從“救命糧”到“網(wǎng)紅美食”：榆樹，為何值得我們重新認(rèn)識？

小時候，我們常聽長輩講起他們經(jīng)歷過的艱難歲月。那時物資匱乏、糧食緊缺，不少人靠 樹皮、草根勉強(qiáng)維持生活。

我們好奇：樹皮、草根真的能吃嗎？能靠它們活命嗎？

后來我們長大了，在課堂上才知道—— 是的，它們不僅能吃，有些甚至味道還不錯。在上世紀(jì) 80、90 年代，這些“天然零食”更是農(nóng)村孩子們的日常小點心。

但在眾多可食植物中，有一種樹特別特殊：它的果能吃、皮能吃，在饑荒年代甚至救過無數(shù)人的命。如今卻越來越少見……

它就是——榆樹

“榆木疙瘩”？別誤會，榆樹在北方可是寶！

很多人以為“榆木疙瘩”暗示榆樹笨。但在北方農(nóng)村，榆樹卻是 財富的象征。

為什么？因為榆樹的果實像極了銅錢，被稱為——榆錢（余錢），寓意吉祥、富足。

更重要的是：過去吃不飽的年代，榆樹的果與皮，是實實在在的救命糧。

一句金句送給它

“當(dāng)糧食不再是理所當(dāng)然，樹皮也能撐起生命的尊嚴(yán)。”

榆樹到底怎么吃？兩個寶貝最關(guān)鍵！

① 榆錢 —— 春天的鮮美小零嘴

每年春夏交接，榆樹掛滿一串串“綠色銅錢”。農(nóng)村人會用長竹竿打下榆錢，回家做成各種美味：

榆錢飯
涼拌榆錢
榆錢餃子
榆錢饃饃
榆錢包子

口感鮮嫩，帶著植物的清香。

我小時候也常爬上鄰居家的榆樹，一邊摘一邊吃，至今想起來都是滿滿的春天味道。

② 榆樹皮 —— 饑荒年代真正的“救命糧”

榆樹皮一年四季都能處理食用，但必須精細(xì)加工：

去外層粗硬樹皮
?? 留嫩內(nèi)皮切成小片
晾曬
搗碎、碾壓
放入石磨反復(fù)研磨
過篩多次得到 —— 榆皮面

過去，人們會：

沖成榆皮糊充饑
做榆皮面條
蒸榆皮饅頭

加工很累，需要耐心和力氣，因此現(xiàn)在幾乎沒人愿意做。

如今只有陜西、山西等少部分地方仍堅持制作。

“榆皮面”消失了嗎？沒有，它成為了新的網(wǎng)紅！

互聯(lián)網(wǎng)時代讓很多“老味道”重獲新生。

在電商平臺上：

榆皮面條能賣到 20元/斤
“榆皮饸烙面”成了地方特色美食熱門

榆樹，從過去的救命糧，搖身一變，成了 懷舊 × 健康的雙重爆款。

榆樹也再次告訴我們：

“當(dāng)一種食物承載過苦難，它就永遠(yuǎn)值得被記住。”

??別去剝馬路邊的榆樹皮！

現(xiàn)代榆樹多用于綠化、生態(tài)保護(hù)。隨意剝皮會導(dǎo)致樹木死亡，因此國家明令禁止這種行為。

想吃榆皮面，一定要購買正規(guī)加工的產(chǎn)品，切勿自己去破壞生態(tài)。

你吃過榆錢或榆皮面嗎？

榆錢的春天味道
榆皮面的粗糧香氣
榆樹的老味道與新價值

你是否也有關(guān)于榆樹的童年記憶？歡迎在評論區(qū)寫下你與榆樹的故事，讓更多人看到這份特別的懷舊味道 ??