科技加持！這兒的螃蟹“橫行”海內外

菊韻飄香，正是蟹肥味美時

曾幾何時，人們言蟹必稱陽澄湖

如今，一批地域蟹品牌

正競相綻放

在水網密布的江蘇泰州

興化大閘蟹悄然崛起

從水鄉“爬”向全國人民的餐桌

甚至遠渡重洋“鮮達”國外

這背后，有著科技引領產業變革的重要推力

黨的二十屆四中全會繪就了“加快農業農村現代化”的藍圖，本期中國科協之聲欄目【地方風采】，與您一同走進泰州，來看當地科協如何以科技為引擎，賦能興化大閘蟹產業實現高質量發展。

從“靠天吃飯”到“科技養蟹”

興化市位于江蘇省中部，明代嘉靖《興化縣志》記載，螃蟹在當時已是重要物產。興化名人、清代鄭板橋以“百六十里荷花田，幾千萬家魚鴨邊”描繪了水鄉的美麗景象。這里湖蕩密布、水草豐茂，為大閘蟹的生長提供了得天獨厚的自然條件。

與陽澄湖大閘蟹相比，興化大閘蟹呈現出“膏紅、脂滿、肉鮮”獨特的品質特性。

然而，好蟹難養。

“我們之前養殖憑經驗、靠習慣，品種單一，方式粗放。”興化安豐蘇紅大閘蟹公司總經理王存根坦言。

2020年，公司養殖面積不足200畝，年收益僅60多萬元，發展遭遇瓶頸。這也是當時許多興化蟹農的共同困境。

為推動興化大閘蟹產業發展，2020年，在泰州市科協的牽線搭橋下，蘇紅大閘蟹公司與南京農業大學徐鋼春教授團隊共建興化大閘蟹科技小院，將實驗室直接搬到養殖場。

科技小院專家現場解決養殖問題

“00后”研究生姚宇作為科技小院的學生院長，自2023年上半年起入駐小院，全身心投入河蟹健康養殖技術的研究與推廣工作。

與蟹農并肩工作，一起巡塘、測水質、投喂飼料，在實踐中發現問題、凝練課題，成為姚宇的工作學習日常，“過去，我對‘三農’的認知更多停留在政策文件里。現在我們白天在塘口記錄數據，夜晚在實驗室分析樣本，真正把科學研究扎進了產業土壤里。”

但蟹農對小院團隊信任的建立，并非一帆風順。

一次蟹苗突發死亡，蟹農第一反應便質疑：“是不是你們的技術有問題？”姚宇和團隊沒有辯解，頂著壓力扎進塘口。連續一周蹲守檢測水質、排查病因，最終揪出“飼料霉變”的元兇。真相大白后，蟹農緊鎖的眉頭終于舒展開來，眼中的疑慮化為信服。

2023年夏天，由于連續高溫，蟹塘狀態惡化，螃蟹紛紛爬岸，有的甚至死亡。科技小院團隊立即駐扎塘口，每隔兩小時監測一次水質，發現pH值波動劇烈，藻相結構失衡，溶氧不足。他們及時實施“菌藻協同水質調控”和“立體高效智能化增氧”方案，三天三夜奮戰后，水質終于恢復至正常。

自此，這群年輕人被蟹農們親切地稱為“塘口專家”。

針對產業瓶頸，科技小院研發了“菌藻協同”水質調控技術，創新構建“蝦蟹耦合”綠色養殖模式，革新“立體高效智能化增氧”系統，這些技術顯著提升了大閘蟹品質和產量。

五年間，蘇紅大閘蟹公司實現跨越式發展，養殖面積擴展到3600多畝，純收益突破到1000多萬元。

“核心技術的突破成為公司發展壯大的引爆點。”王存根感慨。現在，該企業已形成育苗、養殖、專營、直銷一體化的產業鏈，成為國家綠色食品養殖基地。

興化，擁有約63萬畝河蟹養殖面積，年產大閘蟹約6.7萬噸，是全國最大的河蟹交易集散地。

科技聚鏈帶動全域發展

科技小院的成果能否惠及更多養殖戶，推動區域產業鏈整體提升？這是泰州市科協主席朱嘉浩一直思考的課題。在他的推動下，“科技聚鏈”行動全面展開。

泰州市科協聯合興化市農業農村局、興化水產站等單位，多次召開產業鏈座談會，實施大閘蟹產業專家服務全鏈條，開展“組團式”幫扶。在產業集中區資助建設智慧養殖平臺，將科技小院升級為“泰州市水產養殖學堂”。

同時，由鄉鎮科協牽頭組織養殖戶到科技小院現場教學，從蟹塘規劃、土壤改良、種苗培育到病蟲害防治，每一個環節細致講解和示范。

小院團隊通過實際案例解釋成果、編寫簡易手冊、現場示范指導，建立長期溝通等方式，將復雜技術轉化為蟹農能聽懂、會操作的“大白話”。

今年7月，安豐鎮一養殖戶因蟹塘爆發大片藍藻，急得團團轉。接到求助后，小院師生立即趕赴塘口，手把手教蟹農使用“菌藻協同”調水技術，養殖戶很快掌握了要領，不僅成功改善水質，還提升了蟹品質。

