身體民俗丨張鳳霞：身體感的性別化塑造及其實(shí)踐邏輯——從豫東年節(jié)花饃備制說(shuō)起

主持人語(yǔ)

性別認(rèn)知如何被社會(huì)文化所塑造？個(gè)人主體又如何體認(rèn)性別？張鳳霞博士的《身體感的性別化塑造及其實(shí)踐邏輯——從豫東年節(jié)花饃備制說(shuō)起》一文，以豫東年節(jié)花饃制備為案例，以作者身體參與式田野作業(yè)的細(xì)微感受為基礎(chǔ)，詳細(xì)探討了不同性別、年齡的個(gè)體如何通過(guò)投入這一具身性的生活實(shí)踐過(guò)程，在實(shí)際感受中將相關(guān)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)內(nèi)化、進(jìn)而性別化。她特別聚焦力與巧這一組性別化的身體規(guī)訓(xùn)。在長(zhǎng)期以來(lái)形成的花饃制備文化中，力與巧被習(xí)慣性地分別賦予了男性和女性。然而在實(shí)踐中，它們卻并不能簡(jiǎn)單地區(qū)分男性與女性不同的性別感知。相反，性別主體往往有自身力與巧的身體知識(shí)結(jié)合的慣用系統(tǒng)。因此，性別主體實(shí)際上通過(guò)實(shí)踐性的身體感知和介入，在他人、長(zhǎng)輩評(píng)價(jià)、期待的自覺(jué)中，進(jìn)入對(duì)力與巧的體認(rèn)中，并在周而復(fù)始的長(zhǎng)期過(guò)程中塑造了其性別角色的認(rèn)同。通過(guò)分析男女兩性如何分別將力與巧結(jié)合、如何介入對(duì)方的分工，以及晚輩與長(zhǎng)輩之間的互動(dòng)，探討了日常實(shí)踐如何潛移默化地將個(gè)人主體置于直接的性別化體驗(yàn)從而形塑性別認(rèn)知。

——專欄主持人：彭牧

主持人介紹

彭牧，生于青海省西寧市。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)民俗學(xué)博士， 倫敦政治經(jīng)濟(jì)學(xué)院人類學(xué)系訪問(wèn)學(xué)者（2017-2018）。1997-2001年任教于北京大學(xué)中文系民間文學(xué)教研室，現(xiàn)為北京師范大學(xué)文學(xué)院民間文學(xué)研究所教授、博士生導(dǎo)師。中國(guó)民俗學(xué)會(huì)-聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)審查機(jī)構(gòu)專家組成員（2015-2017）。目前主要研究方向?yàn)槊耖g信仰與實(shí)踐、禮儀和節(jié)日、民間手工藝、中醫(yī)與民間醫(yī)療、身體民俗、民俗學(xué)史、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。

出版英文專著Religion and Religious Practices in Rural China （Routledge 2020），發(fā)表中英文學(xué)術(shù)論文多篇，主要有《拜：禮俗與中國(guó)民間信仰實(shí)踐》、《實(shí)踐、文化政治學(xué)與美國(guó)民俗學(xué)的表演理論》、《Religion 與宗教：分析范疇與本土概念》、《民俗與身體——美國(guó)民俗學(xué)的身體研究》、《模仿、身體與感覺(jué)：民間手藝的傳承與實(shí)踐》、《從信仰到信：美國(guó)民俗學(xué)的民間宗教研究》、《同異之間：禮與儀式》等。與其他學(xué)者合作，在《亞洲民族學(xué)》（Asian Ethnology）上主編“中國(guó)民俗研究”（Chinese Folklore Studies）特刊。

作者簡(jiǎn)介

張鳳霞，河南周口人，北京師范大學(xué)中國(guó)民間文學(xué)博士，現(xiàn)為山東大學(xué)儒學(xué)高等研究院民俗學(xué)研究所博士后，主要從事飲食民俗、性別民俗研究。

身體感的性別化塑造及其實(shí)踐邏輯

——從豫東年節(jié)花饃備制說(shuō)起

摘 要

身體的性別化（gendered）一直都被認(rèn)為是自然而然和不言而喻的社會(huì)現(xiàn)象，以至于提到身體，性別化被認(rèn)為是理所當(dāng)然的性別秩序。但這與身體性別化呈現(xiàn)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)明顯不同，實(shí)際上，身體的性別化并非是渾然天成，而是在文化集團(tuán)中的成員與身體的密切互動(dòng)過(guò)程中形成的，因此從身體感的視角切入豫東地區(qū)年節(jié)花饃的備制場(chǎng)域，下沉到身體實(shí)踐當(dāng)中，我們方能看到性別化身體背后身體邏輯建立的過(guò)程以及這個(gè)過(guò)程中相關(guān)聯(lián)的地方性知識(shí)和傳統(tǒng)，才能夠看到身體感和性別規(guī)范之間的復(fù)雜張力。在此，性別和身體之間建立起緊密的關(guān)聯(lián)，而非是各自獨(dú)立的兩個(gè)領(lǐng)域，亦可以解釋身體性別化建構(gòu)和性別秩序形成的邏輯，身體如何被性別化的以及在這個(gè)過(guò)程中身體作為主體性的凸顯。

關(guān)鍵詞

年節(jié)花饃備制；身體感；

地方性知識(shí)；性別化

民俗學(xué)關(guān)注的生活世界是由性別化的文化實(shí)踐與傳承構(gòu)成的。民俗文化所承載和傳遞的知識(shí)與規(guī)范，也與特定群體的性別認(rèn)同建構(gòu)密不可分[1]。在我們的日常生活中，節(jié)日期間與食物備制相關(guān)的民俗文化本質(zhì)上都是一個(gè)社會(huì)性別塑造和傳承性別角色的文化實(shí)踐。以豫東年節(jié)花饃備制為例，豫東花饃是當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕文明的產(chǎn)物，指的是豫東地區(qū)的民眾在年節(jié)期間（農(nóng)歷臘月中下旬和正月以及六月初一這個(gè)當(dāng)?shù)胤Q之為“小年”的日子）采用特殊的烹制方法制成形式各樣、功能不一的饃的節(jié)日民俗傳統(tǒng)，如圓蒸饃、大饃、棗花子、棗山、小貓、面魚等各種樣式的饃，統(tǒng)稱為花饃。這些花饃兼具食用性和觀賞性，在過(guò)年期間作為獻(xiàn)祭的物品或姻親、干親間相互饋贈(zèng)的禮物具有不可替代性，并且技藝的傳承很大程度上依托于家庭內(nèi)部母女間的口傳身授和不言之教。但區(qū)別于日常生活中的食物備制，年節(jié)期間花饃備制的體量很大，這就將平時(shí)較少參與廚房事務(wù)的男性拉入了花饃備制的場(chǎng)域，形成了“男性拃面，女性折饃”[2]的兩性協(xié)作和互動(dòng)的情景。

