上海
新的咖啡文化，在山城自然生長。
坐上207米高的電梯，一分鐘內直達800米高空，站在“地球裂縫”上方，品上一杯“冠軍咖啡”——這成了近期許多旅行愛好者向往的打卡地標。
作為“橫豎都是第一”的新晉世界第一高橋，最近，貴州花江峽谷大橋正式通車，引來國內外高度關注。
在離江面800米的橋塔頂端，這次竟別出心裁地設計了一家云端咖啡廳。
全透明的高空景觀位+全國冠軍級咖啡，噱頭拉滿。雖然還沒正式開業，已經成為咖啡圈最大的話題。
有趣的是，雖然貴州不產咖啡豆，但近年來咖啡卻成了除自然景觀之外當地最大的旅游產品。
尤其是貴陽，600萬人的城市開了足足3000多家咖啡館，人均咖啡館密度已經超過了上海，成了另一種意義上的咖啡之都。
圖：喬治隊長
熟悉貴州咖啡的人，對800米橋頂咖啡也不會太驚訝——懸崖咖啡、瀑布咖啡、森林咖啡……這片土地上已經有了許多常人認知之外的夸張咖啡廳。
另一方面，在貴陽城里，咖啡文化極其深厚，曲徑通幽的小巷風格獨樹一幟，配咖啡的不是蛋糕甜點，而是紅油腸旺面和非遺藍染。
這些都讓見慣了梧桐區網紅咖啡店的大城市打卡黨們，仿佛走入另一個松弛感拉滿的奇幻世界。
世界第一橋震驚老外
800米高的云端咖啡
這座花江峽谷大橋位于關嶺縣與貞豐縣交界，在“地球裂縫”花江大峽谷上空，距離貴陽市170多公里車程。
從2022年1月開工，到今年9月28日通車，全長2890米的大橋經歷了三年建設。1420米的主橋跨徑，以及625米的橋面至水面高度皆為世界第一，所以被譽為“橫豎都是世界第一”。
在我們忙著計劃假期出游計劃時，其實這座創紀錄的大橋已經在外網引起轟動。
NBC、BBC、Fox等媒體都發出驚嘆：“世界第一高橋，將2小時山路車程縮短至2分鐘?！薄斑@樣的超級工程只花了三年，中國速度真的超出想象?！?/p>
它不僅是一座橋，更是一座主題樂園。當地文旅早早將它IP化，布局了大量相關的體驗項目，比如在峽谷觀景臺、乘坐游船甚至搭乘直升機賞橋，打造文創主題集市等等。
最大的熱點，則是橋頂的這家咖啡店，起名為“Interstellar星際”，運營團隊來自貴陽知名的冠軍咖啡品牌“喬治隊長”。
咖啡館共兩層，總面積約130平方米。一樓設計為中島式吧臺，顧客能從兩旁落地窗欣賞峽谷風光；二樓是客座區，多了透明天花板的視野，上觸云端、下瞰深淵，相當震撼。
開業后店里會推出日曬、水洗兩種處理方式的圣塔瑪麗亞莊園瑰夏咖啡豆，此外還會研發與花江峽谷大橋相關的特調產品。
從目前曝光的咖啡菜單來看，基本和其他城市商圈中的喬治隊長相同，從25元-32元的美式、拿鐵，到70多元的冠軍手沖或套餐，定價也和常規店齊平。
不過，要抵達這座咖啡館，另外需要預約199元的套票。其中包括景區門票和電梯票，如果單項游玩的話還有擺渡車等花費。
當然，在800米高空建咖啡店，需要解決很多實際困難。比如供水就是個大問題，在這個高度水壓根本上不來。
經過各部門反復商量，最終在咖啡店下放加裝了抽水泵，頂部設置兩個大水箱，再配合凈水系統，從而確保日常運營的用水需求。
懸崖、瀑布、小溪
自然山野彌漫咖啡香
這家咖啡店本來預計在國慶假期中開始運營，但目前還在進行最后調試工作，尚未開放。不過，已經有不少內部實拍曝出。
一杯冠軍咖啡，搭配800米高空的刺激風光，的確是全球都難得一見的咖啡體驗。
不過，對于貴州人來說，這可能不算是太超乎想象——畢竟在這片神奇的土地上，已經有太多新奇的咖啡店，尤其是結合自然天險的選址腦洞大開，無法用常識來評判。
此前最出圈的種類便是“懸崖咖啡”。鋼梁扎在巖層中搭出的古既·腰巖COFFEE，通過腳邊的透明玻璃，俯瞰百米之下的峽谷河流，遠眺山間云海，還有欣賞日落的奇妙角度。
另一家荔波酷玩森林中的懸崖咖啡館，地處喀斯特地貌中，懸崖落差接近200米，綁著安全繩喝咖啡，感官體驗堪稱極限。
開陽縣的翁洞灘瀑布咖啡，就建在瀑布前，邊喝咖啡邊觀賞飛流直下三千尺的絕景，激流轟鳴聲不絕于耳。
