百勝中國屈翠容：正“不斷做出正確選擇”

11月17日，在中國餐飲市場的復蘇與轉型關口，百勝中國勾勒出未來五年的增長藍圖：2030年門店總數突破3萬家，肯德基劍指國內首個“百億經營利潤”里程碑，必勝客力爭五年實現利潤翻番。這不僅是規模的擴張，也是一場圍繞“韌性、成長與護城河”的系統性升級。從肯德基的萬店加密到必勝客的WOW模式下沉，從拉瓦薩的輕量化破局到數字化AI智能體的全面賦能，百勝中國正以“前端分層、后端聚合”的協同邏輯，構建一片根脈相連、共生共長的“竹林生態”，也印證著“在不斷變化的市場環境中做出正確選擇”的戰略智慧。在消費者情緒初顯回暖的當下，這家中國最大餐飲企業正用一個個經過市場驗證的正確選擇，迎向下一個增長周期。

3萬店愿景

百勝中國的門店擴張正在進入一個前所未有的“加速度”階段。百勝中國明確提出，到2026年門店總數將達到2萬家，2028年增至超過2.5萬家，2030年力爭突破3萬家。這一目標背后，是中國餐飲市場依然廣闊的發展空間。百勝中國首席執行官屈翠容指出，百勝中國目前僅服務了約三分之一的中國消費者，未來希望將這一比例提升至約一半。

具體到品牌層面，肯德基作為百勝中國旗艦品牌，計劃到2028年將門店總數增加約三分之一至1.7萬多家，并力爭成為國內首個經營利潤突破100億元的餐飲品牌。底氣來自肯德基38年來積累的信任感、多元產品組合與廣泛的網絡布局。目前，香辣雞翅和香辣雞腿堡兩大單品年度銷售額均超過40億元。

必勝客則已步入“加速成長”通道。百勝中國介紹，必勝客從首店到3000店用了33年，而從3000店到4000店僅用兩年多。未來三年，必勝客計劃每年凈新增超過600家門店，至2028年門店總數突破6000家，并在2029年實現經營利潤較2024年翻倍，完成“五年再造一個必勝客”的目標。

在品牌縱深之外，百勝中國亦在通過“前端分層”策略，以多樣化門店模型適配不同市場。肯德基的Compact店型、小鎮模型，必勝客的WOW模式，均以更低的投資、更簡的運營，推動品牌向低線城市與空白市場滲透。截至目前，肯德基已進入2500多個城市，而仍有約1500個已有肯德基但尚無必勝客的城市，成為未來增長的潛在陣地。

“竹林效應”凸顯

如果說門店網絡是百勝中國在地面之上可見的“竹林”，那么支撐其快速生長、多品牌共生的，則是近四十年來在地下構建的龐大根系。

屈翠容將此稱為“竹林效應”，地面之上是肯德基、必勝客、塔可鐘、拉瓦薩等品牌各自生長，地面之下則是供應鏈、數字化、會員體系、食品創新與人才資源相互連接、共享賦能。

這一理念在具體業務中體現為“前端分層，后端聚合”的發展模式。以肯悅咖啡和KPRO為例，它們通過與肯德基共享店內資源與會員計劃，實現了快速起步與規模擴張。肯悅咖啡目前門店數量已突破1800家，預計2029年將超過5000家；主打輕食的KPRO一年內進入20多個城市，開出超100家店，預計五年內可達千店規模。

拉瓦薩咖啡則展示了品牌在本地化創新與模式迭代上的能力。據悉，拉瓦薩咖啡招牌產品水牛乳拿鐵在過去12個月售出超150萬杯，占飲品銷量約四分之一。與此同時，品牌通過Light Store模式將門店面積減半、資本支出降至三分之一，顯著提升單店盈利水平。未來三到五年，拉瓦薩計劃在一線及部分二線城市加速擴張，2029年門店數超過1000家，并實現6000萬美元零售銷售額。

此外，在供應鏈端，百勝中國正推動“一體化產業園”建設，將配銷、鮮切工廠、面包工廠等業態聚合，進一步提升整體運營效率。預計2026年底，首座三合一產業園將在山西大同投產。值得一提的是，通過榴蓮在越南與泰國的源頭采購等上游直采，百勝中國不僅在保障供應穩定上取得進展，也有效控制了成本。

構建未來的護城河

在技術驅動運營的時代，百勝中國將數字化與人工智能視為核心競爭力的關鍵組成部分。自2019年引入AI技術、2023年探索生成式AI以來，百勝中國已在數十個應用場景中落地AI能力。其中，肯德基超級App中推出的AI點餐智能體，結合大模型意圖識別，已服務近50萬用戶。

值得關注的是，百勝中國正從“人找AI”的被動響應，向“AI找人”的主動服務升級；從單智能體獨立工作，向多智能體協同演進；從解決單一任務，向賦能業務流程重塑邁進。試點中的“Q睿智能體”項目旨在成為餐廳經理的AI助手，能在判斷產品超賣風險時自動生成追加生產計劃，提升應急處理速度。

在組織層面，餐廳經理被百勝中國視為推動卓越運營的核心。通過全國集中化招募訓練平臺，百勝中國已能滿足餐廳約89%的招募需求，使餐廳經理能更專注于食品安全、顧客體驗與團隊建設。此外，“Mega RGM”計劃讓優秀經理人從管理單店轉向管理2-4家門店，在支持快速開店的同時，也為員工提供了更廣闊的成長通道。

財務目標上，百勝中國計劃在2026年-2028年間實現系統銷售額中至高單位數年復合增長，經營利潤實現高單位數增長，每股攤薄盈利和每股自由現金流實現雙位數增長。百勝中國同時承諾，自2027年起，將約100%的自由現金流（扣除少數股東股息）回饋股東，預計2027年-2028年平均年回報達9億-10億美元。

在如今中國餐飲市場連鎖化率仍僅約20%的情況下，百勝中國以其清晰的戰略路徑、強大的品牌組合與深厚的組織能力，展現出穿越周期的韌性。屈翠容表示，自2016年起，按系統銷售額計，百勝中國穩居中國最大餐飲公司，其成功的秘訣是在不斷變化的市場環境中做出正確的選擇。