“秋風蕭瑟天氣涼,草木搖落露為霜。” 霜降已過,冬日的腳步漸近。作為二十四節氣中第十八個節氣,霜降是秋季的最后一個節氣,意味著即將步入寒冬。古人將霜降分為三候:一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。此時,大自然呈現出由秋向冬過渡的明顯特征。
在傳統養生觀念中,霜降節氣的到來標志著進補時節的開始。民間素有“補冬不如補霜降”的說法,這是因為霜降時節氣溫驟降,人體陽氣內收,脾胃功能相對增強,消化吸收能力提高,正是為即將到來的寒冬儲備能量的最佳時機。
霜降之后,蘿卜、白菜等尋常蔬菜經過低溫的洗禮,發生了奇妙的變化——口感變得更加清脆甜美。這是因為低溫促使蔬菜中的淀粉轉化為糖分,自然提高了甜度,同時也鎖住了更多營養成分。這些看似平常的食材,此時卻成為“補冬”的佳品,恰恰印證了“藥補不如食補”的智慧。
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根據中醫理論,不同的節氣對人體有著不同的影響。霜降時節,燥邪未盡,寒邪又至,最易傷肺傷胃,導致感冒、咳嗽、胃腸道不適等問題。因此,此時養生的重點在于“滋陰潤燥,健脾養胃”。
白蘿卜素有“小人參”之美譽,霜降后的蘿卜更是寶。它富含維生素C和消化酶,能夠幫助消化,增強食欲;白菜則含有豐富的維生素和纖維,有清熱除煩、解渴利尿的功效。這兩種普通卻不應小覷的食材,正是霜降時節最適宜的家常滋補品。
在此,推薦幾道適合霜降時節的家常菜譜:
1、蘿卜排骨湯:取霜降后的白蘿卜一根,排骨500克,加入幾片生姜,慢火燉煮2小時。此湯清香不膩,既能補充蛋白質,又能順氣化痰,是秋冬交替時的暖心佳品。
2、醋溜白菜:選用霜打后的大白菜,配以陳醋、干辣椒快火翻炒。這道菜開胃爽口,能有效刺激食欲,促進消化。
3、蘿卜鯽魚湯:新鮮鯽魚一條,白蘿卜半根,一同煮湯。蘿卜能化解魚腥,兩者相得益彰,既有豐富的蛋白質,又有順氣消食的功效。
4、白菜豆腐煲:白菜、豆腐與少量蝦米一同燉煮,清淡鮮美,富含植物蛋白和纖維,適合全家人食用。
這些簡單易做的家常菜肴,不僅能夠滿足味蕾,更能在這個季節交替之時,為身體提供恰到好處的滋養。
二十四節氣是古人智慧的結晶,它提醒我們順應自然規律生活。在物質豐富的今天,我們不必盲目追求昂貴的滋補品,而應回歸飲食本真,從當季的尋常食材中汲取健康能量。
霜降已過,冬日將至。讓我們從一鍋熱氣騰騰的蘿卜湯、一盤清脆可口的醋溜白菜開始,用最樸素卻最有效的方式,溫暖身心,健康入冬。
2025年:第239期????
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