廣東
深圳龍華新開的社區火鍋店
木質調的桌椅，干凈整潔
一進店就能看到巨大的明廚
“深圳用心做產品和火鍋的店，我們絕對算一家”
第一次來，推薦招牌三斤全紅鍋
三斤牛油+一斤料
主打當日鮮貨+手工菜+經典熱鹵
按摩嫩肉片 | 屠宰場毛肚 | 鮮切牛肉
糖蒜牛肉 | 9秒土豆絲
“剛開3個月，就在龍華壹方天地附近”
“冬天的第一頓火鍋，安排上了”
在龍華東環路邊，新開了一家專做重慶火鍋的社區小店——「李三響火鍋」。他家憑著熱辣正宗的鍋底、用心新鮮的食材和細致溫馨的服務，剛開三個月就拿下了點評網龍華重慶火鍋好評榜第1名，龍崗分店也幾乎天天排隊。
店內環境干凈整潔，沒有一絲油膩感，一進店就能看到巨大的明廚，師傅在做什么都能一目了然。店長李哥，從第一家店開始就陪伴在顧客周圍，服務貼心熱情，用餐時的每個細節也都有考慮到。
“經常吃火鍋的人他就知道，油料越多，吃起來就會越醇厚，我們的招牌全紅鍋，用了三斤牛油搭配一斤料。”
“一斤牛油成本就要十幾塊，顧客進店光點一份鍋底，還什么都沒吃上就要花上幾十塊錢，所以我們覺得鍋底虧10幾塊錢也要讓顧客吃好。”
吃重慶火鍋，湯底是靈魂。李哥說，他們在重慶考察了幾個月，經過多次口味調試才最終定下來。湯底是重慶傳統的老鷹茶，淡淡的草木清香可以中和些牛油的油膩感。
店內主打各式鮮貨、手工菜和熱鹵，可選的配菜有近百種。掃碼后，菜單上會用不同顏色標注菜品類型：綠點代表鮮貨，黃點為半成品，紅點則為預制菜，所有客人都能看得清楚。第一次，推薦這6款。
“這個菜品是在重慶一個巷子里的火鍋店里吃到的，回來之后，我就想把它這個味道還原出來。”
“師傅一開始說要加嫩肉粉，我就讓他們丟掉，我想要的是真正的軟。”
李哥說，第一次來店可以嘗試「按摩嫩肉片」。上桌前，師傅會先剔去肉筋，加入蛋清等配料反復捶打揉捏，頂端再放上一顆鵪鶉蛋，攪勻后才能下鍋。
下鍋煮制后，入口很嫩滑，吃起來完全不柴，因為鵪鶉蛋的加入，肉片表面還有一層薄薄的蛋花，有淡淡的蛋香味。
“店里的毛肚，我們每天凌晨去屠宰場拿貨，新鮮的毛肚是深灰色，顏色不均勻的。”
店里用的毛肚都是每天早上新鮮到店，師傅們手工切片。上桌時片片厚實飽滿，入鍋涮煮十五秒，再蘸上重慶的“經典油碟”，吃起來口感很脆嫩，麻辣味中還加入了些香油的香味。
店內的鮮切牛肉是點單TOP3，幾乎是每桌必點的招牌。客人下單后，師傅手工鮮切，每一盤都透著肉眼可見的新鮮。牛肉切得大片且均勻，涮煮后口感緊實，牛肉的肉香味與底料的麻辣融合得很好，越嚼越香。
第一次到店，還可以試試店里的經典熱鹵，一共六款。每款都經過店里秘制的鹵料鹵制，小編推薦嘗試手工耙雞爪，經過鹵制的雞爪已經軟糯入味，涮煮后加入了些麻辣，一抿就脫骨了。
涮火鍋，缺不了一份鮮味十足的蝦滑。店里的黑虎蝦滑堅持每日新鮮現打，上桌后，可以叫店員幫忙下入鍋里，煮熟后的蝦滑能清晰看到大塊蝦肉，入口彈嫩中帶著嚼勁，鮮味十足。
店內的鮮鴨血是上個月的銷量TOP1，在紅油鍋煮制后，外層有微微的緊實感，內里還是很嫩滑，筷子一夾就碎了，吃起來先是鍋底的麻辣，再到鴨血本身的絲滑。
搭配火鍋的主食「李三響炒飯」，是店里的人氣選手。三種配料搭配米飯一起炒制，一上桌就能聞到撲鼻的香氣。
米飯炒得粒粒分明，每一口都有料，吃起來扎實、不乏鍋氣。一份18元的炒粉，足夠3-4人吃，份量很大，是吃火鍋的好搭子。
吃重慶火鍋，少不了用一碗桂花冰湯圓收尾。紅糖碎冰打底，蓋上軟糯的小湯圓，再淋上店里自制的桂花蜜。吃前輕輕拌勻，入口很冰爽，桂花的香氣與紅糖的甜味融合的恰到好處，很解辣，特別適合作為麻辣火鍋的結尾。
山城酥肉
紅糖糍粑
/LI SAN XIANG HUO GUO/
“嘴巴是騙不了人的，客人慢慢吃他就知道什么是好的。”
“熟客大多我都認識的，他們對我來說已經不是客人了，是朋友。”
「李三響火鍋」新店就開在龍華壹方天地附近，店內的裝修簡約，用餐環境寬敞舒適，巨大的明廚一進店就能看到師傅們備菜的全過程。
店里還是妥妥的細節控，那些我想到的和沒想到的，這里都準備好了。從基礎的放衣簍、防濺圍裙到桌面散味的小風扇、貼心的全程服務等等。來這里，像到了朋友家做客般輕松舒適。
“因為開到凌晨，如果有女生們吃到比較晚，我都會讓店員護送著回去，怕不安全。”
“我來新店這邊后，還有不少熟客專門從龍崗跑來龍華新店找我吃一頓哈哈哈。”
李哥從第一家店開始，到現在已經干了2年多。初次到店的客人，他會耐心介紹特色菜品；熟客來了，也總會自然地和他聊上幾句家常，誰習慣“廣東辣”，誰偏愛“加麻”，他都記在心里。
當我們跟他夸起店里的種種細節，他跟我說：“都是客人需要什么，我們就給他們什么。”也許就是店內無處不在的細節與店員們日復一日的真誠，才讓熟客們認定這家溫暖的社區小店吧~
小編和攝影師認證
這里是我們見過最不油膩的重慶火鍋~
李三響火鍋
人均
94元/人
營業時間
11:00-14:00，17 :00-次日03:00
店鋪地址
龍華區星潮泰未來城1樓
其他店鋪地址
龍崗區愛龍路18號瑞華園1棟D204室
(地鐵16號線回龍埔站A口步行420m)
龍崗區恒大城市之光2橦116
（地鐵3號線愛聯站B口步行30m）
龍崗區滿京華·喜悅里華庭2期105號
（地鐵3號線南聯站B3口步行200m）
龍華區民豐路258號鑫茂公寓121鋪
（地鐵4號線白石龍站A口步行1km）
小tips
1.口味千人千味，不必預期過高；
2.小店有停車場，方便停車；
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