蔬菜在國外成了奢侈品，山東河南廣東正在比“誰更菜”？

近日，中外網友對賬，對到了“蔬菜自由”這個話題火了。

很多老外驚嘆中國的蔬菜價格便宜。越來越多的外國游客和博主帶著好奇與鏡頭涌入中國，菜市場和超市也成了打卡地。社交平臺上，許多人一邊“對賬”一邊發問：“為什么中國人能用這么便宜的價格買到這么多新鮮蔬菜？”特別是日本和韓國網友在評論中稱，平時買菜只敢論顆買，超市西瓜還要切成小塊單獨包裝。中國人卻早已實現了“蔬菜自由”？

這是因為中國有多個蔬菜大省為全國保駕護航。河南蔬菜全年生產約7600多萬噸，山東是多年的中國菜籃子蔬菜年產量達到了9272萬噸，就連經濟強省廣東蔬菜全年產量也達到約4000多萬噸.

中國的菜籃子到底是誰？

誰是中國“最菜”的省？

能保障老百姓果蔬自由的是中國有多個蔬菜大省，這些蔬菜大省為全國老百姓的“果蔬自由”保駕護航。也引發了多省對“蔬菜第一大省”的爭奪。

提及蔬菜第一大省，很多人會第一時間想到山東，山東省的蔬菜產量長期穩居全國首位，是全國重要的蔬菜生產和供應基地。2024年山東的蔬菜產量高達9623萬噸（另有數據顯示總產量達1.18億噸），約占全國總產量的1/10?。

山東是全國首個農業總產值突破萬億的省份，?農業基礎雄厚。擁有“中國蔬菜之鄉”壽光蘭陵、莘縣等知名蔬菜基地，全省蔬菜播種面積約3263萬畝，蔬菜品類齊全，生產約150種、2500多個品種的蔬菜。其中壽光被國務院命名的“中國蔬菜之鄉”，擁有全國最大的蔬菜生產和批發市場?，?莘縣?也被稱為“中國蔬菜第一縣”，香瓜產量全國第一。

?壽光市?作為“中國蔬菜之鄉”，通過建立育種、繁育、推廣全鏈條體系，搭建種業研發平臺，自主研發蔬菜品種達178個，占全省一半?。國產種子市場占有率提升至70%以上，成為國家級區域性良種繁育基地?。通過科技創新、產業升級和區域協同等多重舉措，將?智慧農業?應用廣泛，壽光市智慧農業科技園的智能溫室融合120多項專利技術，實現數字化種植，物聯網管理技術在新大棚中的應用率超80%?，這些科技創新持續鞏固山東作為中國蔬菜第一大省的地位。

最不服山東當蔬菜第一大省的是河南，河南2024年蔬菜產量達8069萬噸，且河南的種植面積更大，2023年河南蔬菜播種面積2699.1萬畝，居全國第一，但目前來看“中原菜籃子”因氣候和設施條件限制，單產較低，總產量不及山東。

山東不僅在總產量上高于河南，在出口和深加工方面也領先河南，山東蔬菜產值、出口額連續26年全國第一，規上加工企業超1.1萬家，產業鏈完整度遠超河南。比如山東每年向韓國出口約30萬噸泡菜，占韓國進口總量的90%以上，其中80%以上產自仁兆鎮。2024年仁兆鎮泡菜出口產值突破1.5億元人民幣，出口量足以滿足韓國市場需求。

仁兆鎮擁有10.5萬畝蔬菜基地，年產62萬噸蔬菜，8家韓式泡菜企業年產量超7萬噸。其白菜因清甜脆嫩、價格僅為韓國本土的五分之一，成為韓國泡菜原料首選。山東憑借無數個仁兆鎮這樣的鄉鎮，以更高的單產、更強的設施農業和成熟的流通體系，持續穩坐“中國蔬菜產量第一省”寶座。

廣東菜籃子悄悄崛起

廣東蔬菜的產量一直被外界忽視，大家都只看到山東和河南的前兩名爭奪第一，卻忽視了廣東悄然攀升至前列。

2023年廣東省蔬菜播種面積為145.37萬公頃，產量達到4099.33萬噸，比上年增長2.5%。?

