深℃丨寧夏餐飲價(jià)格不容忽視的巧合

猛將兄/文

在猛將兄看來，其實(shí)寧夏餐飲價(jià)格“貴”的本質(zhì)，是那種莫名其妙的價(jià)格定價(jià)一致，整齊劃一。小到羊肉串炒削面，大到手抓羊肉清燉土雞，價(jià)格區(qū)間如同招標(biāo)報(bào)價(jià)單一樣，總是能做到近乎一致。

銀川市曾在2023年做過一次餐飲價(jià)格調(diào)研，一個(gè)數(shù)據(jù)很說明問題——

（銀川餐飲業(yè)）近8成的調(diào)查單位主要以其他同等水平餐廳定價(jià)為依據(jù)，這種“隨行就市”“你漲我也漲”的定價(jià)方式是全市餐飲價(jià)格普高的關(guān)鍵因素。

這或許說的還很含蓄，若是直白一些，就是價(jià)格攻守同盟現(xiàn)象。

這其實(shí)就是銀川或者寧夏餐飲價(jià)格最大的問題。

在2018年的11月，銀川天然氣協(xié)會(huì)參會(huì)企業(yè)所屬加氣站統(tǒng)一對(duì)天然氣進(jìn)行調(diào)價(jià)，由原來的每立方米2.91元漲到3.85元。同時(shí)約定，參會(huì)企業(yè)不得隨意漲價(jià)或降價(jià)，“同漲同降”不打價(jià)格戰(zhàn)。

最終這個(gè)協(xié)會(huì)被罰款了10萬元。

銀川或者寧夏的餐飲企業(yè)有沒有類似的價(jià)格聯(lián)盟呢？?jī)r(jià)格定好，“不得隨意降價(jià)”存不存在呢？這就需要相關(guān)部門依法依規(guī)嚴(yán)厲打擊。

有餐飲行業(yè)媒體報(bào)道稱，“一線城市餐飲店的房租占比要遠(yuǎn)高于二三線城市，二三線城市的食材成本往往占到大頭”，而餐廳的“人工成本最少，一般在15%~25%上下”。

銀川恰恰相反，房租不貴，食材——咱們產(chǎn)牛羊肉啊，也不能比千里之外的城市更貴吧，反而最大頭就是人工成本。

也正因此，不少餐飲老板都“哭窮”，“賺不上錢”“餐飲沒有多少利潤(rùn)”。

但在今年5月，銀川市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布第五次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查公報(bào)，數(shù)據(jù)顯示銀川餐飲單位數(shù)量，5年暴增2.65倍，同一時(shí)期的全國(guó)，增速只有69%。銀川餐飲單位數(shù)量的增幅，是全國(guó)數(shù)據(jù)的3.8倍。

這種暴增的數(shù)據(jù)，其實(shí)很直接的反映出銀川或者寧夏餐飲的現(xiàn)狀。

都說不賺錢，餐飲企業(yè)卻越來越多。餐飲老板，都是在做公益做慈善嗎？

一個(gè)讓人欣喜的現(xiàn)象是，相關(guān)部門也注意到了這個(gè)問題，并且真的開始“動(dòng)手”推動(dòng)解決。

一方面，是呼吁大型餐飲企業(yè)的降價(jià)。比如從去年4月份開始，以寧夏手抓羊肉為代表的餐飲價(jià)格，在全社會(huì)上下的呼聲和倡議下有所下調(diào)。寧夏的餐飲價(jià)格偏高的問題也得到了一定的遏制。

另一方面，就是以寧夏消協(xié)組織舉辦的寧夏平價(jià)親民餐廳的評(píng)選。把更多物美價(jià)廉口碑又好的餐廳，推薦給消費(fèi)者。

猛將兄相信，銀川或?qū)幭?，絕對(duì)有真心實(shí)意想做平價(jià)餐廳的老板，2元甚至更便宜的羊肉串，同樣也能賺到錢，68元一斤的手抓，如今在寧夏也越來越多了，這些都是好現(xiàn)象。

在猛將兄看來，要打破銀川或者寧夏餐飲價(jià)格畸高之怪圈，還需全社會(huì)上下共同持之以恒的努力。

讓貴有貴的理由，讓親民價(jià)格的餐廳有薄利多銷的動(dòng)力和榮譽(yù)感。

讓市民們有選擇權(quán)和主動(dòng)權(quán)，最終才能真正讓每個(gè)人，不再糾結(jié)于寧夏或銀川的餐飲價(jià)格，餐飲價(jià)格問題地解決，同樣也是指日可待。

□校對(duì)：英子 搖搖

□審核：老六 金子