彭牧指出“田野作業(yè)對(duì)民族志工作者來(lái)說(shuō)本身即是一種具身性實(shí)踐”[3]，本文對(duì)于花饃備制中身體感的性別化塑造的關(guān)注正是源于自己參與豫東花饃備制的身體經(jīng)驗(yàn)。花饃的備制涉及花饃材料的準(zhǔn)備以及蒸制的全過(guò)程，在參與經(jīng)驗(yàn)[4]中，筆者發(fā)現(xiàn)花饃的備制過(guò)程需要多重感官的疊加使用，只是這些身體感項(xiàng)目關(guān)涉著地方社會(huì)不同的性別認(rèn)知和文化實(shí)踐。對(duì)筆者而言，作為浸潤(rùn)于地方社會(huì)傳統(tǒng)中的女性，我本能地在任何一次花饃備制的場(chǎng)域之中，清晰地知道自己應(yīng)該去聞饃味判斷饃的生熟、坐在案板前幫著折饃和學(xué)著做棗花子。而家中男性所想象和實(shí)踐的身體經(jīng)驗(yàn)與筆者是明顯相異的，這種不同涉及性別和感應(yīng)，他們?cè)谡劦交x備制的時(shí)候會(huì)不約而同地提到自己如何拃面、如何根據(jù)面的顏色判斷力度的大小合適與否等，可見(jiàn)花饃備制中性別與身體感的對(duì)應(yīng)和限定性關(guān)系是當(dāng)?shù)剌^為普遍的認(rèn)知，但這實(shí)則是文化塑造的結(jié)果。

有關(guān)食物備制和性別規(guī)范與性別角色之間的關(guān)系，學(xué)界已有一定的關(guān)注。聯(lián)合國(guó)教科文組織將傳統(tǒng)飲食方式的實(shí)踐作為塑造和傳承性別角色與認(rèn)同的語(yǔ)境，并且關(guān)注到有些傳統(tǒng)手工藝有賴于互補(bǔ)和性別化角色為基礎(chǔ)的特定分工。[5]美國(guó)文化人類學(xué)家安妮·艾利森（Anne Alison）在對(duì)幼兒園孩子的午餐盒或便當(dāng)?shù)恼{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，便當(dāng)?shù)闹谱鲗和湍赣H社會(huì)化，使他們?cè)趪?guó)家所期望和指導(dǎo)的政治秩序中承擔(dān)性別角色和主體性。[6]美國(guó)學(xué)者謝莉·英尼斯（Sherrie A． Inness）試圖分析廚房文化將女性限制在傳統(tǒng)性別角色中的方式，以及它如何幫助婦女質(zhì)疑和破壞這些角色。[7]王均霞在討論魯東南一次春節(jié)面食制作過(guò)程時(shí)，提出這個(gè)過(guò)程是社會(huì)性別角色規(guī)范再生產(chǎn)的過(guò)程。[8]石訪訪認(rèn)為食物以及食物備制都體現(xiàn)著性別的差異性分工。[9]前賢的成果拓展了我們?cè)谑澄飩渲坪托詣e實(shí)踐研究之間的思路，不過(guò)在目前的研究中，較少研究以實(shí)踐者的身體經(jīng)驗(yàn)為考察中心去看身體是如何呼應(yīng)和實(shí)踐性別化的召喚的，有關(guān)身體感在性別認(rèn)知和認(rèn)同中的作用是什么還有待深入研究。因此本文將基于對(duì)花饃備制過(guò)程中性別主體的考察，對(duì)他們的身體感知進(jìn)行深人觀察和剖析，以期能夠闡釋出身體感與食物備制中性別實(shí)踐有什么樣的關(guān)聯(lián)以及身體感與性別認(rèn)知之間的關(guān)系是什么？簡(jiǎn)言之，本文要討論的正是身體感在以花饃備制作為案例的性別實(shí)踐活動(dòng)中有什么樣的作用。

一、從花饃的隱喻到花饃的實(shí)踐過(guò)程：

從身體感出發(fā)的性別關(guān)照

當(dāng)下民俗學(xué)界的基本認(rèn)知是將民俗置于一個(gè)動(dòng)態(tài)的發(fā)展過(guò)程之中，在這一視角之下，我們看到的民俗不再是洪荒年代流傳下來(lái)的“文化遺留物”，而是處于不斷被創(chuàng)新和重建的動(dòng)態(tài)過(guò)程之中；不再是由集體塑造的傳統(tǒng)和文化的反映，也不是超機(jī)體的、能夠自行到處巡游的文化事象，而是植根于特定的情境中，其形式、意義和功能都植根于由文化所限定的場(chǎng)景和事件中；不再是作為事象而靜止、定格的既定產(chǎn)品，而是為一次次生動(dòng)的互動(dòng)交流以及各種因素的交織協(xié)商所形塑的動(dòng)態(tài)過(guò)程[10]。當(dāng)我們以這樣的動(dòng)態(tài)視角重新審視豫東年節(jié)花饃備制實(shí)踐的時(shí)候，我們看到的花饃就不僅僅是列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)美術(shù)類別中的成品或者是帶有鮮明性別技術(shù)指向的“母親的藝術(shù)”的食物成品，我們還能看到這一文化實(shí)踐中根據(jù)不同的性別和年齡層次，家庭中的每個(gè)成員都有自己的位置。花饃備制相關(guān)的勞動(dòng)不僅僅是分配給女性，實(shí)際上男性和孩童也參與其中，中年男性負(fù)責(zé)揉面，女性負(fù)責(zé)制作造型和把控流程，孩童在大人的指導(dǎo)下燒火等，形成其樂(lè)融融的氛圍。在這種氛圍之中，民眾身體在場(chǎng)下全方位地體認(rèn)和“做（doing）性別[11]”，在身體的積極能動(dòng)性之下形成了具有性別特色的身體感項(xiàng)目，進(jìn)而強(qiáng)化了對(duì)自己性別角色和身份的自覺(jué)和認(rèn)同。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，正如美國(guó)學(xué)者朱迪斯·巴特勒（Judith Butler）所言，性別是一種身體風(fēng)格，具有意圖，同時(shí)也是操演性。[12]但值得注意的是，男女在花饃備制中身體感的差異化理解直指他們背后的性別規(guī)則。

