收,上方村再現家家戶戶曬粉絲、條條道路成“粉絲大道”的壯觀景象。對于無數食客來說,一碗熱氣騰騰,爽滑勁道的上方手工粉絲,不僅是冬日里最質樸的溫暖,更是需要早早預定才能享有的心頭摯愛。
記者 | 陶紅 沈科達
素材來源 | 石湫街道
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