上海
板栗燒雞
秋意漸濃，寒氣悄至，日常還需多添暖意、謹防寒涼～ 趁慵懶周末，復旦大學附屬金山醫院營養科的高興雪為大家推薦板栗燒雞這道暖身美食，暖心又暖胃～
原料：
整雞切塊500克，板栗200克（去殼去皮），干香菇8～10朵（泡發，增香提鮮），生抽2勺，老抽、料酒各1勺、冰糖5～6顆，蔥段、姜片、蒜瓣、鹽、食用油適量。
做法：
1.雞肉塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撈出瀝干。
2.板栗提前焯水3分鐘，香菇泡發（可切塊）。
3.鍋中放少許油，加冰糖小火炒至焦糖色（深琥珀色）。爆香蔥、姜、蒜，下雞塊翻炒至上色。
4.加生抽、老抽、料酒調味，放入香菇、板栗翻炒均勻。加入清水（沒過食材2/3），大火煮沸后轉小火燜20～25分鐘，加鹽調整咸淡，撒蔥花出鍋。
點評：
板栗性溫，能緩解因氣溫下降引起的脾胃虛寒，讓腸胃更舒服。它還含有豐富的維生素C，以及鉀、鎂等礦物質，有助于增強血管彈性，調節體內電解質平衡。
香菇富含多糖和硒元素，是增強免疫力“小能手”。雞肉則是高蛋白、低脂肪的代表，容易消化吸收。板栗和雞肉中的蛋白質相互補充，能讓身體更高效地利用這些蛋白質。此膳既能驅散寒氣、溫暖腸胃，又不會產生燥熱，同時還能補充膳食纖維和礦物質。
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封面及配圖來源：攝圖網
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