對(duì)身體感的理論脈絡(luò)爬梳和溯源不是本文的重點(diǎn)，但本文是從身體感的視角切入食物備制和性別認(rèn)知之間的關(guān)聯(lián)，因此有必要對(duì)身體感的來(lái)龍去脈進(jìn)行簡(jiǎn)要交代。身體感一詞最早是由日本學(xué)者栗山茂久作為醫(yī)學(xué)術(shù)語(yǔ)提出的，他認(rèn)為對(duì)于身體的看法不但仰賴思考方式，同時(shí)，也仰賴各種感官作用[13]。在栗山茂久以及人文與社會(huì)科學(xué)界20世紀(jì)80年代身體的轉(zhuǎn)向和20世紀(jì)90年代感官的轉(zhuǎn)向[14]啟發(fā)下，余舜德將身體感定義為“身體作為經(jīng)驗(yàn)的主體以感知體內(nèi)與體外世界的知覺(jué)項(xiàng)目（Categories），是人們于進(jìn)行感知行動(dòng)（Enact Perception）中關(guān)注的焦點(diǎn)。經(jīng)由這些焦點(diǎn)，我們展開(kāi)探索這個(gè)世界的行動(dòng)，做出判斷，并啟動(dòng)反應(yīng)”[15]，如骯臟感、神圣感等。值得注意的是，在其概念中強(qiáng)調(diào)身體感是于學(xué)習(xí)／養(yǎng)成過(guò)程或以身體作為學(xué)習(xí)文化的方式內(nèi)化成為感知行為的標(biāo)的[16]，也就是身體感是在人們于生長(zhǎng)過(guò)程中、于身體長(zhǎng)期與文化環(huán)境的互動(dòng)中養(yǎng)成的。以年節(jié)花饃備制中性別主體的身體感知為考察對(duì)象，從個(gè)體身體經(jīng)驗(yàn)的視角切入，本文擬探討地方社會(huì)不同性別主體在花饃備制這一周而復(fù)始的情境性場(chǎng)域之中是如何形成具有性別特色的身體感，又是如何在身體的感知和經(jīng)驗(yàn)中形成對(duì)于性別角色的認(rèn)知和認(rèn)同。簡(jiǎn)言之，性別化了的社會(huì)秩序是如何在身體作為主體中得以形成并被當(dāng)?shù)孛癖娭芏鴱?fù)始地不斷實(shí)踐和內(nèi)化的，當(dāng)男性進(jìn)入了以女性為主體的文化實(shí)踐之中。他們的身體感和女性有何不同？本文力求在身體被“技術(shù)化”的過(guò)程中找回人主體的感覺(jué)，從而可以改變過(guò)去把身體作為客體看待的狀態(tài)以及把性別化的教化看作是一個(gè)自然法則的認(rèn)知，進(jìn)而探討性別化的知識(shí)是如何反映在身體的實(shí)踐上，而這些身體感知和行動(dòng)又是如何轉(zhuǎn)化為性別化的記憶，實(shí)現(xiàn)將身體的性別化塑造和實(shí)踐邏輯與身體感知、地方性知識(shí)以及性別實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，探究性別化的身體生成的路徑，并使之成為一個(gè)可操作的分析框架。

二、性別化的身體感體認(rèn)與情感鏈接

人通常從孩童時(shí)期起就開(kāi)始了性別角色的涵化與習(xí)得[17]，筆者以為這種習(xí)得中身體感構(gòu)建了民眾建立性別認(rèn)知和認(rèn)同的出發(fā)點(diǎn)與起點(diǎn)，通過(guò)身體感我們能夠發(fā)現(xiàn)性別認(rèn)知是如何在民眾的身體實(shí)踐中習(xí)得和記憶的。不過(guò)這樣的“身體感”是內(nèi)化于身體、由多種復(fù)雜體驗(yàn)交織而成、無(wú)法從具體的感官方向去討論，并且可能是非語(yǔ)言的[18]，它需要探究在行動(dòng)過(guò)程中，作為有經(jīng)驗(yàn)／感官能力的身體所呈現(xiàn)的身體感項(xiàng)目、由此所形成的感知方式以及嵌人感知方式中的主體性[19]。

（一）力與巧的復(fù)雜性：

不同性別主體身體感知的表述

在花饃備制相關(guān)的身體感知上，在地方社會(huì)其實(shí)有著無(wú)形的性別化的共識(shí)。傳統(tǒng)上，在花饃食材準(zhǔn)備的階段，是由女性來(lái)主導(dǎo)的，她們會(huì)在臘月初就選擇淘洗陳麥進(jìn)行晾曬，同時(shí)在晾曬完成后借助簸箕，通過(guò)手和手臂的力量晃動(dòng)簸箕清除小麥中混有的雜質(zhì)。然后她們將拉著小麥去打面房打面的工作委派給家中的壯年男性，并叮囑他們打面要少打幾遍，一定要把頭遍面和其他的面分開(kāi)。之后她們會(huì)安排男性進(jìn)行劈柴、清洗蒸籠、準(zhǔn)備床板等活動(dòng)。在這樣的準(zhǔn)備階段，人們的身體帶著性別的痕跡，傳遞出強(qiáng)烈的性別認(rèn)同的信息。當(dāng)?shù)嘏蕴烊坏赜X(jué)得類似于蒸饃這樣需要“細(xì)摸”[20]的事情本就是女人的事情，與女性的身份有著內(nèi)在的聯(lián)系，所以在進(jìn)人農(nóng)歷臘月初，婦女們就著手準(zhǔn)備相關(guān)的食材，講求蒸出來(lái)的花饃能夠白亮，因此她們會(huì)精心選用陳麥和頭遍面去制作花饃；而男性作為“男勞力”，理所當(dāng)然地承擔(dān)起了一些體力活。在食材準(zhǔn)備的階段，我們能夠看到男女性在食材的準(zhǔn)備上承擔(dān)著各自不同的角色，但這樣一種角色是基于傳統(tǒng)的性別角色二元論敘事邏輯中，男性意味著陽(yáng)剛、孔武有力，就要去干一些體力活，女性就要做一些輕便的、需要巧力的活。不過(guò)力與巧都是社會(huì)規(guī)范加給他們的性別責(zé)任，這種責(zé)任的施行正是朱迪斯·巴特勒所言的“性別規(guī)范引用自己從而表演出主體”“性別是通過(guò)一套持續(xù)的行為生產(chǎn)、對(duì)身體進(jìn)行性別的程式／風(fēng)格化而穩(wěn)固下來(lái)的”[21]。