蔬菜產業是廣東省農業的重要支柱，產值約占廣東農業產值的37%。?廣東省蔬菜品種以葉菜類、茄果類為主，除供應省內市場外，還大量北運并銷往港澳等地區。

廣東省蔬菜種植雖總面積和產量穩步增長，但?設施蔬菜種植面積占比極低?。據統計，2020年規模化生產基地中設施蔬菜面積僅占5.5%，其余均為露天種植。這種結構導致生產極易受天氣影響，例如“龍舟水”、臺風和夏季高溫等自然災害會直接導致蔬菜減產和品質下降。天氣因素也容易造成價格波動較大，對采購商的信心帶來影響，2024年9月受臺風影響，田頭均價環比上漲14.92%，批發均價同比上漲27.84%，需加強產銷對接，盡量減少天氣因素對價格的影響。

其實廣東不是沒有嘗試過規模化基地種植蔬菜，但受“用工難”問題制約，隨著蔬菜種植面積增加，?勞動力短缺問題日益突出?。農業生產人員老齡化、技術程度不高，加之務工人員流動，使得基地用工成本上升。例如，河源市連平縣某蔬菜基地的日工資上漲20%至120元/天，仍難以招到足夠的臨時工。

市場供需信息不對稱，導致廣東果蔬的滯銷風險偏高，菜農在種植前?缺乏市場調查和預測?，跟風種植現象普遍，導致品種結構失衡。例如，2019年湛江徐聞辣椒滯銷，而2023年因辣椒行情低迷，冬種辣椒面積和產量均同比下降16%以上，次年又因供應減少導致價格大幅上漲。這種供需波動增加了滯銷風險。

廣東2024年蔬菜產量已經高達4245萬噸，卻面臨海南、廣西等區域的激烈競爭，海南、廣西等鄰近省份冬種菜規模擴大，部分品種成熟期更早，與廣東形成競爭。同時廣東在蔬菜種植上還需突破瓶頸，需進一步推廣嫁接技術、集約化育苗等，提升瓜類、茄果類抗病能力及品質，需要學習山東的蔬菜種植產銷的一條龍產業鏈。

中國為何重視菜籃子工程？

我國對“菜籃子”工程的重視程度極高，將其視為保障民生、推動鄉村振興和實現農業現代化的重要抓手。“菜籃子”工程被明確為“市長負責制”的一把手工程，強調從“菜園子”到“菜攤子”的全鏈條管理。“菜籃子”這個詞幾乎是新聞聯播出鏡率最高的名詞之一。黨的二十屆四中全會提出“把農業建成現代化大產業”，并深入實施種業振興行動，將蔬菜產業作為高產值、高附加值的關鍵領域?。國務院還發布通知，要求新階段工作以“保障長期穩定供給”為目標，突出產品質量安全，實現從“注重數量”向“注重質量安全”的轉變?。

在蔬菜的生產與供應保障方面，我國像重視糧食安全一樣重視蔬菜安全，嚴格落實耕地保護制度，確保蔬菜種植面積基本穩定?。例如，河北作為供京津蔬菜第一大省，正通過全域布局和精準政策，打造京津冀“菜籃子”核心供應地?。2024年全國蔬菜產量已達8.61億噸，形成了包括北運菜基地、早春菜基地等在內的多層次生產基地?。

無數新鮮蔬菜通過發達的冷鏈物流網，源源不斷地供應14億多中國人的菜籃，形成了對我國普通民眾的“菜籃子”保障機制。保障“菜籃子”供應，始終被視為關乎國計民生的大事。這背后，是“民以食為天”的質樸情懷，更是“把飯碗牢牢端在自己手中”的清醒認知。

我國對菜籃子的保障機制足以領先全球，以英國等發達國家為例，冬季英國95%的西紅柿和90%的生菜需要進口，日韓蔬菜進口率也很高，尤其是一遇上臺風或寒潮，價格瞬間飛漲；韓國人愛吃泡菜，可自己種植產出嚴重不足，經常發生“金菜”危機，其進口泡菜原料大白菜完全依賴我國，其他大蒜等農產品對中國的依賴也很嚴重。即便是農業規模化較高的美國，果蔬產出也無法保障國內消費，因其地廣人稀，果蔬種植和運輸距離過長，成本激增，導致普通民眾的生活成本相對較高，“吃點綠的”成了地理和錢包雙重考驗。

如今在強產業鏈的帶動下，對菜籃子的發展更起到積極的推動作用，強大的組織動員能力、資源整合能力和戰略執行能力，這是歐美難以企及的。

“菜籃子工程”的成功，并非簡單的計劃指令，而是在充分尊重市場規律、激發市場主體活力的同時，更好地發揮了政府在規劃引導、政策扶持、市場調控、公共服務等方面的重要作用，防止了資本壟斷、市場失靈對民生的威脅。

一日三餐的菜籃子工程，關乎著數以億計的普通老百姓的基本生活，如今已經發展成為滿載著民生關懷與智慧的“中國式菜籃子”，不僅盛滿了物質的豐盈，更體現出中國民生保障的力量與溫度。這或是那些外國友人看不到的本質所在。?

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作 者 |夢蕭