進(jìn)入秋冬,一個(gè)常見(jiàn)好物
又又又頻繁地被各大媒體提到了!
這個(gè)火出圈的好東西
就是陳皮!
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不少?gòu)V西人家里一直常備有陳皮
是煲湯煮茶的絕佳搭子
咱們大廣西,也是陳皮重要產(chǎn)地
“一兩陳皮一兩金,浦北陳皮冠廣西”
陳皮源自橘樹(shù)的干燥成熟果皮
經(jīng)過(guò)加工陳化
是傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為的藥食同源瑰寶
浦北陳皮因其獨(dú)有的地理環(huán)境
和制作工藝,質(zhì)量上乘
以皮薄肉厚、色澤鮮艷
香氣濃郁而聞名
近日,南國(guó)早報(bào)記者
走進(jìn)廣西“陳皮之鄉(xiāng)”浦北
探訪(fǎng)陳皮老樹(shù)林
一方水土蘊(yùn)育百年傳承
立冬時(shí)節(jié),在浦北縣平睦鎮(zhèn),浦北老樹(shù)陳皮科技有限公司的員工摘下老樹(shù)鮮果,開(kāi)啟了新一輪的時(shí)光醞釀。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,大紅柑老樹(shù)的果皮香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)成分更豐富,陳化出的陳皮自然風(fēng)味更醇厚甘甜。
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▲立冬時(shí)節(jié),果農(nóng)鄧開(kāi)妃家的老樹(shù)果開(kāi)始轉(zhuǎn)色(由青變黃)。受訪(fǎng)者供圖
南國(guó)早報(bào)記者走進(jìn)浦北,跟隨向?qū)郎缴嫠皆L(fǎng)陳皮老樹(shù)。在龍門(mén)鎮(zhèn)的深山老林里,一棵棵樹(shù)干被青苔覆蓋的老樹(shù)上,掛滿(mǎn)了“顯眼包”——大紅柑果實(shí)油光發(fā)亮,果香彌漫。其中有一棵74歲的老樹(shù),依然果實(shí)累累,香味沁人心脾。果農(nóng)鄧開(kāi)妃介紹,這些老樹(shù)歷經(jīng)兩代人守護(hù),每年剛掛果,全國(guó)各地客商的訂單就絡(luò)繹不絕。
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▲果農(nóng)鄧開(kāi)妃介紹自家74歲的大紅柑老樹(shù)。
浦北縣陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,浦北縣是世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng),生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前,該縣20年樹(shù)齡以上的大紅柑樹(shù),數(shù)量超23萬(wàn)株。好生態(tài)賦予了好品質(zhì),浦北陳皮制作技藝傳承百年,已列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
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▲果農(nóng)鄧開(kāi)妃在剪老樹(shù)果制作大青皮。
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▲自然光下的老樹(shù)陳皮新皮油室密度大。
日常生活中,烹飪、泡茶、入藥,陳皮都是好“搭子”——做菜時(shí)加一點(diǎn),能去腥解膩,增鮮提香;煮茶時(shí)放一瓣,湯色金黃透亮,香氣醇厚,回韻甘甜。廣西中醫(yī)藥大學(xué)藥膳食養(yǎng)教研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、教授范麗麗介紹,陳皮被李時(shí)珍稱(chēng)為“理氣之珍”,和不同食材、藥材搭配,能增強(qiáng)療效。
柑香茶香融合,溫潤(rùn)如玉
11月8日,南寧國(guó)際會(huì)展中心,廣西國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)D7地市綜合形象展區(qū)的欽州展區(qū)里,浦北陳皮和“陳皮+”產(chǎn)品擺在C位,前來(lái)咨詢(xún)、品嘗、購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者熙熙攘攘。
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▲浦北老樹(shù)陳皮在第22屆東博會(huì)上展出。受訪(fǎng)方供圖
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▲廣西農(nóng)博會(huì)上展出的部分浦北陳皮產(chǎn)品。
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▲浦北陳皮老樹(shù)公司展示的手工制作陳皮玫瑰花。
在浦北縣龍騰食品有限公司展臺(tái),該公司負(fù)責(zé)人艷姐拆開(kāi)一顆該公司制作的小青柑,熱水沖泡,不一會(huì)兒,玻璃壺中的茶湯變琥珀色,透亮純凈。
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▲“龍騰艷姐”陳皮小青柑。
艷姐介紹說(shuō):“我們的小青柑都是用浦北大紅柑樹(shù)皮和云南勐海普洱熟茶做原料,用傳統(tǒng)技藝制作,更好地保留了營(yíng)養(yǎng)成分,所以很香醇,特別適合秋冬季節(jié)喝。”逛展的市民李女士嘗了一小杯后買(mǎi)了一罐,她說(shuō):“陳皮和茶的香味融合,聞著很喜歡,茶湯甘甜、潤(rùn)喉。
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▲浦北老樹(shù)陳皮的老陳皮茶湯金黃透亮。南國(guó)早報(bào)全媒體記者 蘇華攝
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除了陳皮“本皮”和柑普茶,用其他食材衍生的浦北“陳皮+”美食,給休閑時(shí)光增添了“小確幸”。
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▲“龍騰艷姐”陳皮花生。
在廣西國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上,不少逛欽州展區(qū)的市民會(huì)順手買(mǎi)幾袋陳皮花生。“我們的陳皮花生用的是本地新鮮的珍珠花生,個(gè)小飽滿(mǎn)。花生和老陳皮料水一起煮沸,讓花生吸足陳皮味道,然后低溫烘干。做好的陳皮花生酥香脆,有淡淡的陳皮香,好吃不上火。”艷姐說(shuō)。
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▲“龍騰艷姐”陳皮餅。
另一款熱銷(xiāo)的陳皮“搭子”,是陳皮餅。陳皮餅小巧如金幣,餅皮烘烤得金燦油亮,清甜的冬瓜蓉餡佐以陳皮,入口軟糯甘甜,陳皮果香與餅香疊加,風(fēng)味獨(dú)特,是色香味俱全的茶點(diǎn)。
閑暇之余,泡一壺陳皮佳茗,品一捧陳皮小食,獨(dú)樂(lè)樂(lè)亦可眾陶陶。
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來(lái)源 丨 南國(guó)早報(bào)全媒體記者 蔡立梅 文/圖
責(zé)編丨梁冰欣
校對(duì)丨黃少華
審核丨唐海波
終審丨孫 妮
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