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2025 年 9 月 16 日《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》新規(guī)正式實(shí)施,這場(chǎng)以 “透明化” 為核心的行業(yè)革新,絕非否定復(fù)原乳的價(jià)值,而是讓每一份選擇都有跡可循,讓乳制品市場(chǎng)更趨規(guī)范。
從痛點(diǎn)到革新:透明化是行業(yè)必然選擇
從行業(yè)現(xiàn)狀來看,我國(guó)滅菌乳市場(chǎng)早已形成 “以生牛乳為主” 的格局。隨著國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平的提升,生鮮乳產(chǎn)量充足且質(zhì)量過硬,完全能滿足加工需求。此次新規(guī)明確滅菌乳不得使用復(fù)原乳,并非對(duì)復(fù)原乳的否定,而是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上消除信息模糊地帶 —— 畢竟復(fù)原乳作為 “經(jīng)濟(jì)適用奶”,在方便運(yùn)輸、控制成本等方面仍有不可替代的優(yōu)勢(shì),尤其適合乳飲料、酸奶等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
品類邊界清晰:這些情況允許用復(fù)原乳
很多消費(fèi)者誤以為 “新規(guī)禁止所有復(fù)原乳”,其實(shí)是對(duì)政策的誤讀。此次修訂僅針對(duì)滅菌乳(即我們常說的純牛奶),明確其原料必須為 100% 生牛乳,包裝僅標(biāo)注 “純牛 (羊) 奶” 或 “純牛 (羊) 乳”。
而這些產(chǎn)品仍可合法使用復(fù)原乳,核心要求是 “明確標(biāo)注”:
調(diào)制乳:如巧克力奶、草莓奶等添加了糖、果蔬汁等原料的乳制品,若使用復(fù)原乳需在產(chǎn)品名稱緊鄰部位醒目標(biāo)注 “復(fù)原乳” 或 “含 ××% 復(fù)原乳”,字號(hào)不得小于產(chǎn)品名稱。
發(fā)酵乳:包括常溫酸奶、風(fēng)味酸奶等,使用復(fù)原乳時(shí)同樣需清晰標(biāo)注,讓消費(fèi)者一目了然。
這種差異化監(jiān)管,既保障了純牛奶的品質(zhì),又給了復(fù)原乳合理的市場(chǎng)空間,實(shí)現(xiàn)了行業(yè)規(guī)范與市場(chǎng)需求的平衡。
三步科學(xué)選購(gòu):用標(biāo)簽讀懂乳制品真相
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新規(guī)之下,掌握 “標(biāo)簽解讀技巧”,就能輕松選到適合自己的乳制品:
買純牛奶:認(rèn)準(zhǔn) “生牛乳” 獨(dú)苗:選購(gòu)滅菌乳時(shí),直接查看配料表,若僅標(biāo)注 “生牛乳” 且包裝有明確的 “純牛 (羊) 奶” 標(biāo)識(shí),就是符合新規(guī)的優(yōu)質(zhì)純奶,無需再糾結(jié)是否含復(fù)原乳。
選酸奶 / 調(diào)制乳:緊盯 “復(fù)原乳” 標(biāo)注:購(gòu)買這類產(chǎn)品時(shí),重點(diǎn)查看產(chǎn)品名稱附近是否有 “復(fù)原乳” 字樣及具體比例,結(jié)合自身需求選擇 —— 追求性價(jià)比可考慮合規(guī)標(biāo)注的復(fù)原乳產(chǎn)品,注重活性營(yíng)養(yǎng)則優(yōu)先選生牛乳為原料的產(chǎn)品。
避坑含乳飲料:先看配料表首位:若配料表第一位是 “水”,則屬于含乳飲料而非乳制品,即使標(biāo)注 “含復(fù)原乳”,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)低于真正的牛奶或酸奶,購(gòu)買時(shí)需理性判斷。
其實(shí)復(fù)原乳本身并非 “劣質(zhì)品”,只是經(jīng)過加工會(huì)損失部分維生素,其核心營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣仍能滿足日常需求。新規(guī)的核心價(jià)值,就是通過透明化的標(biāo)識(shí)制度,讓消費(fèi)者不再因信息不對(duì)稱而盲目排斥,也讓每個(gè)品類的乳制品都能在明確的規(guī)則下良性發(fā)展。
從此刻起,告別選奶焦慮,用標(biāo)簽做武器,輕松解鎖適合自己的健康乳制品吧!
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