上海
誰能想到，在南京東路悅薈廣場的5樓，竟藏著這樣一對“神仙CP”——「九廚·小淮揚」&「川·Bistro」，一個主打淮揚時鮮，一個專注川味新風，同時征服江南胃與麻辣魂！
兩家店僅相鄰幾步之遙，卻像打開兩個完全不同的味覺宇宙。推開「九廚」的門，可以安安靜靜吃頓飯，享受淮揚美饌與細致服務；轉身走進「川·Bistro」，熱熱鬧鬧喝一杯，盡情放松享受地道川味。
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如果你想要有里有面、吃得舒服還不掉價，主打淮揚菜的「九廚·小淮揚」就是那顆“定心丸”。這里講究的是時令、火候與食材本味，每一口都是江南水鄉的溫柔。沒有復雜的調味，吃的是食材本身的“鮮”，全靠大廚20余年經驗，對細節的極致把控。醇鮮平和，舒服落胃。
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無論是帶爸媽嘗鮮、重要的商務宴請，還是和朋友不想將就的小聚，「九廚·小淮揚」都能Hold得住，給你“有里有面”的妥帖感！口味讓長輩放心，格調讓客戶滿意，細節讓朋友覺得你很懂行。
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姑蘇香糟鹵四寶
豬肚、蝦仁、鴨舌、毛豆，浸入傳承姑蘇配方的香糟鹵，經歷十二小時低溫慢浸，糟香絲絲入扣。豬肚脆嫩，蝦仁清甜，毛豆粉糯，鴨舌彈牙，四種口感在唇齒間交織，咸鮮中透出若有似無的酒香，是打開江南味蕾的絕妙序曲。
淮揚上素鵝卷
這道素菜手工菜堪稱“以素托葷”的典范，以薄如蟬翼的油豆皮包裹脆瓜絲，小火慢煎至豆皮金黃酥脆，形似鵝卷。入口外皮微韌焦香，內里脆嫩多汁，將淮揚菜的精致展現得淋漓盡致。
陳年花雕醉沼蝦
鮮活大個沼蝦，煮熟后急速冰鎮，鎖住蝦肉的緊實。再沉浸于十年陳紹興花雕酒調制的醉汁中。花雕酒香浸入蝦肉，入口冰涼Q彈，一口沉醉，是冷盤中的“低調高手”！
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淮揚紅燒一品獅子頭
精選黑毛豬前腿肉，手工剁餡保留肌理，加入馬蹄粒增添爽脆。慢火煲制三小時以上，讓肉香完全釋放。
點睛之筆是中間那顆流沙咸蛋黃，與黃金脆米相映成趣。入口即化，香而不膩，配上一勺原湯汁，拌飯吃直接封神！
雞油蒸天目湖大白魚
嚴選天目湖的鮮活大白魚，色瑩如銀、肉質細嫩，用古法雞油蒸制，既鎖住魚肉的汁水，又增添一抹溫潤脂香。
魚肉如蒜瓣般潔白，入口嫩滑，鮮甜的本味在舌尖蕩漾，是淮揚菜“食不厭精”的最佳詮釋，直接鮮掉眉毛！
九廚脆香小刀鴨
精選生長周期恰好的小刀鴨，歷經秘制腌制、精油風干與高溫炙烤多重工序。成品通體紅光油亮，色澤如琥珀。
鴨皮入口脆到心里去了，咬下去“咔嚓”聲超治愈！脂香四溢，皮下肉質卻依然細膩多汁，這道菜我給滿分！
高郵滑炒河蝦仁
由師傅手工現剝的新鮮河蝦，蝦仁個個晶瑩飽滿，粒粒分明。采用傳統滑炒技法，最大程度保留蝦仁的原始鮮甜。入口爽滑彈牙，咸鮮適口，是考驗廚師功力的“基本款”，也是品味淮揚清鮮之美的必點菜。
九廚三鮮全家福