但在花饃的實(shí)際制作階段，筆者發(fā)現(xiàn)明顯的力與巧的二元對(duì)立并不能區(qū)分男性與女性，性別主體都各有自己的力與巧，值得注意的是男女性力與巧的結(jié)合方式是不一樣的，正是這種結(jié)合的方式和知識(shí)造就了他們對(duì)于食物備制感知的性別化差異。具體體現(xiàn)在：男性通過(guò)“弓腰按”來(lái)使用巧力，女性通過(guò)“油著勁兒”的力量呈現(xiàn)來(lái)實(shí)踐和體認(rèn)她們對(duì)巧力的感知。

美國(guó)學(xué)者康奈爾（R．W．Connell）提出“男性和女性的身體感覺(jué)是性別的文化解釋的中心，這一認(rèn)識(shí)也許可以作為一條新思路的開(kāi)始”[22]，“所謂男性化的性別是對(duì)皮膚、某些肌肉的形狀和力度、某些姿勢(shì)以及行動(dòng)方式和某些可能的性行為的感覺(jué)”[23]。筆者在田野中發(fā)現(xiàn)男性對(duì)身體的感覺(jué)中也包含在對(duì)于巧力的摸索上，花饃備制的情境中，男性的身體感有一定的共性，體現(xiàn)在他們?nèi)嗝孢^(guò)程中的力量輸出。因?yàn)榛x的備制依賴于發(fā)面的技術(shù)，面粉需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵，需要在面開(kāi)的時(shí)候加入一些堿[24]去中和面在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸，這就需要把發(fā)酵完成的面和適量的堿放在一塊拃，邊拃邊撒干面粉，從而將堿均勻地揉進(jìn)面團(tuán)中，因此拃面被公認(rèn)為體力活，在性別期待之中人們將其認(rèn)為是男性的工作，在傳統(tǒng)的花饃備制中，這項(xiàng)活動(dòng)也基本是由男性承擔(dān)的。有趣的是，在提到男性拃面的時(shí)候，大多數(shù)女性在年節(jié)花饃備制的高峰期都會(huì)說(shuō)“男的嘛，拃個(gè)面就上一邊子去了，他會(huì)弄啥，他不會(huì)折饃，也不會(huì)弄一啥，就拃面出個(gè)笨勁”[25]。而筆者在對(duì)男性訪談時(shí)發(fā)現(xiàn)，他們對(duì)于力的述中有著一定的技巧感存在，才會(huì)使得拃面相對(duì)省力一些。每年年前都會(huì)參與到拃面之中的張小嶺在2023年五一勞動(dòng)節(jié)期間時(shí)回憶說(shuō)自己在拃面的時(shí)候主要用胳膊和手腕發(fā)力，一邊拃面一邊加堿水，而且要用到十分力，直到把面從有氣泡拃到?jīng)]有氣泡、光滑為止，總之用力越大拃的面越好吃[26]，筆者的同齡人赫振偉則分享了自己離家在外不會(huì)拃面，專門給母親打電話請(qǐng)教如何拃面，在自己的實(shí)踐中較多強(qiáng)調(diào)了身體經(jīng)驗(yàn)的技巧性，在他看來(lái)拃面都得彎腰弓步，他以為可能富有經(jīng)驗(yàn)的人用肩膀和腰更多，而他自己一開(kāi)始是用兩手抓，后來(lái)慢慢學(xué)會(huì)了用胳膊，身體離案板有點(diǎn)距離，不緊挨，但也不太遠(yuǎn)，大概半個(gè)胳膊遠(yuǎn)，有點(diǎn)距離更容易使上勁，而且揉大面團(tuán)時(shí)注意力要集中，要有自己的節(jié)奏[27]。可見(jiàn)當(dāng)身體浸淫其中之時(shí)，男性對(duì)于力的理解并不是單一的笨勁或者蠻力去揉面，如何省力也是他們?cè)谝淮未蔚膶?shí)踐中嘗試去探索的“巧”，但即便是這樣，花饃備制完成之后對(duì)腰酸胳膊痛的痛感強(qiáng)調(diào)以及出通身汗也是他們經(jīng)常會(huì)提到的身體經(jīng)驗(yàn)。而這種體感的深刻性以及身體在場(chǎng)的周而復(fù)始性之下，性別主體既將性別的觀念內(nèi)化于身體并形成具有性別特色的身體能力，又將這種能力本能地當(dāng)作下一次行動(dòng)的指南。

