對話佳果源劉彥紅：首家椰子水工廠只是起點，重資產護航品質透..

近日，在2025FHC上海環球食品展上，100%NFC椰子水頭部品牌佳果源的展位異常火爆，借此機會，納食采訪了佳果源總經理劉彥紅，與其進行了一場深度對話，深入探討了上述行業挑戰、佳果源的應對策略以及椰子水行業的未來發展。

健康浪潮下，

椰子水面臨嚴峻挑戰

隨著椰子水品類教育認知的深化，消費者對椰子水的認知和需求經歷了明顯的進階過程，在這一過程中，消費者對產品透明化、消費場景化、口味多樣化、品質健康化也提出了更高的要求。這種需求的不斷升級，清晰地勾勒出椰子水市場發展的內在驅動力。

然而，在劉彥紅看來，當下的椰子水市場還面臨著多方面的挑戰。“椰子水行業的最大挑戰，來自于‘真天然’的信任門檻+供應鏈的穩定性考驗。”憑借在市場的持續觀察，劉彥紅向納食分析道，“一方面，消費者對‘天然、無添加’的要求越來越高，但行業里部分產品會通過調味、添加來降低成本，導致用戶對“椰子水是否真的‘原汁原味’產生疑慮；二是椰子水原料的產能和品質受椰青品種與產區影響大，而行業擴張速度快，優質椰源的爭奪會越來越激烈”。

納食也觀察到，雖然說當下的椰子水市場不缺少做得好的品牌，但產品內卷和同質化的現象同樣嚴重，如何把椰子水市場做大做好，破解椰子市場的雙重挑戰是所有品牌需直面的課題。“面臨椰子水品類的挑戰，對佳果源的供應鏈環節是考驗，但好在我們有自己的泰國椰源，香水椰林+背靠佳農的全球供應鏈資源，反而能把這個挑戰轉化為優勢：別人搶原料的時候，我們能穩定拿到優質香水椰”。劉彥紅如是說道。

以消費需求為核心，

成為健康、天然的產品提供者

據劉彥紅透露，佳果源始終以消費者為核心，通過洞察消費者的趨勢變化為其提供健康天然的產品。

劉彥紅表示，“佳果源核心消費人群，是以25-45歲的白領、健身人群、寶媽為代表的“精致健康派”。他們不只是“喝椰子水”，而是把椰子水當成“健康生活的日常標配”，也正因此，他們選椰子水的核心痛點是“怕‘假天然’（添加另外的糖、水等添加物）、怕不新鮮（口感有玉米須怪味道等）”。

同時針對佳果源核心人群劉彥紅總結了四個消費上升的需求，即產品“透明化”，消費“場景化”、口味多樣化和品質“健康化”，比如從最初的原產地標注為泰國，品種要求外，又提出了更高的需求：低GI、等滲、有機等消費訴求。

同時還有一個減弱的需求，即“低價優先”，現在消費者越來越清楚“低價椰子水要么是原料差，要么是加了東西”，反而愿意為“真優質”支付合理的溢價。“有機椰子水首發后，已經接到國內頭部零售渠道紛至沓來的訂單就是一個很好的例子”。

為滿足品牌核心受眾的嚴苛需求，劉彥紅告訴了納食佳果源在產品端構筑的三維優勢：

1、口感優勢：泰國香水椰專屬供應。一直以來，佳果源都堅持選用泰國丹嫩沙多產區的優質香水椰，其天然賦予的清甜與濃郁椰香，無需額外添加糖分或調味劑，即可呈現“如現開椰青般的新鮮本味”，由此造就普通椰青難以企及的風味門檻。

2.全鏈路鎖鮮體系：8小時極速保鮮。從椰林采摘到工廠加工嚴控在8小時內完成，依托自有工廠的冷壓榨工藝，結合全程冷鏈運輸，最大程度鎖住鮮度，使終端產品無限接近“椰林現開”的感官體驗。

3.健康價值深挖：定義“天然補水”場景。超越單純售賣飲料，佳果源一直堅持向消費者傳遞“天然補水”的理念：運動后補充電解質、日常飲用提供“無負擔的甜感”，與依賴調味調香的產品形成鮮明區隔，契合目標人群的健康生活方式。同時佳果源已連續兩年榮獲iti國際美味滿星獎章，今年成功獲得低GI認證，為追求健康生活、注重血糖管理的消費者提供了更優質的選擇。

全產業鏈布局，

打造難以復制的產業生態

在對話中，納食了解到，佳果源之所以能在競爭激烈的椰子水市場取得成功，植根于其貫穿整個產業鏈的“從椰林到貨架的全鏈路可控”能力。正如劉彥紅向納食強調，這種全鏈路掌控力是佳果源將行業挑戰轉化為自身護城河的關鍵所在。

01

原料端：掌控稀缺資源，奠定品質基石

佳果源的核心底氣，始于對泰國丹嫩沙多10萬畝香水椰林的掌控。“這不僅是擁有原料，更是制定標準。”劉彥紅強調，“我們嚴格限定在椰青生長180天、營養與風味達至巔峰的‘黃金窗口期’進行采摘。當你的原料本身足夠優秀，就無需任何添加來‘畫蛇添足’。”這種對源頭的苛求，使得“100%原汁”從一個營銷口號，變成了可追溯、可驗證的物理事實。

02

供應鏈端：全球資源協同，實現極致鎖鮮

背靠母公司佳農集團的全球資源，佳果源在供應鏈端構建了高效閉環。針對椰子易腐的行業挑戰，佳果源整合成熟冷鏈體系，實現“椰果采摘后8小時內完成加工”，最大限度鎖住新鮮度。這種從前端到終端的效率提升，將供應鏈痛點轉化為佳果源的競爭優勢。劉彥紅介紹，“這不僅是技術，更是一種承諾”。

03

生產端：自有工廠驅動創新，強化健康理念

在生產環節，在泰國核心產區投建全球首家專注椰子水的工廠，是佳果源戰略中至關重要的一環。“自有工廠意味著絕對的品控主權、快速的創新反應和理念的完整表達。”劉彥紅解釋道。無論是實現“100%無添加”的嚴苛標準，還是快速推出有機、低GI等創新產品，都將后端強大的制造能力，無縫轉化為了前端清晰的品牌認知。

以近期推出的有機包裝為例，這不僅是視覺升級，而是整合原料端（香水椰的天然屬性）、生產端（無添加工藝）和品牌理念（健康有機）的全鏈路表達。自有工廠的敏捷性讓品牌能同步完成原料篩選、生產優化和包裝設計，將后端能力無縫轉化為前端認知。

與劉彥紅的對話揭示了一個清晰的邏輯：佳果源的路徑，是一條通過“重資產”和“全鏈路”來解答行業信任難題的堅實路徑。可以預見，隨著健康消費趨勢的持續升級，佳果源所構建并驗證的“全鏈路可控”模式，其價值將日益凸顯。它不僅保障了佳果源自身的穩定與高品質發展，更推動整個賽道朝著更具可持續性和更高信賴度的方向加速演進。