這家咖啡店一共四層，每層都有獨特的視角和機位，從綠意盎然的雨林一路攀升至瀑布全貌。店里由當地山泉水制作而成的冰滴咖啡是一大特色。
依靠令人羨慕的自然地貌，貴州的自然系咖啡通常臨水而造，如果對刺激的高山瀑布無感，也有大把的溪流畔松弛小店能夠選擇。
花溪河邊就有不少水邊小店，比如走復古路線的灌木咖啡，小橋流水搭配法式木質裝飾，森林童話氛圍格外浪漫。
圖：@吳儂軟語つ
還有一家泊森Possion Coffee，是偏美式工業風格，在花溪河邊的露天座位也成了網紅打卡機位，工作日也有大批顧客來享受自然時光。
“不網紅”的貴陽咖啡
在小巷中怡然自得
相比方圓百里外這些大山峽谷中的自然系咖啡，貴陽城市里濃厚的咖啡文化則是另一番景象。
貴州本身不產咖啡豆，直到今年9月23日，才在貴陽白云區的一個試驗場種下了全省第一棵咖啡樹，踏出歷史性的一步。
根據近年《中國美好生活大調查》數據顯示，在“愿意花錢取悅自己”這一項的排行中，貴陽高居全國第五，超過了上海、北京、廣州等一線城市。
圖：喬治隊長
另一方面，在相同量級的大城市中，貴陽的城市物價是出了名的友好。超chill的慢生活節奏，加上長久以來的小巷文化，咖啡在這座城市有了廣大的生存空間。
600萬人的貴陽，咖啡館超過3000家，平均每2000人一家店。相比之下，雖然絕對數量上海超過9000多家咖啡館，但平均每3400人才分得一家。從人均密度來說，貴州是無可爭議的“咖啡之都”。
和上海梧桐區的街邊網紅小店不同，貴陽的咖啡館就集中在彎彎繞繞的無數小巷中。城區在群山環抱中，行走空間被反復壓縮，發展至今巷道越來越密集。
有些店跟著導航走都未必能找著，但貴陽老板“咖啡香不怕巷子深”，總能憑借好口碑，讓執著的游客尋覓到自己的蹤跡。
圖：新華社
加之貴陽房租成本相對較低，不靠大客流和網紅流量推動也能存貨。有店主坦言：一天賣個十幾杯就足夠回本，讓大家放松多坐會兒，“咖啡配上腸旺面，怎么舒服怎么來?！?/p>
貴陽咖啡的卷，更多在于硬核的咖啡技術水平上，大量的咖啡店都驕傲地打出“冠軍咖啡”的牌子——這里的主理人們熱衷于打比賽，許多店主或咖啡師都在國內外咖啡比賽中拿過冠軍。
圖：喬治隊長
其中，最為大眾熟知的，便是“喬治隊長”主理人彭近洋。他蟬聯了近五年世界咖啡沖煮大賽中國賽區冠軍，2022年全球大賽上拿到世界排名第五的好成績。
今年5月17日，在印尼雅加達舉行的2025世界咖啡沖煮大賽中，彭近洋一舉奪冠，成了真正的世界冠軍，另貴州咖啡一躍進入國際視野。
2014年，他的首家咖啡館“喬治公社”開業后，便聯合貴州的同行們頻繁組織分享會，把世界冠軍請來做培訓，貴州的咖啡氛圍在這十年中濃厚起來，涌現了十余位全國冠軍和世界級比賽的冠軍。
喬治隊長因為冠軍咖啡名號走紅后，如今一到周末，都是大排長龍。有人戲稱它成了“貴陽迪士尼”，本地人一到節假日就苦笑著識趣避開，把機會留給遠道而來的游客們。
去年，喬治隊長開到上海試水，同樣一炮而紅。
在太原路和老牌網紅O.P.S.以及該品牌旗下另一家店3?為鄰，喬治隊長仍能天天滿座排隊，等位常一小時起。在魔都大獲成功，足以證明貴州咖啡絕不是打打比賽的花架子。
值得一提的是，貴州官方也十分看重當地的咖啡影響力，在非遺傳統、自然景點以及近年來爆火的村超、村BA民間體育賽事之外，著力推廣貴州咖啡這一品牌，將其作為旅游業的拳頭產品扶持。
今年暑假，貴陽文旅還特地推出了完整的“貴陽咖啡地圖”，整合超100家本土頭部咖啡館，來了一波聯合推介。
這些動作背后，也是想向年輕一代的咖啡習慣靠攏，抓住這一波“體驗經濟”的社交流量，和國際接軌。
等到花江峽谷大橋上的“云端咖啡廳”正式開業，貴陽咖啡可能又將迎來新一波打卡熱潮。
這樣在山城中天然生長出的咖啡新文化，怎能讓人不動心呢？
文、編輯 /外灘君
部分圖片來自網絡
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