對(duì)于花饃這項(xiàng)“母親的藝術(shù)”而言，女性的心靈手巧自然是備受推崇的，女性也在身體的感知中不斷獲得她們對(duì)于性別的認(rèn)同感并且潛移默化地將這種認(rèn)同感傳遞給后代。但在以往的個(gè)案研究中，我們受到原有事象本位學(xué)術(shù)范式的影響，更為關(guān)注作為產(chǎn)品或者藝術(shù)品的花饃，并將花饃與其制作主體——女性聯(lián)系起來(lái)，認(rèn)為女性的手巧指向的是能制作出各式各樣造型的花饃。筆者在田野中發(fā)現(xiàn)，對(duì)于花饃造型的關(guān)注則以成婚后的女性為主。值得注意的是，最初女性群體對(duì)于巧的體認(rèn)關(guān)涉到五感層面上以及對(duì)于巧中所存在的“油著勁兒＂的力道感知。相較于男性的“看堿”和面的光滑度來(lái)判斷自己的力度是否到位，女性的巧關(guān)涉到五感的整體層面上的流程，例如視覺(jué)（觀察面團(tuán)的松軟和有無(wú)氣泡來(lái)看面有沒(méi)有開(kāi)、觀察鍋周圍煙霧的方向來(lái)判斷饃有沒(méi)有熟）、觸覺(jué)（摸面的光滑度）、嗅覺(jué)（聞入鍋之后饃味的變化來(lái)判斷饃的生熟）等。而且她們身體感的動(dòng)態(tài)輪廓不僅僅是接收外來(lái)刺激時(shí)的身體感知，也是向外傳遞主體感知的方式[28]，她們?cè)谧约鹤龅倪^(guò)程中會(huì)不自覺(jué)地向晚輩傳遞一些對(duì)于力與巧的體系性的知識(shí)。相較于男性，她們的身體感是集中在手上而不是在身體上。她們明確地知道做花饃造型和拃面用的力道是不一樣的。在她們看來(lái)，拃面是全身的勁都得用上，將身體上的力量集中到胳膊和手腕上，而制作花饃造型講究的是巧勁，需要手慢慢地“油著勁兒”折饃[29]、搓長(zhǎng)條的時(shí)候“油著勁兒”搓才能粗細(xì)均勻從而制作出造型好看的花饃。在筆者的參與經(jīng)驗(yàn)中，用筷子夾出花饃造型的環(huán)節(jié)總是出現(xiàn)花型不正或者力度把握不準(zhǔn)的問(wèn)題，這時(shí)候幫工阿姨們就會(huì)以身示范如何用左手的手指按住以堵著兩邊，幫襯著身體尋找平衡感，之后再怎么用筷子慢慢試著去夾，同時(shí)也會(huì)指導(dǎo)個(gè)別出現(xiàn)力度不足或者力度過(guò)大的問(wèn)題時(shí)，怎么去二次操作以彌補(bǔ)不足[30]。同時(shí)，和巧一并呈現(xiàn)的還有恰到好處的力道。也即當(dāng)?shù)孛癖娊?jīng)常提到的“巧勁兒”。對(duì)“巧勁兒”的體認(rèn)其實(shí)伴隨著她們的性別認(rèn)知，以及她們對(duì)于母職的切身實(shí)踐。這樣的一種性別化的知識(shí)在家庭中得以傳承是通過(guò)母親基于身體感知的策略，這種策略之下，不同的性別主體通過(guò)自己不斷地卷入和浸潤(rùn)其中，找到專屬于自己的身體實(shí)踐方式，并在潛移默化中形成她們對(duì)于性別的認(rèn)知。從這個(gè)層面而言，性別主體的身體感實(shí)際上是在特定的社會(huì)中孕育成形的，因此，我們可以說(shuō)性別是身體感的體系。正如吉登斯所言身體不僅僅是我們“擁有”的物理實(shí)體，它也是一個(gè)行動(dòng)系統(tǒng)，一種實(shí)踐模式，并且，在日常生活的互動(dòng)中，身體的實(shí)際嵌入，是維持連貫的自我認(rèn)同感的基本途徑[31]，男女性在他們對(duì)于身體的感覺(jué)中確立了性別主體的認(rèn)同感。

但我們也應(yīng)該關(guān)注到，雖然性別是身體感的體系，力與巧在性別主體那里有著不同的結(jié)合方式。在結(jié)合方式之外，兩性角色之間還存在著協(xié)作關(guān)系。雖然說(shuō)“男性拃面，女性折饃”，看似在分工上涇渭分明，實(shí)則在花饃備制的過(guò)程中需要兩性協(xié)力，根據(jù)花饃備制的形勢(shì)來(lái)調(diào)整自己的性別角色。雖然女性主要是以“巧勁兒＂來(lái)確立自己的性別認(rèn)同，但她們對(duì)于揉面技術(shù)的熟稔以及對(duì)于面成色的判斷、對(duì)于火候和氣味的認(rèn)知都是在花饃備制流程中不可或缺的。同樣地，當(dāng)女性來(lái)不及折饃或者制作棗花子造型的時(shí)候，男性也會(huì)適當(dāng)加人其中去幫著搓制長(zhǎng)條備用，正是通過(guò)性別化的身體感所建立起來(lái)的知識(shí)和性別角色之間的協(xié)作保障了花饃的質(zhì)量，進(jìn)而維護(hù)了女性在外的面子以及整個(gè)家庭的面子，不至于被評(píng)價(jià)為“誰(shuí)誰(shuí)家的媳婦真不上叉”“這兩口子真不粘弦兒”[32]。而這樣的一種認(rèn)知反映了男女平等合作的重要性，同時(shí)也會(huì)強(qiáng)化費(fèi)孝通所說(shuō)的鄉(xiāng)土社會(huì)是個(gè)男女有別的社會(huì)，也是個(gè)安穩(wěn)的社會(huì)[33]。

（二）從技術(shù)到情感：

互動(dòng)中身體感的性別化

在食物的備制中，身體傳承是重要的傳承方式。法國(guó)人類學(xué)家莫斯（Marcel Mauss）較早關(guān)注到身體和傳承之間的關(guān)聯(lián)，在以傳承形式劃分的身體技術(shù)中，他依據(jù)教育和訓(xùn)練的性質(zhì)給技術(shù)分類。作為重要的概念，身體技術(shù)是莫斯對(duì)于身體研究的重要貢獻(xiàn)，他認(rèn)為“身體是人第一個(gè)、也是最自然的工具。……身體技術(shù)是人們?cè)诓煌纳鐣?huì)中，根據(jù)傳統(tǒng)了解使用他們身體的各種方式……沒(méi)有傳統(tǒng)就沒(méi)有技術(shù)和技術(shù)的傳承”[34]，并在以性別區(qū)分的身體技術(shù)中指出不同性別之間的身體技術(shù)存在著顯而易見(jiàn)的差別。值得注意的是，身體技術(shù)的概念是將身體作為技術(shù)手段的客體，且忽略了身體本身的情感性。身體感理論的提出彌補(bǔ)了這一不足。

在年節(jié)花饃備制作為個(gè)案的食物備制中，在行動(dòng)中，尤其是互動(dòng)中，討論身體感的性別化更有助于我們理解性別化身體建立的情感邏輯。加拿大學(xué)者戴安·泰（Diane Tye）雖然不曾參與到烘焙的場(chǎng)域中，但身體的在場(chǎng)依舊使得她對(duì)母親的烘焙有著清晰的記憶[35]；米歇爾·德·塞托（Michel de Certeau）一直逃避對(duì)于女孩做飯的教育，但還是存在這樣的經(jīng)歷：“我孩提時(shí)還是看到并記住了一些動(dòng)作，我的意識(shí)中有以前廚房的味道、氣味和顏色的記憶。我能夠識(shí)別各種廚房中的聲音：水沸騰前發(fā)出的噓噓聲脂肪熔化時(shí)的噼啪聲，揉面團(tuán)時(shí)手上幾不可聞的摩擦聲……有某種東西來(lái)到了我身上，將我納入了家里面的婦女大團(tuán)體，使我融入了某個(gè)不知名的部隊(duì)”[36]；王均霞關(guān)注到在饅頭的蒸制過(guò)程中母親會(huì)有意指點(diǎn)女兒注意蒸饅頭的一些細(xì)節(jié)，例如面要喘到什么程度才算好，揉到什么程度才算好，等等[37]。從這個(gè)角度來(lái)看，身體感知和情感記憶與性別認(rèn)知聯(lián)系起來(lái)就成為了當(dāng)?shù)孛癖娦詣e操演的關(guān)鍵。

