作為一個腸胃科醫生——這些是我常吃的食物

守護你的肝臟、腸道與血管……

作者：DrArifHussenbuxMBBS2025年11月4日

“我現在到底該吃什么啊？”

“難道我什么都不能吃了？”

這是我上次發了“我會避開的食物”后，收到的一些讀者留言！

這話問得在理！

我職業生涯中一直在研究人體消化系統，我發現：有些食物其實在“主動幫我們維持健康”。

下面這些就是我常吃的食物——也想告訴你，為什么你或許也該試試。

補充一句：最后我還加了種“驚喜食物”……可能是最重要的那種！

通用免責聲明：先說說大家避而不談的社會經濟問題吧。沒錯，下面有些食物確實“偏貴”，不是所有人都能輕松負擔。我懂這一點，但我不會評論價格。我只是分享自己常吃的食物，而且這些選擇都有研究支撐，讓我覺得“值得吃”。

1.獼猴桃：不起眼的營養王者

在我看來，獼猴桃的“性價比超高”！

2023年一項隨機對照試驗發現，吃獼猴桃能讓“自主完全排便”的次數每周增加1次。

它是天然的“通便劑”，還不會讓人產生依賴。

每顆獼猴桃含2.3克膳食纖維，而且獼猴桃纖維的鎖水性特別好，能讓糞便更蓬松、更柔軟，排出速度也更快。

另外，它的維生素C含量比橙子還“能打”（每顆含93毫克），還富含葉酸和獼猴桃蛋白酶——這種酶能幫助蛋白質消化，對腸道健康也很有好處！

去皮吃，或者帶皮吃（如果你是個怪人的話）

2.混合堅果：選款“心頭好”

我每天吃30克，堪稱“完美零食”！

西班牙PREDIMED膳食試驗（一項知名心血管研究）發現：高危人群每天吃混合堅果，心血管事件（比如心梗、中風）發生率能降低28%。

不同堅果各有優勢：杏仁的維生素E和膳食纖維含量最高；核桃的Omega-3脂肪酸最豐富（每盎司含2.5克）；巴西堅果呢？吃兩顆就夠滿足你一天的硒需求；開心果則是“每卡路里含鉀量”最高的堅果。

原理很簡單：堅果能改善血管內皮功能、減少氧化應激，還能輕度降低低密度脂蛋白膽固醇。

理想零食

3.黑巧克力：科學與美味的完美結合

要選可可含量至少70%或80%的，每天吃1-2小塊就行。

黑巧克力中的黃烷醇能促進一氧化氮生成，從而改善血液循環。

一項涵蓋23項研究的薈萃分析發現：吃黑巧克力能讓血壓穩定降低2-3毫米汞柱。

看起來降幅不大？但放到整體人群層面，這能減少成千上萬起心血管事件。

從腸道角度看呢？可可多酚是“益生元”，能專門滋養腸道里的有益菌——你的腸道菌群也愛“優質巧克力”。

記住：一定要選黑巧克力（可可含量80%及以上），牛奶巧克力可不算。

每天1-2小塊

4.三文魚：天然Omega-3寶庫

我每周吃兩次，盡量選擇野生捕撈的。

三文魚的Omega-3含量不用多說——每100克含2.2克。除此之外，它還提供優質完全蛋白、維生素D，以及蝦青素（就是讓它呈粉紅色的色素，抗氧化能力超強）。

吃三文魚對大腦功能的改善“看得見摸得著”：美國VITAL試驗顯示，攝入深海Omega-3能讓心梗風險降低28%；還能減輕抑郁癥狀、大幅降低炎癥指標，甚至降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）水平。

新鮮、冷凍或罐裝的三文魚都可以，無論采用哪種烹飪方法，都能獲得同樣的益處。

我知道三文魚不便宜，但真的值得吃。

5.希臘酸奶：蛋白與益生菌雙補

我吃的是全脂、無糖款，每天都吃，巨好吃！

每份希臘酸奶含20克蛋白質，但這不是我吃它的主要原因。

關鍵在它的益生菌菌株——尤其是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，它們比大多數益生菌補充劑更能耐受胃酸，順利到達腸道。

2024年一項系統綜述發現：吃發酵乳制品能讓2型糖尿病風險降低14%。原理是什么？它能改善胰島素敏感性、增強腸道屏障功能，還能促進短鏈脂肪酸生成。

別選低脂款。

嗯嘛，太想吃了！

6.藍莓：晨起抗氧化首選

我每天早上空腹吃一杯，這是我一天的“開場儀式”。

藍莓中的花青素（讓它呈藍色的化合物）能穿過血腦屏障。吃了之后，認知功能幾小時內就能得到改善。一項持續12周的研究顯示：每天吃藍莓能提升記憶力、降低血壓。

為啥要空腹吃？

沒有其他食物干擾的情況下，多酚的吸收率能達到最高。而且你沒吸收的部分，會被腸道菌群發酵，產生有益代謝物，作用能持續一整天。

冷凍藍莓也完全可以。

起床后先喝500毫升水，再吃藍莓。

7.特級初榨橄欖油：液體黃金

我每天吃3湯匙，盡量生吃。

還是那項西班牙PREDIMED試驗發現：吃特級初榨橄欖油能讓心血管風險降低30%。注意，是“特級初榨”（extravirgin），不是精煉橄欖油，也不是“輕榨”橄欖油。