這一道“全家福”，可謂是匯聚了江南人家過年時的溫暖記憶。將馬蹄蛋餃、熏魚、肉丸、大蝦干、三林塘肉皮、刀板香鹵肉以及大白菜芯，八樣精選食材融于一鍋，配以老母雞與火腿熬制的濃醇高湯，慢火燉煮。湯鮮味厚，料足味美，暖心暖胃，家宴時刻點上這道充滿儀式感的團圓菜，能被長輩夸半年！
01°
別以為川菜只有辣，這里的川菜是個“多面手”！麻婆豆腐的“麻”、水煮魚的“辣”、魚香肉絲的“甜酸”……一菜一格、百菜百味，絕不撞款，比你想象中更有內涵！
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人均100+，就能get一桌地道川味，錢包相當友好！搭配精釀特調，微醺氛圍更是直接拿捏，這才是打工人解鎖Bistro快樂的正確姿勢~想找個能讓你放肆吃喝還不肉疼的地方？「川·Bistro」就是你的“快樂老家”！
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沸騰鱸魚
與傳統水煮魚不同，這道菜采用的是“沸騰”做法。鮮活鱸魚片成薄片，200度的熱油“滋啦”一澆，瞬間香迷糊了！
熱油既能鎖住魚肉的鮮嫩，又將花椒的麻與辣椒的香完全激發。魚肉嫩到入口即化，麻辣鮮香直接在嘴里“開派對”，愛吃辣的可以直接沖！
Bistro 冒什錦
一鍋中匯聚了肥牛、毛肚、千層肚、午餐肉、蟹肉棒……料多到像在挖寶！關鍵是吃起來暖胃、暖心又管飽，簡直是打工人下班后的“續命神器”！
香辣干巴牛肉
精選優質牛后腿肉，在油鍋里“游”上一遍，成就干巴牛肉獨特的緊實口感。與辣椒、花椒猛火爆炒，入口先是濃郁香辣，隨后牛肉的醇厚滋味慢慢散開，越嚼越香，配酒一絕，不知不覺就能喝完三杯！
紅花藕骨頭湯
在麻辣盛宴中，這道湯品是一抹溫柔的存在。選用粉糯的紅花藕與新鮮豬筒骨，慢火熬制數小時。豬骨酥爛、藕塊綿密，喝上一口熱湯，暖流直達心底，既能解辣又營養滋補。
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肝材烈火
新鮮的豬肝用川式風味鹵水精心鹵制，上桌后點火，瞬間催生升騰的火焰，將用餐儀式感瞬間拉滿！豬肝在火焰中更添焦香，入口外微焦內鮮嫩，獨特的口感讓人難忘。
燒椒水晶皮蛋
選用四川特產的水晶皮蛋，搭配手工燒制的二荊條辣椒，燒椒的焦香與皮蛋的獨特風味相得益彰。皮蛋晶瑩剔透，蛋黃流心，入口香味十足，是道開胃爽口的經典涼菜。
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特調：中國女孩&人魚的眼淚
“中國女孩”色澤粉嫩、酸甜清爽，“人魚的眼淚”夢幻的藍色讓人瞬間沉醉。這兩款特調不僅顏值在線，口感層次更是豐富，打卡拍照必點！
熊貓冰粉
爽滑細膩的彭山冰粉，搭配紅糖、山楂片、葡萄干、花生碎等各種小料，在麻辣之后來上一碗，給被辣到的舌尖瞬間“滅火”！
在南京東路吃飯還在犯選擇困難癥？現在不用糾結了！無論是精致宴請還是放肆小聚，「九廚·小淮揚」&「川·Bistro」，總有一家能精準拿捏！
九廚·小淮揚（悅薈廣場店）
地址
黃浦區南京東路353號
上海悅薈廣場5樓
營業時間
周一至周日 11:00-21:30
電話
021-65652287
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