當(dāng)把相關(guān)的思考用于豫東年節(jié)花饃的備制實(shí)踐時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)性別的塑造是在身體的自覺(jué)實(shí)踐層面。筆者在訪談中問(wèn)及當(dāng)?shù)孛癖娙绾螌W(xué)會(huì)蒸饃技藝的時(shí)候，最常聽(tīng)到的就是“人家咋弄你咋弄，也不投老師，不弄一啥，那不老嘞做的時(shí)候你在旁邊就看會(huì)了”[38]。除此之外，在關(guān)于身體感知識(shí)的傳遞上，本身也有著性別化的差異。家中的女性長(zhǎng)輩往往在總攬全局之時(shí)，對(duì)男性強(qiáng)調(diào)拃面要根據(jù)面的顏色和光滑度來(lái)判斷是否將面拃“到勁”，對(duì)女性則強(qiáng)調(diào)花饃造型的整體美感，而美感關(guān)涉到做造型的力度和巧勁等具體的身體感。因此將性別放在展演的身體層面上，我們才能夠理解基于身體感所形成的性別角色的認(rèn)知，這種認(rèn)知在周期性地花饃備制以及其他食物備制的實(shí)踐中被不斷激活，這也正是當(dāng)?shù)孛癖娮鲂詣e的主要方式。

三、從自覺(jué)到自為：基于身體感的性別角色

前述筆者從食物備制的各階段闡述了性別化的身體感體認(rèn)以及身體感在互動(dòng)中所呈現(xiàn)的情感鏈接。花饃的備制都是基于母女、婆媳的口傳身授得以實(shí)現(xiàn)的，因此被譽(yù)為“母親的藝術(shù)”，確如米歇爾·德·塞托所言，一般認(rèn)為婦女擔(dān)負(fù)著日常生活中準(zhǔn)備飲食的任務(wù)，該事實(shí)是一種社會(huì)和文化狀況，屬于道德歷史范疇；不過(guò)他也指出，該事實(shí)并不是女性本質(zhì)的表現(xiàn)[39]。在長(zhǎng)期以來(lái)形成的飲食傳統(tǒng)之下，民眾習(xí)慣性將花饃備制中的“巧”賦予女性，“力”賦予男性，在這樣一種刻板的二元認(rèn)知中，仿佛性別之間是隔膜和孤立的存在。但通過(guò)對(duì)性別主體身體經(jīng)驗(yàn)的觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)力與巧并不能二元對(duì)立地簡(jiǎn)單區(qū)分男性和女性的身體感知，相反性別主體有自己力與巧的身體知識(shí)結(jié)合的慣用系統(tǒng)。在這樣一種系統(tǒng)之中，性別主體通過(guò)浸淫其中的方式感知情感，自覺(jué)地體認(rèn)性別，而不是禁錮于性別的二元框架之中。也即是說(shuō)，雖然在當(dāng)?shù)兀粫?huì)有專門的人告知男女兩性分別應(yīng)該做什么樣的事情，但在年復(fù)一年的花饃備制實(shí)踐中，性別主體通過(guò)實(shí)踐性的身體感知和介入，其所體認(rèn)到的力與巧知識(shí)的系統(tǒng)可以滿足社區(qū)對(duì)其性別角色的期待，久而久之，他們將這種行為和感知的期待內(nèi)化為與社區(qū)自治的性別認(rèn)同。這種認(rèn)同并非僅限在個(gè)人主觀、難以被研究者進(jìn)入的私人領(lǐng)域，而是被文化中的成員討論與定義的部分，因而有其顯著的集體性、共享性及公共性層面[40]。而對(duì)于性別角色／認(rèn)知的自覺(jué)正是費(fèi)孝通提到的文化自覺(jué)[41]，在力與巧的知識(shí)體系中，民眾建立起了對(duì)于性別角色／認(rèn)知的自覺(jué)，進(jìn)而形成性別的自為性[42]，將自己對(duì)于性別的感知和理解外化為花饃備制中的具體身體感的實(shí)踐。

不過(guò)這種性別的自覺(jué)和自為其實(shí)是在潛移默化中得以形成的，進(jìn)入到花饃備制的情境之中，民眾就能夠從身體感的層面去自覺(jué)感知地方社會(huì)的性別實(shí)踐，提升自己的花饃備制技能，從而在身體感和性別認(rèn)同之間建立關(guān)聯(lián)。但不可忽視的是，在這種自覺(jué)和自為背后，其實(shí)是整個(gè)地方社會(huì)性別秩序的呈現(xiàn)。不過(guò)這種呈現(xiàn)表現(xiàn)在身體感上則是彌散性的，身體體驗(yàn)作為知識(shí)、觀念、權(quán)力過(guò)程的內(nèi)化······既非純粹的身體感受，亦非單純的認(rèn)知[43]，所以當(dāng)?shù)孛癖娺M(jìn)入到花饃備制的場(chǎng)域之中，以內(nèi)化身體感的方式展現(xiàn)他們對(duì)于性別認(rèn)知的自發(fā)、自覺(jué)，進(jìn)而達(dá)到自為，同時(shí)也會(huì)根據(jù)力與巧的不同結(jié)合方式來(lái)進(jìn)行自我規(guī)訓(xùn)，并且在規(guī)訓(xùn)的過(guò)程中認(rèn)同自己的某種性別身份，并將這種性別身份所對(duì)應(yīng)的知識(shí)體系內(nèi)化到身體的實(shí)踐之中，竭盡全力地去滿足地方社會(huì)對(duì)于性別期待感的具體要求。比如，對(duì)于男性來(lái)說(shuō)，面一定要揉得光滑無(wú)氣泡；對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，圓蒸饃一定要折得圓，棗花子之類的一定要揉得均勻等。這種自覺(jué)中毫無(wú)例外地包含著長(zhǎng)輩對(duì)于他們性別責(zé)任的期待，更是主體在民俗生活中經(jīng)由浸潤(rùn)其中形塑了具有性別特色的身體感。

四、結(jié) 語(yǔ)

