信息來源于農(nóng)廣天地、常州日報、中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、中國江蘇網(wǎng)。
國寶豬品種
明萬歷年間,舜山一帶農(nóng)民選育出了一種被稱為“大花臉豬”的土豬,這種豬以現(xiàn)代的眼光來看,脂肪含量實在是太高了,吃起來很挑人了,但當(dāng)時可不會吃得這么講究,而且它們的優(yōu)勢在于產(chǎn)仔率非常之高,隨便生個10只壓根不在話下!
到了清代中期,這里的農(nóng)民感覺還有進步的空間,于是又將大花臉豬與米豬雜交,最終培育了咱們今天的主角二花臉豬。我標題上寫得非常夸張,但如果說的是這種豬,那還真的完全沒有標題黨!
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二花臉豬是太湖豬的一個重要類群,中心產(chǎn)區(qū)位于現(xiàn)在的江蘇省常州、無錫、蘇州一帶。
想要將它們跟其他豬種區(qū)分還是比較簡單的,因為它們的全身黑毛,皮膚則是紫黑色的。皮膚皺巴巴的,尤其是頭部那幾道深深的橫紋非常明顯,其中有兩條紋非常深,這便是其名字的由來。
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1954年由著名養(yǎng)豬專家張照將其定名為“焦溪豬”,后來又被歸并太湖豬類群名“二花臉”。
上個世紀90年代后,二花臉豬開始面臨跟我國其他豬種類似的情況,它們受到了國外那些生長快的瘦肉型豬種的沖擊,許多養(yǎng)殖戶都放棄國產(chǎn)土豬,轉(zhuǎn)而投入飼養(yǎng)外國豬,以此賺取更多的收益。
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這顯然不能怪養(yǎng)殖戶們忘本,反而應(yīng)該反思我國對豬種的繁育實在不太重視,二花臉豬生長周期需要9個多月,而國外豬種只需一半時間!你讓養(yǎng)殖戶們怎么選?
總之就是這樣的浪潮,使得本身就有點小眾的二花臉豬幾乎要滅絕了,2001年,焦溪及周邊地區(qū)純種“二花臉”母豬只剩37頭;到了2005年時,在焦溪地區(qū)上萬頭豬中僅鑒定出35頭正宗二花臉豬,父本僅剩4頭!
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終于國家出手了,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部修訂的《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》中,二花臉豬被列為國家一級重點保護的畜禽遺傳資源,其種豬明令禁止出口。
據(jù)說就算是在國內(nèi),將種豬賣到原產(chǎn)地以外的地區(qū),也得省級畜牧主管部門的嚴格審批,這點我不確定是夸大宣傳口徑還是真的,沒找到來源。
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為啥管得這么嚴格?只是為了保護一個中國特有豬種嗎?
有什么優(yōu)勢?
二花臉豬的飼料以各種粗料為主,比如玉米、豆粕、麩皮以及聚合草,這樣的食物使得它們的肉非常清新,沒有豬騷味。另外其瘦肉的肌內(nèi)脂肪達到5%,是一般豬肉的5倍,簡單說就是油脂會更豐富,看起來有豐富的大理石紋,吃起來有種雪花牛肉的感覺,又嫩又滑,可謂是色香味俱全啊!
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這確實是現(xiàn)代商業(yè)化豬種難以比擬的風(fēng)味特點。
最令人覺得厲害的還是二花臉豬離譜的繁殖能力!這種豬在3個月大的時候就算是性成熟了,母豬每窩能產(chǎn)下平均16頭的仔豬!最高紀錄甚至有一窩產(chǎn)下42頭仔豬的記載,是全世界豬種中產(chǎn)仔數(shù)量之最。
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1991年的《常熟名特優(yōu)物產(chǎn)史》中表示:美、英,法、日等國家譽之為“世界豬種產(chǎn)仔之王”。
更神奇的是,這種豬的母性非常強烈,哺育仔豬相當(dāng)之細心,一舉一動都留意著仔豬,基本上不會出現(xiàn)壓死小豬的情況,因此后代成活率也很高。
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許多農(nóng)業(yè)學(xué)者認為這樣的母性才是最重要的遺傳資源,比產(chǎn)仔數(shù)量還關(guān)鍵。以其為范本去繁育新的豬種,也許能取得相當(dāng)好的結(jié)果。
為啥不好推廣?
