北京
動(dòng)物油比植物油更容易讓人發(fā)胖，需要控制其日常攝入量。如果用植物油做菜，則不太需要控制用量。真是這樣嗎？
其實(shí)，某一種食物會(huì)不會(huì)讓人發(fā)胖，主要看其所含能量的多少。同等重量的動(dòng)物油與植物油所含能量幾乎一致，因此，在攝入量相同的前提下，兩者導(dǎo)致人發(fā)胖的“能力”并無(wú)本質(zhì)差異，并不存在哪種油“更容易讓人發(fā)胖”的說(shuō)法。
至于為什么會(huì)有人覺(jué)得食用動(dòng)物油容易讓人發(fā)胖，是因?yàn)樨i油、牛油等動(dòng)物油脂具有獨(dú)特的化學(xué)和物理特性，比如飽和脂肪酸含量高、香氣濃郁，在烹飪中更容易賦予食物醇厚的風(fēng)味，讓人在不知不覺(jué)間食欲大增，很容易出現(xiàn)進(jìn)食過(guò)量的情況。“吃得多”才是導(dǎo)致能量過(guò)剩、誘發(fā)肥胖的關(guān)鍵因素。
還有一些人誤以為植物油不會(huì)讓人發(fā)胖，因此不注意控制用量。實(shí)際上，過(guò)度攝入植物油，同樣會(huì)因能量蓄積引發(fā)肥胖。（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán)）
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