正如人類學(xué)家瑪格麗特·洛克（Margaret Lock）所言，只有從身體的感知出發(fā)，才能談?wù)撜问澜纾吧鐣?huì)軀體”的形成有著一個(gè)社會(huì)歷史發(fā)展的過(guò)程。[44]如前所述，從性別化身體的塑造邏輯出發(fā)，我們能夠打破既有的力和巧這兩種觀念對(duì)于人的身體的被動(dòng)的文化規(guī)訓(xùn)，轉(zhuǎn)向從身體浸潤(rùn)其中所內(nèi)化的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)、感覺(jué)認(rèn)知，來(lái)呈現(xiàn)性別文化是如何體現(xiàn)于人們的身體之上以及人們借由身體如何實(shí)現(xiàn)與客觀社會(huì)現(xiàn)實(shí)的互動(dòng)的。由此花饃備制中的性別實(shí)踐，實(shí)際上是對(duì)于“母親的藝術(shù)”的重新闡述，在其中我們不僅看到母親和晚輩之間的互動(dòng)，還能通過(guò)一個(gè)民俗實(shí)踐看到當(dāng)?shù)厮蚕碇幕诟泄俳?jīng)驗(yàn)和技藝特色的性別化的知識(shí)是如何的，以及這些知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)是如何通過(guò)身體浸淫其中來(lái)達(dá)成性別化的身體。而力與巧的身體感體系的差異也說(shuō)明了整個(gè)社會(huì)體系對(duì)于不同性別主體的潛移默化的要求，也反映出身體感背后的地方性知識(shí)和傳統(tǒng)與身體主體之間交織的張力。

身體作為手工技藝傳承中重要的敘事媒介，在家庭的花饃備制這一情景化的場(chǎng)域之中耳濡目染，從而習(xí)得地方性知識(shí)和相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，建立起性別化的身體感。而這種身體感本質(zhì)上是性別主體在周而復(fù)始的花饃實(shí)踐中得以內(nèi)化和逐漸養(yǎng)成的身體習(xí)慣，并且這種身體習(xí)慣和社區(qū)內(nèi)部的文化規(guī)范以及性別秩序之間是相輔相成的存在。因此花饃備制是身體通過(guò)內(nèi)化相關(guān)的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)而性別化的場(chǎng)域，也是身體社會(huì)化過(guò)程中得以實(shí)現(xiàn)的場(chǎng)域。并且在花饃備制中性別主體通過(guò)力與巧的知識(shí)結(jié)合方式來(lái)知道自己是屬于某個(gè)特定的性別群體，表達(dá)自己對(duì)于性別主體的認(rèn)同感，從而建構(gòu)性別的意義，實(shí)現(xiàn)浸潤(rùn)式的性別文化的傳承而非教育式的傳承。以上，我們可以發(fā)現(xiàn)，身體感的研究之下，身體不僅僅是技術(shù)的承載，透過(guò)身體的感官經(jīng)驗(yàn)，我們能發(fā)現(xiàn)性別角色和認(rèn)知的自覺(jué)和自為，進(jìn)而在“感”同身受的性別感知中找到身體的性別化塑造邏輯。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，身體的性別化并非是渾然天成，而是在文化集團(tuán)中的成員與身體的密切互動(dòng)過(guò)程中形成的。

本文從地方社會(huì)的一個(gè)微小個(gè)案入手，嘗試探索了身體感的性別化形塑邏輯。但在生活革命之下，兩性如何在新的社會(huì)語(yǔ)境中展開(kāi)協(xié)作和溝通，身體感的性別化如何在一個(gè)流動(dòng)社會(huì)的打工潮中、在市場(chǎng)化之中妥協(xié)、堅(jiān)持，抑或是再調(diào)整，也是值得關(guān)注的新現(xiàn)象。

注釋

〔1〕康麗《從性別麻煩到范式變革：中國(guó)女性主義民俗學(xué)的建設(shè)》，《民俗研究》2022年第3期，第68頁(yè)。

〔2〕在當(dāng)?shù)氐姆窖灾小澳行話€面，女性折饃”指的是在花饃制作的分工中，男性負(fù)責(zé)揉面團(tuán)的工作，女性負(fù)責(zé)制作花饃的造型以及折制半球型的大饃和圓蒸饃的工作。

〔3〕彭牧《田野中的身體：作為身體實(shí)踐的田野作業(yè)》，《民俗研究》2022年第2期，第14頁(yè)。

〔4〕余舜德編《體物入微：物與身體感的研究》，第1頁(yè)，臺(tái)灣清華大學(xué)出版社，2008年。

〔5〕聯(lián)合國(guó)教科文組織著，康麗譯《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與性別》，《民間文化論壇》2021年第3期，第121—122頁(yè)。

〔6〕Counihan，Carole M．，Penny Van Esterik and Alice P．Julier（eds．）．Food and Culture：A Reader（Fourth Edition）．New York and London：Routledge，2018，pp．48－66．

〔7〕Sherrie A．Inness指出飲食文化包含了關(guān)于女性和男性在我們的社會(huì)中應(yīng)該如何行動(dòng)以及他們應(yīng)該扮演什么角色的信息，而要理解男人和女人是如何被劃分為性別的，我們必須認(rèn)識(shí)到飲食文化所扮演的角色。參見(jiàn)Inness，S．A．Kitchen Culture in America：Popular Representations of　Food，Gender and Race．Philadelphia：University of Pennsylvania Press，2001，pp．1－12．

〔8〕王均霞《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的實(shí)踐過(guò)程與社會(huì)性別角色再生產(chǎn)——對(duì)一次春節(jié)面食制作過(guò)程的微觀分析》，《民族藝術(shù)》2016年第6期，第55頁(yè)。

〔9〕石訪訪《飲食性別文化：一項(xiàng)符號(hào)人類學(xué)視角的分析》，《廣西民族研究》2017年第5期，第75頁(yè)。

〔10〕楊利慧《語(yǔ)境、過(guò)程、表演者與朝向當(dāng)下的民俗學(xué)——表演理論與中國(guó)民俗學(xué)的當(dāng)代轉(zhuǎn)型》，《民俗研究》2011年第1期，第19頁(yè)。

〔11〕1987年，坎迪斯·韋斯特（Candace West）和唐·齊默爾曼（Don H．Zimmerman）發(fā)表《做性別》（“Doing Gender”）一文，指出性別不是“我們是什么”，而是“我們做什么”，原文參見(jiàn)West，Candace and Don H．Zimmerman．Doing Gender．Gender＆Society，1987，1（2），pp．125－151．