我們就不拿二花臉豬跟國外那些豬種比,它們跟國內(nèi)其他豬種比怎么也打不過?它們受到的沖擊這么強烈,幾乎差點滅絕,究竟是什么導(dǎo)致它們這么難以推廣?畢竟上一段給它們夸成那樣了。
二花臉豬太肥了,脂肪含量超級高!瘦肉的肌內(nèi)脂肪達到5%,雖然有種雪花豬肉的感覺,但是其他肉就真的肥得很難料理,其屠宰率為65%到70%,出肉率低,骨頭、皮和板油占比高。
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消費者隨著生活水平的提高,對肥肉的耐受度是越來越低了,導(dǎo)致其消費群體不多。而且因為數(shù)量少,單價又很高;賣得少,單價就更無法下降,可以說是惡性循環(huán)了。
它們后代的生長速度非常慢,雖然性成熟得早,但要長到150斤能上市賣也得9個月,出欄周期長就會嚴重影響豬場的生產(chǎn)效益。
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另外有些人會將其他品種的豬當(dāng)成二花臉豬來賣,導(dǎo)致不識貨的人感覺被騙,認為“二花臉豬不過如此!”這么做帶壞了二花臉豬的名聲。
維系該品種很艱難
國外的現(xiàn)代化養(yǎng)豬起步其實還是較早,對于豬種培育是有些功力的,但是基本上都把功力用在國外優(yōu)質(zhì)豬種身上了,忽視了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)豬種資源,導(dǎo)致許多土豬的優(yōu)良基因無法發(fā)揮出來。
好在國家層面也越來越意識到了這個問題,國外引種還是要有的,但是也不能忽視本土的品種!二花臉豬這樣的高產(chǎn)又母性超強的品種,在未來育種體系建設(shè)中是肯定有一席之地的!
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第一步是要保證這個品種不要消失!2005年4月,農(nóng)戶顧岳清與當(dāng)?shù)?6家農(nóng)戶共同創(chuàng)建了常州市焦溪“二花臉”豬專業(yè)合作社,目的是為了保種。國家大力支持,將其設(shè)為“二花臉”國家級保護區(qū)。
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通過持續(xù)加強核心種豬群的選育和科學(xué)管理,到了2012年的時候,該地區(qū)的散養(yǎng)戶達到了1500多戶,有繁育能力的二花臉母豬達到了2800多頭,雖然聽著還是很少,但已經(jīng)是歷史最高值了!另外,保護區(qū)內(nèi)將原先種豬的血統(tǒng)由3個擴大到8個。
可惜2012年后又開始走下坡路了,這種豬的銷路實在是一般,而且飼料價格一直上漲,迫使很多農(nóng)戶不得不放棄飼養(yǎng)。數(shù)量減少后,二花臉豬近親繁殖的問題就加重了,這肯定對該豬種的基因帶來了巨大的威脅。
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2019年非洲豬瘟給二花臉豬再次帶來沖擊。
科學(xué)保護措施
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部向南京農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布委托,希望能以他們的技術(shù)為二花臉豬建立基因庫。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)了解情況危急,馬上出發(fā)收集了保護區(qū)內(nèi)的純種二花臉豬的精液、體細胞、糞便進行冷凍保存和數(shù)據(jù)備份,這么一來,起碼該物種遺傳資源是不至于完全流失了。
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基因庫每3年就會更新一次,還會通過各項檢測來確認品種有無退化、血統(tǒng)有無增減的情況,為該物種的繁育提供科學(xué)支持。
根據(jù)常州市焦溪“二花臉”豬專業(yè)合作社的社長顧岳清的說法,目前保護區(qū)內(nèi)有521頭能繁母豬、29頭種豬、年出欄量為4800頭。雖然數(shù)量確實不太樂觀,但保護工作正在穩(wěn)定推進。
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2023年9月,江蘇農(nóng)科院主導(dǎo)的二花臉豬與巴克夏豬雜交項目開展了。二花臉豬的種群數(shù)量都還沒多少,怎么就急著雜交了?其實這也是保護手段,為的是通過雜交手段,確定二花臉豬的保種性能。如果二花臉豬跟其他品種雜交后,其性狀能得到繼承,說明二花臉豬的基因在雜交中是能取得優(yōu)勢的。
保護區(qū)也在努力改良二花臉豬,試著提高其市場表現(xiàn)。比如讓背膘肌較薄的二花臉豬雜交,它們的后代的背膘由4指膘降低到3指甚至更少,就是讓豬沒那么肥了,瘦肉率提高,市場接受度就能增加。
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