“麻醉魚”，該不該關進“籠子”？

今年9月，一網友發布的“麻醉魚”視頻引發關注。視頻中，商戶將活蹦亂跳的魚倒進充滿泡沫的方形塑料桶后，魚很快安靜下來。該網友稱，躺在地上的魚不是死了，而是被“麻醉”了。近期，記者走訪獲悉，目前國內對丁香酚麻醉劑僅有檢測方法出臺，尚未明確規定產品殘留劑量。

所謂“麻醉魚”，是指給魚使用丁香酚麻醉劑，魚通過鰓絲攝入后，進入深度鎮靜，呼吸平緩，鰓蓋振動減慢。一段時間后藥效消失，或者換水后，魚會重新復蘇。由于這便于運輸、起魚及過秤，減免損傷，水產市場上不少魚販在使用，網上公開售賣丁香酚麻醉劑。這種“麻醉魚”有沒有危害，業內說法不一。

持“無害論”觀點的人士認為，丁香酚系純植物提煉，高效、安全、價格低廉且不會誘發魚體產生有毒及突變物質；丁香酚不耐高溫易揮發，通過蒸、煮、燉等熱加工一般可有效去除殘留；丁香酚被用作食品添加劑，在中國、美歐等可合法使用。作為漁用麻醉劑，丁香酚在日本、新西蘭、南非等可合法使用。

但也有單位發文指出，“當前國內外學者多側重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市場中麻醉劑品種多，有些對水產品或對人類存在安全性隱患。”可合法使用漁用麻醉劑的國家規定，食用魚須經過一定停藥期后方能上市銷售，對丁香酚的水中直接投放量也有限制。而我國對漁用麻醉劑使用缺少規定。

我國是否有必要規范“麻醉魚”？雖然部分魚販采用電充氧或注氧運輸，也能減少魚在流通過程中損傷，但由于成本相對較高，而丁香酚麻醉劑使用成本低，追逐利潤的魚販自然喜歡低成本的麻醉劑。但如果麻醉劑殘留魚體內，或對人健康存在不確定性影響。因為丁香酚麻醉劑的安全性研究未給出“定心丸”。

從食品安全角度來說，有必要早日規范“麻醉魚”，為消費者健康撐起“保護傘”。據農業農村部相關漁業養殖部門介紹，“國家只規定了丁香酚的檢測方法，但在實際執行過程中沒有相關執法依據，尚未納入強制檢測的范圍。也就是說，丁香酚在水產品中能否使用和殘留量多少，在法律層面處于空白階段。”

國家對丁香酚麻醉劑制定檢測方法，至少表明相關檢測有一定的必要性，但又未明確規定產品殘留劑量，使得檢測結果沒有多少意義，因為無法證明被檢測的“麻醉魚”是有害還是無害。從某種意義而言，制定檢測方法，相當于為保障“麻醉魚”食用安全打造了一把槍，但無殘留標準，意味著“有槍無彈”。

即便丁香酚系純植物提煉，“無害論”也有理論研究支撐，但是，民以食為天，食以安為先，即任何涉及食品安全的問題都不是小事。如果關于丁香酚麻醉劑的安全性研究不能給出權威答案，“麻醉魚”是存在安全隱憂的。這需要專家和研究機構重點攻關這種麻醉劑的安全性課題，也需要有關部門高度重視。

在丁香酚麻醉劑殘留標準沒有出臺前，魚販應當謹慎使用丁香酚麻醉劑，能不用就不用（可選用替代辦法），能少用就少用，即便使用也要等藥效消失后再出售魚。作為消費者，分辨“麻醉魚”其實并不難，如果魚有芳香味謹慎食用，如果魚無芳香味，基本可以放心食用。買魚時聞一聞，可避免被“麻醉”。