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冬季的核心是吃得對,在吃肉進補的同時要合理搭配,就比如今天這道菜,食材就三樣,熱乎乎來上一鍋,香迷糊了,全家都滿意。
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天冷了,遇到合適的肉老公總愛往家囤,好處是隨吃隨取方便,壞處是相對于新鮮的來說差了那么一點意思。但居家過日子,哪有那么多的十全十美,不讓咱出去挨凍,都給搬家來了,懂得知足才是常樂。
冰柜里翻出一袋帶骨牛肉,家里還有現成的蘿卜和土豆,晚餐就它了。 “冬季養的好,一冬病不找”,這樣的搭配真的建議冬季常給家人吃!
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冬季很適合吃牛肉,自帶能量,富含優質蛋白,滋補御寒,增強免疫能力,更令人開心的是只長力氣不長膘,一飽口福還沒負擔。
冬季適合吃白蘿卜,促進消化,潤肺潤燥。冬季適合吃土豆,含有碳水和維生素,補能量還抗寒。
最后糾結在做法上,清燉的話凍肉不如鮮的好吃,那就索性來個更下飯且味道厚重的,我用醬燒。這道菜的優點是做法簡單,調料簡單,我覺得沒啥廚藝也能一次成功。
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家常食譜:【牛肉蘿卜燉土豆】
需要準備的食材:帶骨牛肉750克,白蘿卜大半根,大個土豆1個,香菜1綹,迷你洋蔥3個(或普通洋蔥半個),八角2個,姜適量,花雕酒2勺,郫縣豆瓣醬1勺,黃豆醬1勺,白糖小半勺,生抽2勺,鹽適量,植物油適量
具體做法:
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第一步,先把帶骨牛肉解凍,等能剁開的時候把它剁成塊
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第二步,然后倒入盆里,多加些涼水,浸泡至無血水,減少部分腥氣
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第三步,煮鍋里加涼水,撈入牛肉塊,大火燒開,加入幾片姜和半瓶白酒,沸騰的時候,不斷用飯勺撇掉浮沫,多煮一會,大約7-10分鐘
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第四步,把牛肉塊撈出來,控去水
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第五步,鐵鍋燒熱,稍微多加點植物油,放入2個八角,幾片姜,洋蔥切圈下鍋,中火煸炒
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第六步,炒到洋蔥打蔫,邊緣微黃,先加入1勺黃豆醬(或者大醬),小半勺白糖,煸炒幾下,再加入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
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第七步,倒入牛肉塊,中火煸炒至香味濃郁,順鍋邊淋入2勺花雕酒去腥,再加入2勺生抽炒上顏色,關火
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第八步,把炒好的牛肉塊倒入壓力鍋里,加入沒過食材的開水,壓35分鐘,此時的牛肉軟爛有型,湯汁噴香
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第九步,把牛肉連湯倒回炒鍋里,再把蘿卜和土豆去皮,切成等大的塊,一起下鍋,并加鹽調味,接著燉
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第十步,燉到土豆軟爛合適,湯汁到食材的一半,加入香菜段,關火出鍋
香噴噴的【牛肉蘿卜燉土豆】做好了,關鍵處我再嘮叨幾句:
牛肉浸泡去血水,目的是減少腥氣。
炒牛肉的時候,洋蔥少不了,提味增香去腥。
用醬炒牛肉的時候,加少許白糖的目的是為了不粘鍋,同時也會使牛肉的味道更好,但注意不要放多了,甜了就不好吃了。
在第八步里,牛肉已經壓好了,如果肉很多,可以盛出一些,用它煮面也很美味哦!
這次的帶骨牛肉挺瘦的,所以在炒的時候多放了點油,這樣吃著更香哦!
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