聚焦 “三應藥膳” ，賦能產業發展！陜西首屆中醫藥膳師崗位能力培訓開班

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■來源 | 中國中醫藥報官方號

11月9日，陜西首屆中醫藥膳師崗位能力培訓在西安開班。來自西安市內外的30余名學員齊聚現場參訓，火爆的培訓氛圍吸引多名意向學員當場報名，掀起中醫藥膳技能學習熱潮。

本次培訓由重慶市衛生健康委國家職業技能鑒定所、重慶市中醫藥學會中醫藥膳專業委員會、重慶市藥物種植研究所聯合主辦，西安康宏會客廳健康管理有限公司承辦。培訓以響應 “健康中國” 行動計劃為導向，旨在加強中醫藥膳食療專業人才隊伍建設，破解產業發展人才瓶頸，為中醫藥膳產業高質量發展注入動力。

合影留念

致辭環節，重慶市中醫藥學會中醫藥膳專委會主任委員、重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長楊勇深入解讀中醫藥膳文化內涵。他表示，中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分，以 “藥食同源”為核心，是中醫理論與中藥材、食材的創造性結合。針對藥膳、食療、食養的區別，他進一步闡釋：“食療以飲食為媒介調理身體、預防疾病，食養側重通過日常飲食滋養臟腑、固本培元，而藥膳則是在中醫辨證指導下，將藥材與食材精準配伍，兼具營養與調理雙重功效的特殊存在。”

楊勇特別介紹了團隊研發的 “三應藥膳” 理念——“因時、因地、因人施膳”，并結合西安本地特色給出實踐方向。“西安作為十三朝古都，不僅有黃芪、沙棘等地產道地藥材，更有肉夾饃、泡饃等獨特飲食文化。” 他舉例，可順應關中四季氣候，用黃芪搭配羊肉研發暖身藥膳，借沙棘結合面食打造清熱潤燥餐品，讓藥膳既發揮養生功效，又彰顯西安文化韻味。

楊勇發言

開班現場，來自西安本地的學員董銳作為學員代表發言，道出了不少參訓者的心聲。“以前總聽人提‘藥膳’，但一直搞不清它到底是‘加了藥的菜’還是‘能當飯吃的藥’，心里滿是疑問。” 董銳坦言，因家人關注養生，自己此前多次想學習藥膳知識，卻苦于找不到正規渠道，此次看到陜西首屆培訓開班，第一時間就報了名，“就想系統學明白，哪些食材能和藥材搭配，不同體質該吃啥藥膳，以后既能給家人做養生餐，也能多一項專業技能。”

趙亮授課

培訓現場，授課老師趙亮圍繞中藥材真偽優劣辨別、藥食用量科學配比、藥膳烹飪技巧等核心內容展開系統講解，理論授課后隨即組織學員進行實操訓練。“理論+實踐的模式太實用了，不僅懂了原理，還親手做出了‘別院牛斗’‘大有二白包’等藥膳菜品，收獲滿滿！” 參訓學員紛紛表示，將把所學知識運用到特色藥膳制作與推廣中，助力中醫藥膳事業發展，并期待此類培訓常態化開展。

培訓現場

據了解，學員需通過線上理論學習、線下實操培訓、藥膳菜品制作考核及理論考試等多環節考核，方可獲取中醫藥膳師資格證書。未來，主辦方與承辦方將持續開展系列培訓，不斷培育專業化中醫藥膳人才，推動中醫藥膳文化走進尋常百姓家，為全民健康貢獻中醫力量。

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