上海
牛奶作為日常膳食的重要組成部分，其核心使命是為人體提供優質的蛋白質和易于吸收的鈣質。
在這兩個關鍵指標上，復原乳的表現常常被人低估。經過現代工藝處理的復原乳，其蛋白質結構與鮮奶相比并無本質差異，同樣含有人體所需的全部必需氨基酸，能夠為成長發育、組織修復提供充足原料。鈣質的保留更是堪稱完美，這種礦物質在高溫環境下性質極為穩定，加工過程中的損耗微乎其微，最終的生物利用率與鮮奶幾乎一致。
有人擔憂高溫處理會破壞維生素，這種顧慮不無道理但也不必過度放大。確實，部分對熱敏感的B族維生素會在加工中有所減少，但牛奶本身并不是這些營養素的唯一來源，更不是主要來源。日常飲食中的全谷物、綠葉蔬菜、豆類和水果都是B族維生素的豐富來源，完全可以彌補這一損失。更重要的是，復原乳在營養強化方面展現出的靈活性是其獨特優勢。生產企業可以根據不同人群的需求，精準添加維生素D、礦物質等多種營養素，打造出適合兒童成長、適合中老年人骨骼健康等特定功能的產品，這種個性化營養定制是鮮奶難以實現的。
從營養本質來看，我們飲用乳制品的根本目的是獲取蛋白質和鈣，在這方面復原乳完全能夠勝任。它并非營養的殘次品，而是經過科學驗證的可靠營養來源，值得在日常飲食中占據一席之地。
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