橄欖油中的橄欖苦苷（一種酚類化合物）有抗炎作用，劑量高時效果堪比布洛芬。

還有羥基酪醇，能防止壞膽固醇氧化——說白了，就是能讓你的血管“老得慢一點”。

高溫會破壞部分營養，所以我通常把它淋在做好的菜上，比如沙拉、湯，甚至拌酸奶吃。

每天1-2湯匙，跟刷牙一樣規律。

8.紅薯：明智的碳水選擇

我每周吃3次，帶皮吃。

紅薯的β-胡蘿卜素含量秒殺普通土豆——一個中等大小的紅薯含11500國際單位（IU）β-胡蘿卜素。

但真正讓我選它的，是它的血糖生成指數（GI）：紅薯升糖慢，不會讓血糖驟升驟降。

它還是天然益生元：腸道菌群會發酵紅薯中的抗性淀粉，產生丁酸鹽——這種物質是結腸細胞的“燃料”，也是強效抗炎化合物。

烤、壓成泥、烤著吃都可以，關鍵是要帶皮——纖維都在皮里呢。

味道也很棒！

能做成健康薯片嗎？那得看你怎么加熱、怎么炸了！

9.十字花科蔬菜：蔬菜這玩意兒，該吃就得吃！

比如西蘭花、抱子甘藍、花椰菜、羽衣甘藍。

十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷會轉化為異硫氰酸鹽——這種化合物真的有抗癌作用。多項人群研究都顯示：常吃這類蔬菜，結直腸癌風險會降低。

吃了脹氣？正常！那是纖維和棉子糖在發酵，說明你的腸道菌群正在“大快朵頤”。可以從少量開始吃，慢慢建立耐受。

除此之外，它們還富含維生素K、葉酸和維生素C。對了，西蘭花苗的蘿卜硫素含量是成熟西蘭花的20倍！

蔬菜這玩意兒，該吃就得吃！

10.雞蛋：從“反派”到“健康功臣”

我每天吃2-3個，吃全蛋，連蛋黃一起吃。

還記得以前雞蛋被當成“健康反派”嗎？那段“膽固醇恐慌”的日子里，我們吃了幾十年沒滋味的蛋白煎蛋卷，現在想想真沒必要！

后來研究終于“還了雞蛋清白”：

2020年哈佛大學一項涵蓋17.7萬人的分析發現，吃雞蛋和心血管疾病沒有關聯——完全沒有。

覆蓋50個國家的PURE研究（前瞻性城鄉流行病學研究）也得出了同樣結論。

要知道，我們肝臟自身會合成80%的膽固醇，飲食中的膽固醇對整體膽固醇水平影響微乎其微。

雞蛋真正的營養都在這兒：含有人體所需的9種必需氨基酸，是“完全蛋白”；蛋黃中的膽堿能護腦（一個雞蛋含的膽堿就夠滿足每日需求的30%）；還有保護眼睛的葉黃素和玉米黃質，以及維生素D、B12和硒。

把蛋黃扔了？那才是真的“浪費營養”！

冠軍級早餐

我現在都看餓了

好了，以上就是我常吃的食物。

這些食物都有足夠的研究支撐，所以我才把它們變成了日常習慣。

當然，偶爾我也會不吃獼猴桃，三文魚偶爾會換成罐裝金槍魚，酸奶有時也會忘了買。

目標不是追求完美，而是堅持。

微小的選擇會不斷累積效果：這兒吃一把堅果，那兒加些漿果，飯后吃點黑巧克力。這些不起眼的決定，對長期健康的影響，遠比任何劇烈的飲食改變更深遠。

你的腸道會感謝你，你的血管也會感謝你。

從一種食物開始，養成習慣，再慢慢加下一種。

持久的改變，都是這么來的。

本文編譯自substack，原文作者Dr Arif Hussenbux MBBS

https://drhussenbux.substack.com/p/i-eat-these-foods

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請注意，本文觀點僅代表胡森巴克斯醫生個人，不代表白金漢郡醫療保健NHS信托基金（BuckinghamhsireHealthcareNHSTrust）的立場。本文提供的建議為一般性建議，不應視為個性化臨床建議。若你有健康問題，請咨詢你的醫療專業人員，他們會為你提供專業幫助。