人類的胃液堪比硫酸，為何還怕小小的寄生蟲？

胃酸如硫酸，為何寄生蟲還能在我們肚子里“瀟灑快活”？

你有沒有想過：我們的胃液連牛排都能消化，卻奈何不了小小的寄生蟲？

2018年，日本一位食客在吃完生魚片后，感覺喉嚨異常發(fā)癢。醫(yī)生通過內(nèi)鏡檢查，竟然發(fā)現(xiàn)一條活生生的異尖線蟲正牢牢吸附在他的食管黏膜上。更讓人意外的是，這條蟲子不僅安然度過了pH值低至1.5的胃酸環(huán)境，還在試圖繼續(xù)向上爬行！

這就引出了一個(gè)令人費(fèi)解的問題：我們的胃明明是如此強(qiáng)悍的“化學(xué)熔爐”，為什么還會(huì)有寄生蟲能夠突破這道防線，在我們的體內(nèi)“安家落戶”，甚至“生兒育女”呢？

今天，我們就來聊聊這個(gè)既惡心又迷人的話題：為什么人類進(jìn)化出了如此強(qiáng)大的消化系統(tǒng)，卻依然無法完全抵御寄生蟲的入侵？

一、歷史回顧：人類與寄生蟲“數(shù)百萬年的戰(zhàn)爭”

在我們深入探討之前，先來看看我們的祖先是如何與寄生蟲共處的。畢竟從人類還沒有進(jìn)化出來之前，寄生蟲就已經(jīng)存在了，這就使得人類在進(jìn)化的過程中都沒離開寄生蟲的困擾。

我們不說太遠(yuǎn)的，就從一萬年前開始吧，考古學(xué)家在挖掘古人類糞便化石（coprolite）時(shí)，發(fā)現(xiàn)了大量寄生蟲卵的痕跡。這些證據(jù)表明，早在數(shù)萬年前，我們的祖先就已經(jīng)是各種寄生蟲的“房東”了。

比如在公元前8000年，智利出土的人類糞便中就發(fā)現(xiàn)了鉤蟲卵；古埃及木乃伊體內(nèi)也發(fā)現(xiàn)了血吸蟲感染的證據(jù)，而到了近代，幾乎人類就沒有離開過絳蟲和蛔蟲等寄生蟲的困擾，甚至一度在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為是“常態(tài)”。

二、胃的防御系統(tǒng)：人體內(nèi)的“化學(xué)熔爐”

了解人類與寄生蟲的不解之緣，我們再來看一下，面對(duì)隨時(shí)都可能接觸的寄生蟲，我們的胃是如何來用進(jìn)化去應(yīng)對(duì)的？

首先是胃酸的威力：胃酸的主要成分是鹽酸（HCl），其pH值在1.5-3.5之間。這是個(gè)什么概念呢？pH值1.5相當(dāng)于汽車電池酸的強(qiáng)度，能夠溶解金屬鋅和鋁，足以殺死大多數(shù)細(xì)菌和病毒。但這個(gè)區(qū)間并不是人類的極限，在空腹的狀態(tài)下，人類胃酸的PH值甚至能到1.0，這已經(jīng)是強(qiáng)酸的范疇了。

其次是消化酶的助攻：除了強(qiáng)酸環(huán)境外，我們的胃還分泌多種消化酶，比如可以將蛋白質(zhì)分解為小分子肽的胃蛋白酶，可以將脂肪分解的脂肪酶，凝固牛奶蛋白，以延長牛奶在胃中停留時(shí)間的凝乳酶等等。這些酶同樣對(duì)寄生蟲有著滅殺的作用。

除了以上兩個(gè)液體的防護(hù)外，我們的胃肌肉層通過規(guī)律性收縮，還會(huì)將食物研磨成半流質(zhì)的食糜，這個(gè)過程也有助于破壞病原體的結(jié)構(gòu)。

最后就是黏液屏障了。我們的胃壁細(xì)胞分泌一層厚厚的黏液，保護(hù)胃自身不被消化。這個(gè)黏液層同時(shí)也是一種物理屏障，可以阻止某些病原體直接接觸胃壁。

如此多層次的防御系統(tǒng)，按理說應(yīng)該能夠消滅所有入侵者才對(duì)。但為什么寄生蟲還是能夠突破呢？

三、寄生蟲如何突破胃的防線？

這就是真正有趣的部分了。寄生蟲經(jīng)過數(shù)百萬年的與人類協(xié)同進(jìn)化，發(fā)展出了一系列應(yīng)對(duì)人類強(qiáng)大免疫力和胃酸的生存策略，我們從五個(gè)方面來簡單的說一下。

