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冬日寒意漸濃,香甜滋味暖心。11月7日,在慈利縣一處農家院落里,周家小姐姐正有條不紊地熬制著土家麥芽糖,柴火跳動、糖漿翻滾,濃郁的香甜氣息彌漫在空氣中,傳統手藝的煙火氣十足,為冬日增添了別樣暖意。
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只見院落中,四口大鐵鍋架在灶上,周家小姐姐將提前準備好的原料按比例倒入鍋中,以文火慢熬。期間,她不時用長勺攪拌糖漿,觀察其色澤與濃稠度,動作嫻熟又專注。隨著溫度升高,鍋中的糖漿漸漸變得晶瑩透亮,氣泡不斷翻滾,絲絲縷縷的甜香隨風飄散,吸引了鄰里駐足圍觀。
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土家麥芽糖是當地傳統特色美食,承載著幾代人的童年記憶與民俗情懷。其制作工藝講究,從原料篩選、浸泡、發酵到熬煮、拉制,每一步都凝聚著手藝人的匠心。熬好的麥芽糖色澤金黃,口感綿密醇厚,咬上一口,甜而不膩,余味悠長,不僅是冬日里的美味零食,更是承載鄉愁的文化符號。
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“每到這個時節,就想著熬點麥芽糖,自己吃著放心,也能分給親友嘗嘗。”周家小姐姐笑著說,手工熬制的麥芽糖保留了最本真的味道,是機器生產無法替代的。如今,這份傳統手藝不僅慰藉了味蕾,更成為傳承本土民俗文化的一種方式,讓更多人感受到土家美食的獨特魅力。
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一鍋鍋香甜的麥芽糖,熬煮的是歲月的味道,傳承的是不變的匠心。在慈利縣,像這樣的傳統手工美食制作場景,不僅溫暖了冬日時光,更讓古老的民俗文化在煙火氣中代代相傳。(作者:毛誠龍)
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