
中 醫 行 業 的 良 心 和 大 腦
■來源 | 中國中醫藥報官方號
11月9日,陜西首屆中醫藥膳師崗位能力培訓在西安開班。來自西安市內外的30余名學員齊聚現場參訓,火爆的培訓氛圍吸引多名意向學員當場報名,掀起中醫藥膳技能學習熱潮。
本次培訓由重慶市衛生健康委國家職業技能鑒定所、重慶市中醫藥學會中醫藥膳專業委員會、重慶市藥物種植研究所聯合主辦,西安康宏會客廳健康管理有限公司承辦。培訓以響應 “健康中國” 行動計劃為導向,旨在加強中醫藥膳食療專業人才隊伍建設,破解產業發展人才瓶頸,為中醫藥膳產業高質量發展注入動力。
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合影留念
致辭環節,重慶市中醫藥學會中醫藥膳專委會主任委員、重慶市藥物種植研究所黨委書記、所長楊勇深入解讀中醫藥膳文化內涵。他表示,中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分,以 “藥食同源”為核心,是中醫理論與中藥材、食材的創造性結合。針對藥膳、食療、食養的區別,他進一步闡釋:“食療以飲食為媒介調理身體、預防疾病,食養側重通過日常飲食滋養臟腑、固本培元,而藥膳則是在中醫辨證指導下,將藥材與食材精準配伍,兼具營養與調理雙重功效的特殊存在。”
楊勇特別介紹了團隊研發的 “三應藥膳” 理念——“因時、因地、因人施膳”,并結合西安本地特色給出實踐方向。“西安作為十三朝古都,不僅有黃芪、沙棘等地產道地藥材,更有肉夾饃、泡饃等獨特飲食文化。” 他舉例,可順應關中四季氣候,用黃芪搭配羊肉研發暖身藥膳,借沙棘結合面食打造清熱潤燥餐品,讓藥膳既發揮養生功效,又彰顯西安文化韻味。
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楊勇發言
開班現場,來自西安本地的學員董銳作為學員代表發言,道出了不少參訓者的心聲。“以前總聽人提‘藥膳’,但一直搞不清它到底是‘加了藥的菜’還是‘能當飯吃的藥’,心里滿是疑問。” 董銳坦言,因家人關注養生,自己此前多次想學習藥膳知識,卻苦于找不到正規渠道,此次看到陜西首屆培訓開班,第一時間就報了名,“就想系統學明白,哪些食材能和藥材搭配,不同體質該吃啥藥膳,以后既能給家人做養生餐,也能多一項專業技能。”
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趙亮授課
培訓現場,授課老師趙亮圍繞中藥材真偽優劣辨別、藥食用量科學配比、藥膳烹飪技巧等核心內容展開系統講解,理論授課后隨即組織學員進行實操訓練。“理論+實踐的模式太實用了,不僅懂了原理,還親手做出了‘別院牛斗’‘大有二白包’等藥膳菜品,收獲滿滿!” 參訓學員紛紛表示,將把所學知識運用到特色藥膳制作與推廣中,助力中醫藥膳事業發展,并期待此類培訓常態化開展。
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培訓現場
據了解,學員需通過線上理論學習、線下實操培訓、藥膳菜品制作考核及理論考試等多環節考核,方可獲取中醫藥膳師資格證書。未來,主辦方與承辦方將持續開展系列培訓,不斷培育專業化中醫藥膳人才,推動中醫藥膳文化走進尋常百姓家,為全民健康貢獻中醫力量。
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