第一種偽裝大師：有些寄生蟲會(huì)隱藏在食物中，逃避胃酸的直接攻擊，比如絳蟲的幼蟲會(huì)藏在囊泡里，就像穿著防酸服，胃酸雖然也會(huì)破壞它的囊泡，但讓幸存者的出現(xiàn)有了可能性，再比如
蛔蟲卵有厚厚的卵殼保護(hù)，堪比“生物保險(xiǎn)箱”，這些都是用進(jìn)化出“防護(hù)服”的方式來讓它們盡可能的避免胃酸的滅殺。

第二：天下武功唯快不破。有些寄生蟲采取“閃電戰(zhàn)”策略，簡單的說就是快速的通過胃這個(gè)強(qiáng)大的消化器官，比如賈第鞭毛蟲形成厚壁囊泡，快速通過胃部，再有就是隱孢子蟲的外殼能抵抗極端環(huán)境，迅速進(jìn)入腸道。

第三：中和專家。還有一些寄生蟲，它甚至擁有主動(dòng)降低胃酸強(qiáng)度的能力，這應(yīng)該是寄生蟲中的智商擔(dān)當(dāng)了吧，比如幽門螺桿菌會(huì)分泌尿素酶，將尿素轉(zhuǎn)化為氨（堿性），中和周圍胃酸，還有一些蠕蟲會(huì)分泌抗酸物質(zhì)，創(chuàng)造局部的安全區(qū)，從而達(dá)到隨著磨碎的食物進(jìn)入腸道的機(jī)會(huì)。

第四：潛伏高手。有些寄生蟲它不同于上面的幾種，它們在等待最佳時(shí)機(jī)，在此期間，這些寄生蟲以休眠形式存在，等待條件適宜時(shí)再“蘇醒”，比如旋毛蟲的幼蟲會(huì)藏在肌肉囊包中，直到進(jìn)入新宿主才會(huì)激活，再有就是阿米巴原蟲會(huì)形成包囊，這個(gè)包囊可以抵抗胃酸數(shù)月之久。

第五：數(shù)量戰(zhàn)術(shù)。這是人類體內(nèi)寄生蟲比較常見的一種寄生手段，那就是靠數(shù)量取勝，比如一條雌性蛔蟲每天可產(chǎn)卵20萬個(gè)，即使不斷的滅殺，也總有星星之火。

當(dāng)然，還有一些是通過非口進(jìn)入人體內(nèi)的，比如鐵線蟲會(huì)通過肛門，鉤蟲會(huì)會(huì)通過皮膚侵入，完全避開了消化道防御，所以即使你胃酸防御再強(qiáng)，它們也有著自己的應(yīng)對(duì)之法。

四、現(xiàn)代社會(huì)為什么依然存在寄生蟲？

你可能會(huì)想：在現(xiàn)代社會(huì)，衛(wèi)生條件大大改善，寄生蟲應(yīng)該已經(jīng)很少見了吧？事實(shí)并非如此。

首先就是美食文化的風(fēng)險(xiǎn)。如今生食文化可以說是非常盛行，通常都是以魚、海鮮以及牛肉為主，但是這些食材本身就可能攜帶著寄生蟲卵或者幼蟲，比如生魚片可能攜帶異尖線蟲、生牛肉中可能含有牛肉絳蟲等等。
其次是氣候變化的效應(yīng)。全球變暖擴(kuò)大了某些寄生蟲的生存范圍，比如過去僅限于熱帶地區(qū)的寄生蟲開始向溫帶擴(kuò)散，同時(shí)水溫升高有利于水生寄生蟲的生長和傳播。

如何保護(hù)自己免受寄生蟲侵害

了解了寄生蟲的生存策略后，我們該如何保護(hù)自己呢？

首先是正確處理的食物。我們不但要充分烹飪，畢竟大多數(shù)寄生蟲在70°C以上無法存活，如果非要生吃，那么冷凍處理也是必要的，一般情況下-20°C冷凍一周可殺死許多寄生蟲，還要注意徹底清洗：生食的蔬菜水果要仔細(xì)清洗。

其次是要注意個(gè)人衛(wèi)生：勤洗手：特別是在處理食物前和如廁后；避免污染：生熟食物分開處理，避免交叉污染

第三在旅行時(shí)我們也要注意：只喝瓶裝水或煮沸的水（戶外生水前往別喝，盡管它看起來清澈無比）；避免在寄生蟲高發(fā)區(qū)游泳；謹(jǐn)慎選擇街頭食物

結(jié)語

其實(shí)在地球上生存，各種生物都在不斷的進(jìn)化，那些適應(yīng)不了環(huán)境變化的都已經(jīng)被淘汰了，人跟寄生蟲也是一樣的，既然在人類還沒開始進(jìn)化的時(shí)候，這些寄生蟲就找上了原始的古猿們，那么它們必然會(huì)在人類進(jìn)化的過程中經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰，最終總是有那么一些寄生蟲成功的活了下來。

因此，盡管到了今天，我們在食上也有特別的注意，盡量的不要吃生肉、喝生水，勤洗手，這樣才能不給強(qiáng)大的寄生蟲可乘之機(jī)。