一位茶友買了茶,老楊問:想試什么茶樣?
茶友果斷笑道:不敢要。我已經知道你的套路了,買一般的茶就送好的茶樣。喝過壩歪單株,又想買壩歪單株。
老楊趕緊狡辯:喝茶,高低搭配。冰島壩歪單株這類茶偶爾嘗嘗,平時喝口糧就好了。
茶友無奈地說:說的倒輕巧,喝茶,上來容易,回去難。
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喝茶,是一個深不見底的坑
這位茶友,原本在直播間買了一堆茶葉,
一開始,茶葉也能喝,但喝著喝著,感覺喝不成了。于是,到處找茶商買茶,一不小心認識了老楊。
一開始,茶友只想要點口糧茶,老楊推薦了正氣塘大樹茶,順便帶個梅子箐古樹茶樣試試。
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喝了正氣塘大樹,茶友想存的時候,老楊趕緊說:不用存,茶商存茶,茶客喝茶就好。再喜歡的茶,每天喝,也會審美疲勞的,與其在一個山頭上吊著,不如把每個山頭都喝一遍。
于是,清淡中略帶甘甜、香氣自然沉靜、茶氣略顯陽剛的正氣塘大樹,到茶湯清幽淡雅似青梅初綻的梅子箐古樹,
再到香甜濃郁的忙肺水井頭古樹,半年時間,每款喝一餅。喝到最后,喝到茶湯苦澀度低,三泡出喉韻,強于茶氣和勁道,喉韻清涼,飲后半小時還有生津,口齒留香的冰島壩歪單株。
這時才發現,喝茶,慢慢進階的過程,太舒服了。
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喝茶進階,雖然快樂。但是,喝慣了好茶,再回頭,以前的茶,喝不下去了。
做貨真價實的山頭茶,如果茶商賺10%到15%的利潤,那賣價900及以上一公斤古樹春茶,已經能達到干茶有茶香、湯中含香、色香韻俱全的品質。
就算喝過冰島壩歪單株,再回頭喝茶商賺15%的利潤、賣價900以上一公斤的古樹茶,當口糧依然沒問題。
但是,喝慣了900以上一公斤的古樹,再回去喝直播間砍價買來的茶葉,真的喝不成。
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喝茶,由儉入奢易,由奢入儉難。一旦把嘴養叼了,以前存的很多茶,都會變成能喝的廢茶。
只能在喝貴茶的路上,喝茶快樂,買茶痛苦。喝茶,果然是一個深不見底的坑。
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做茶,是一場修行
喝茶要交學費。做茶,要交大學費。
一個茶商,不交幾十萬的學費,都不好意思說自己是做山頭茶的。
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做茶,原料要交學費
同一個山頭,有的地塊好喝,有的地塊不好喝,這是天然風土決定的。
然而,選地塊時,茶農只會說,這塊地做出來好喝,那塊地做出來好喝。
總之,就像茶商說他家的每一款茶都好喝。茶農會說他家的每一塊地做出來都好喝。但實際上,好不好喝,要茶商一個地塊一個地塊的試。
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就像我們做冰島壩歪,從2015年開始做壩歪,早年那幾個地塊,做出來又苦又澀,居然還覺得,冰島壩歪的茶,就是這樣。
2020年以后,做了幾個地塊的森林茶,才發現:原來,冰島壩歪,也可以做得有幾分老寨的風格。
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做茶,工藝也要交學費
大多數茶商,不會做茶。把鮮葉加工成毛茶,是茶農帶隊做的。
然而,大多數茶農,山頭茶火起來之后才開始做茶。
制茶工藝步驟差不多,但是,茶葉要好喝,火候的把握很重要。
而茶農,除了自家鮮葉,做別的山頭,是茶商真金白銀收鮮葉給茶農練手。茶葉炒廢掉的事,只能茶商自己扛著。
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做茶,信任是最大的學費
茶商是外地人,到茶山做茶,總覺得有個本地茶農合作,更方便些。
然而,做茶,輕易相信任何人,才是最大的學費。
2019年,做冰島壩歪的時候。茶農說:合作好幾年了,我們講誠信的,采茶不用看著。
說好的采古樹鮮葉,結果一天采下幾百公斤鮮葉,古樹怎么可能這么大的量,分明就是提前采好的中小樹鮮葉。
最后,打贏了官司。但是,做茶錯過了季節,客戶定的茶交不了貨,也是不小的損失。
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茶葉壓餅,本來想著,照顧熟人生意,找熟人壓。
然而,茶葉壓好餅,還沒干,就包綿紙扎筍殼。幾個月后一打開,茶都發霉了。
因為是熟人,只能認栽。
交夠了學費之后,不敢相信任何人。
冰島壩歪單株這類很貴的鮮葉,必須到茶園看著采,提前采下來的不要。
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壓餅,找陌生的茶廠壓餅,自己的人去看著,壓好帶回來,晾干后自己包茶。
然而,自從不輕信任何人后,茶葉品質,再也沒出現過問題。
然后,就會發現:做山頭茶,沒有什么技術含量。舍得花錢收古樹鮮葉,春茶季辛苦一些,在源頭全程守著,好好把鮮葉加工出來即可。
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有茶友問:賣茶,能不能發財?
原本,賣茶是能發財的。比如,在山頭茶紅利期,市場需求大,原料價格低,茶老板還能大量走貨的時候,賣茶能發財,很多80后茶老板就是因茶改命。
然而,有的茶老板完成原始積累后做茶葉品牌,想把茶葉事業做大。沒想到,最后被套在庫存上了。
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一個產業的紅利,就那么幾年,一旦過去了,永遠不會回來。
老楊這類95后茶商,沒有趕上山頭茶的時代紅利。所以,賣茶是發不了財的。
但是,茶葉江湖,坑多水深,價格和品質沒有實用的標準。茶客交夠了學費,也害怕繼續交學費,這就給了好好做茶的茶商機會。
只要做好品質,賣茶不貪,慢慢積累,混口飯吃,還是沒問題的。
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