為了將成功經驗固化、推廣，2024年5月，泰州市科協牽頭科技小院共同發布了《興化小龍蝦河蟹混養生產技術規程》地方標準。

“標準規范了從環境、放養到捕撈、水草種植、尾水處理等全過程，實現精準放苗、錯峰上市，大幅提高了池塘利用效率，推動水產養殖綠色可持續發展。”徐鋼春介紹。

養殖標準圖

“我們要讓興化每一只蝦和蟹都符合綠色生態標準。”“00后”院長姚宇立下了青春誓言。

目前，科技小院技術成果應用推廣超20萬畝，帶動數百戶養殖戶實現畝均效益提升20%以上。

養殖戶張軍掰開一只飽滿的興化蟹，欣喜地說：“科技助力，現在我們養出來的大閘蟹，品質好，市場特別歡迎！”

“興化市河蟹小龍蝦綠色生態養殖模式已走在全省前列，建成了一批規模化經營的養殖基地，成為江蘇獨具特色的‘蝦蟹經濟’亮麗名片。”興化科協四級調研員吳懷明介紹。

“蟹”行天下“鮮”達全球

養得好，是第一步；賣得好，才是產業可持續發展的閉環。

如何讓興化大閘蟹“爬”得更遠、“爬”出更高價值？泰州市科協將目光投向了更廣闊的市場。

對內，泰州市科協通過中國科協農技中心，引導科技小院加入“全國科技小院協作網”，通過線下團購、線上直播、開設品牌網店等拓寬渠道。同時，推進興化大閘蟹入駐盒馬、大潤發等商超。

“以前在塘口等著批發商來收，價格壓得低。現在渠道寬了，蟹不愁賣！”安豐鎮養殖戶禹志祥銷售額比前年增長30%。

國際市場也有令人振奮的突破。

當朱嘉浩聽聞“陽澄湖大閘蟹遠銷歐洲”后，立即萌生了一個念頭，“我們的興化蟹，品質絕不遜色，為什么不能出海？”

想到便干！泰州市科協聯動省科協國際交流中心以及商務、貿促等部門，同時與東南亞、中東歐等地區的華人華僑科技社團聯系，實現興化蟹從塘口到新加坡餐桌，48小時“鮮達”。

“每天空運來的1000多斤興化大閘蟹，一上架就搶購一空！”新加坡華人科技社團負責人張志明表示，“興化大閘蟹打開國際市場，是一次極具深遠意義的嘗試。通過搭建科技與產業間的橋梁，有望推動雙方合作邁向更深層次。”

目前，興化大閘蟹已遠銷日本、韓國、泰國等10余個國家，年出口量達1.2萬噸。

發往泰國的興化大閘蟹

“依托科技驅動和產學研協同創新，以興化蟹為代表的泰州特色農產品，正探索從傳統農業向高附加值、全球化產業鏈轉型，廣大科技工作者正成為越來越重要的力量。”朱嘉浩總結。

為產業升級注入“智慧引擎”

人才是創新的源頭活水。

泰州市科協副主席陳波介紹，近年來市科協牽線8家高校、3家科研院所與泰州農業產業對接，引進專家團隊64人，開展科研項目60項，建成國家、省、市三級科技小院體系，覆蓋13個農業主導產業。

“00后”研究生姚宇的經歷正是產才融合的生動寫照。

“在來到科技小院之前，我和許多同學一樣，認為成功的科研就是在高水平期刊上發表論文。當我們研發的技術讓蟹農畝產增收上千元，解決的每一個問題都直接關系著農民的生計和鄉村振興的進程，這種成就感任何學術論文都無法替代。”他深有感觸。

如今，姚宇完成了從“象牙塔學生”到“產業參與者”的轉變，他的人生規劃也愈發清晰：“我不想只做‘紙上談蟹’的研究者，更想成為幫蟹農解決實際問題的‘田埂上的研究生’，讓更多科技成果潤澤鄉土。”

展望未來，徐鋼春表示，團隊將圍繞新品種培育、智慧養殖推廣、品牌建設持續深耕，推進“興化1號”蟹苗繁育，完善全產業鏈標準體系，讓興化大閘蟹的品牌價值不斷提升。

“下一步我們將不斷加速推動農業新技術、新模式落地應用，為鄉村振興注入強勁科技動能。”朱嘉浩說。

訪談手記

科技賦能鄉土 蟹香潤澤民生

當菊黃蟹肥之時，我們欣喜地看到，一只只來自水鄉的大閘蟹，正承載著科技的力量，“爬”上百姓餐桌，“鮮達”海外市場。這不僅是時令美味的傳遞，更是“科技為民”理念的生動實踐。

科技的價值，最終要落在改善民生上。泰州市科協深諳此理，他們不做表面文章，而是俯下身子，讓科技服務精準滴灌到產業最需要的地方。從推動成立科技小院，到開展“組團式”幫扶、實施“科技聚鏈”行動；從助力打通國內線上線下渠道，到精準對接海外市場，他們發揮群團組織的資源鏈接優勢，以科技為橋梁，有力推動了產業的整體躍升。

這種科技賦能不僅讓蟹農的腰包鼓了起來，更豐富了消費者的餐桌，提升了生活品質，成為“科技讓生活更美好”的最佳印證。

放眼全國，在科技引領下，一批批地域蟹品牌正嶄露頭角，它們帶著各自水土的鮮香，爬向更廣闊的天地，共同書寫著中國農業走向現代化、國際化的自信與雄心。

未來，期待更多這樣的創新實踐涌現，讓科技的芬芳飄進千家萬戶，讓中國現代農業高質量發展的畫卷愈發絢麗多彩。

中國科協之聲訪談編輯：陳盡美

素材來源：泰州市科協

責　　編：陳盡美

審　　核：張敬一

值班編委：宋玉榮