四中回鄉(xiāng)，怎能不吃地道的蒙餐？

[呲牙]四中是俺的遠(yuǎn)方舅舅，自稱是地地道道的內(nèi)蒙人——“呼和浩特出生、呼和浩特長(zhǎng)大；內(nèi)蒙古民族大學(xué)畢業(yè)后一直在外漂泊……”
前幾天回了一趟老家，據(jù)說(shuō)是要尋找小時(shí)候10月下旬呼和浩特的金秋。
[微笑]四中舅舅回來(lái)，當(dāng)然要請(qǐng)品嘗呼市的美食。呼市燒麥海內(nèi)聞名，只是他覺(jué)得“不稀罕”，就改吃蒙餐吧。
[強(qiáng)]蒙餐是“蒙古族餐飲”的昵稱，有著獨(dú)特的風(fēng)格——以肉食為主、菜蔬很少，一上來(lái)就都是“硬菜”。不過(guò)蒙餐的廚師們一直在致力于現(xiàn)代化、“大眾化”——就是要讓更多的人接受并喜歡上蒙餐。
[得意]聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在已經(jīng)有蒙餐是“中國(guó)第九大菜系”的說(shuō)法，這幾天的第34屆中國(guó)廚師節(jié)上，已經(jīng)體系化的蒙餐向全國(guó)人民展示出了“中國(guó)第九大菜系”獨(dú)特魅力與發(fā)展成果。
既然舅舅點(diǎn)名要吃蒙餐，就找到了呼和浩特一家連鎖的蒙餐店，幾個(gè)人也點(diǎn)不了多少，就選了幾個(gè)蒙餐的代表菜。
[咖啡]蒙古奶茶
比起現(xiàn)在鋪滿街的奶茶店，蒙古奶茶的獨(dú)特風(fēng)味可能并不一定容易讓人接受。口味上，蒙古奶茶是咸口兒，要保持始終有溫度。
蒙古族同胞還會(huì)在奶茶中加入奶皮子、炒米、馓子（也有叫“果條”的）等，過(guò)去在草原上，奶茶會(huì)從早喝到晚，奶茶也不僅是飲品，而是面湯或者湯面之類的主食類型。
[煙花]手把肉
手把肉是蒙餐的代表。做法雖然簡(jiǎn)單，但是做出風(fēng)味來(lái)并不容易。用最新鮮的羊肉，不加或少加佐料燉煮，注意千萬(wàn)不可加大料（就是“八角”）。
現(xiàn)在手把肉這道菜已經(jīng)豐富了蘸料，可以根據(jù)自己的口味隨意。
[強(qiáng)]蒙古血腸
也是蒙餐的經(jīng)典。蒙古血腸的做法與過(guò)去農(nóng)耕區(qū)的肉腸做法有非常大的區(qū)別。原料當(dāng)然是以羊肉為主，風(fēng)味也師傅獨(dú)特。
[愉快]奶皮沙拉
這是一道把蒙餐與西餐進(jìn)行結(jié)合的創(chuàng)新菜。傳統(tǒng)蒙餐里缺少蔬果，不缺奶油、奶皮和奶酪之類。加入果蔬，其他都是蒙餐的拿手原料。
[呲牙]沙蔥雞蛋
沙蔥是內(nèi)蒙古西部區(qū)的地域特色菜蔬。在沙漠中自然的環(huán)境下生長(zhǎng)，真正的綠色有機(jī)。與中原最常見(jiàn)的“葷菜”主料結(jié)合起來(lái)，是蒙餐的新發(fā)展。
[微笑]蒙古包子
蒙古包子是蒙餐中將肉餡與面食結(jié)合的最好的美食，有著悠久歷史。實(shí)質(zhì)上是包成包子形狀的羊肉餡蒸餃，但它餡料的扎實(shí)是只屬于蒙古人的——蒙古包子永遠(yuǎn)與“包子有肉不在褶上”不搭界，是十足的“薄皮兒大餡兒”，盡顯蒙古族同胞的熱情和赤誠(chéng)。
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