蘇打餅干能養胃嗎？本文說出實情

蘇打餅干真的能養胃嗎？先說結論，少部分胃病患者短期可能吃了后能緩解胃不適，但對絕大部分人來說，如果長期大量吃，不但不能養胃，反而可能有害健康。

蘇打餅干僅僅可能對胃輕癱有一定緩解癥狀作用

蘇打餅干主要由精制面粉、油脂、小蘇打（碳酸氫鈉）和鹽構成，具有高碳水、高熱量、低營養的特點。

國外期刊發表的一篇論文指出（下圖為論文截圖）：根據一項針對胃輕癱患者食物耐受性的觀察性研究，咸餅干（Saltine crackers）被報告為能“中度改善癥狀”的食物之一。結合這篇論文觀點，蘇打餅干勉強也算咸餅干吧，而且其中蘇打成分為堿性，可以中和一點點胃酸。

該研究指出，能夠緩解癥狀或耐受性好的食物通常具有“清淡、甜、咸、富含淀粉”的特性。然而，此證據僅限于特定的胃輕癱患者群體，且改善程度為“中度”，并未提供“養胃”或具有治療作用的證據。

蘇打餅干并不能養胃

有研究指出，蘇打餅干對胃輕癱患者能起到一定的緩解癥狀作用。不過，目前并沒有確鑿證據表明蘇打餅干具備養胃的功效。那為啥大家會覺得它能養胃呢？

這得從蘇打餅干的成分說起。蘇打餅干里添加了小蘇打，也就是碳酸氫鈉，它是一種堿性物質。當我們胃酸分泌過多，出現燒心、反酸這些難受癥狀時，吃上一兩片蘇打餅干，里面堿性的小蘇打就能臨時、迅速地中和一部分胃酸，讓不適癥狀得到緩解。所以在胃酸“作祟”的那一刻，我們會感覺舒服不少。

然而，我們身體胃酸分泌可不是隨意進行的，它是一個動態且受精密調控的過程。當堿性的小蘇打突然介入，就可能打破這種原有的平衡。身體會敏銳地察覺到酸度不夠了，進而反射性地分泌更多胃酸，這就是我們常說的酸反跳現象。這就好比原本平靜的湖面，突然投入一顆石子，打破了平靜，泛起更大的漣漪。所以，短暫的舒適之后，我們可能會遭遇更嚴重的反酸情況。

除了這個問題，蘇打餅干在制作時，為了追求酥脆可口的口感，會加入不少油脂和鹽（鈉）。這就導致它營養價值不高，熱量卻不低。要是長期把蘇打餅干當成零食來吃，無形之中就會給身體增加額外的健康負擔，對胃也起不到任何積極的養護作用。

所以，蘇打餅干并非養胃的“萬能鑰匙”，偶爾吃一點緩解一下不適尚可，但千萬別把它當成養胃食物長期吃！

參考文獻：

Foods provoking and alleviating symptoms in gastroparesis: patient experiences.Dig Dis Sci. 2015 Apr;60(4):1052-8