〔12〕［美］朱迪斯·巴特勒著，宋素鳳譯《性別麻煩：女性主義與身份的顛覆》，第182頁(yè)，上海三聯(lián)書店，2009年。

〔13〕［日］栗山茂久著，陳信宏、張軒辭譯《身體的語(yǔ)言：古希臘醫(yī)學(xué)和中醫(yī)之比較》，第2頁(yè)，上海書店出版社，2009年。

〔14〕余舜德編《身體感的轉(zhuǎn)向》，第1頁(yè)，臺(tái)灣大學(xué)出版中心，2015年。

〔15〕同上書，第12頁(yè)。

〔16〕同上書，第11頁(yè)。

〔17〕聯(lián)合國(guó)教科文組織著，康麗譯《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與性別》，《民間文化論壇》2021年第3期，第122頁(yè)。

〔18〕余舜德編《身體感的轉(zhuǎn)向》，第12頁(yè)。

〔19〕余舜德編《體物人微：物與身體感的研究》，第16頁(yè)。

〔20〕意為需要細(xì)心和耐心的活計(jì)。

〔21〕［美］朱迪斯·巴特勒著，宋素鳳譯《性別麻煩：女性主義與身份的顛覆》，第5、9頁(yè)。

〔22〕［美］R．W．康奈爾著，柳莉等譯《男性氣質(zhì)》，第71頁(yè)，北京社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2003年。

〔23〕同上書，第71頁(yè)。

〔24〕當(dāng)?shù)胤窖远喾Q之為“堿面子”。

〔25〕被訪談人：姚春燕，女，40多歲，傘廠員工。訪談人：張鳳霞。訪談時(shí)間：2023年1月15日。訪談地點(diǎn)：鄲城縣姚春燕家。

〔26〕被訪談人：張小嶺，男，40多歲，鄲城人，外地打工。訪談人：張鳳霞。訪談時(shí)間：2023年5月4日。訪談方式：微信訪談。

〔27〕被訪談人：赫振偉，男，27歲，鄲城人，江蘇某高中歷史老師。訪談人：張鳳霞。訪談時(shí)間：2023年5月4日。訪談方式：微信訪談。

〔28〕顏學(xué)誠(chéng)《酸的輪廓：變化中的身體感》，《考古人類學(xué)刊》2015年第82期，第157—184頁(yè)。

〔29〕當(dāng)?shù)厝粘Ｉ钪惺秤玫酿x是長(zhǎng)方形的卷子，制作起來(lái)較為簡(jiǎn)單；但在儀式的場(chǎng)合或者過(guò)節(jié)吃的都是橢圓狀的蒸饃。

〔30〕資料源于筆者2023年1月初在鄲城縣饃店與花饃制作人員的交談和經(jīng)驗(yàn)。

〔31〕［英］安東尼·吉登斯著，趙旭東、方文譯《現(xiàn)代性與自我認(rèn)同：現(xiàn)代晚期的自我與社會(huì)》，第111頁(yè)，生活·讀書·新知三聯(lián)書店，1998年。

〔32〕在當(dāng)?shù)兀缘拿趾艽蟪潭壬媳缓雎裕话忝癖姇?huì)用“誰(shuí)誰(shuí)家”或者“誰(shuí)誰(shuí)的媽（或娘）”來(lái)稱呼女性，不上叉、不沾、不粘弦兒指的是這個(gè)人干活不行，沒(méi)有做好應(yīng)該做的事情，上不了臺(tái)面。

〔33〕費(fèi)孝通著《鄉(xiāng)土中國(guó)》，第67頁(yè)，北京出版社，2004年。

〔34〕［法］莫斯等著，蒙養(yǎng)山人譯《論技術(shù)、技藝與文明》，第20頁(yè)，世界圖書出版公司北京公司，2010年。

〔35〕［加］戴安·泰著，方云譯《食物與性別：食譜中的個(gè)人生命故事——食譜作為自傳的案例

分析》，《民間文化論壇》2017年第3期。

〔36〕［法］米歇爾·德·塞托、呂斯·賈爾、皮埃爾·梅約爾著，冷碧瑩譯《日常生活實(shí)踐：2．居

住與烹飪》，第205頁(yè)，南京大學(xué)出版社，2014年。

〔37〕王均霞《禮物、關(guān)系與性別——禮物交換與紀(jì)村婦女生活》，第58頁(yè)，北京師范大學(xué)博士學(xué)位論文，2011年。

〔38〕被訪談人：楊秀云，女，70多歲，鄲城縣農(nóng)民。訪談人：張鳳霞。訪談時(shí)間：2022年10月5日。訪談方式：電話訪談。投老師，周口方言，拜師的意思。

〔39〕［法］米歇爾·德·塞托、呂斯·賈爾、皮埃爾·梅約爾著，冷碧瑩譯《日常生活實(shí)踐：2．居

住與烹飪》，第213頁(yè)。

〔40〕余舜德編《身體感的轉(zhuǎn)向》，第113頁(yè)。

〔41〕費(fèi)孝通先生指出：“文化自覺(jué)只是指生活在一定文化中的人對(duì)其文化有‘自知之明’，明白它的來(lái)歷，形成過(guò)程，所具的特色和它發(fā)展的趨向。……自知之明是為了加強(qiáng)對(duì)文化轉(zhuǎn)型的自主能力，取得決定適應(yīng)新環(huán)境、新時(shí)代文化選擇的自主地位。”參見(jiàn)費(fèi)孝通《反思·對(duì)話　·文化自覺(jué)》，《北京大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）》1997年第3期，第22頁(yè)。

〔42〕此處借鑒文化自為性的概念，文化自為性是指達(dá)到一定的自覺(jué)性之后，人的思想境界和覺(jué)悟程度有了很大提高，這樣，人的活動(dòng)就有了明確的指南和目標(biāo)，從而呈現(xiàn)出一種自覺(jué)性和能動(dòng)性。參見(jiàn)苗偉《論人的文化主體性》，《云南社會(huì)科學(xué)》2012年第4期，第59—60頁(yè)。

〔43〕余舜德編《體物入微：物與身體感的研究》，第7—8頁(yè)。

〔44〕Lock，Margaret．Encounters with Aging：Mythologies of Menopause in Japan and North America．Berkeley：University of California Press，1993，pp．86－97．

文章來(lái)源：《民俗典籍文字研究》2024年第1期

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