滅菌乳原料本來(lái)就是生牛乳，新規(guī)意不在淘汰復(fù)原乳而在規(guī)范

近期，滅菌乳新規(guī)正式實(shí)施。這一新規(guī)的出臺(tái)引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)上的熱烈討論。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最大的疑惑就是這是不是意味著要淘汰復(fù)原乳啊？市面上的復(fù)原乳產(chǎn)品還可以喝嗎？新規(guī)頒布的目的是什么？

事實(shí)上，我們留心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，早在新規(guī)出臺(tái)之前，市面上主要售賣的滅菌乳產(chǎn)品（純牛奶）本來(lái)就是以生牛乳為原料的。而滅菌乳新規(guī)也僅是針對(duì)滅菌乳領(lǐng)域，并沒有限制復(fù)原乳在其他乳制品領(lǐng)域的應(yīng)用。它的重點(diǎn)在于規(guī)范市場(chǎng)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識(shí)，推動(dòng)行業(yè)透明、健康的發(fā)展。

首先，我們要清楚復(fù)原乳和滅菌乳分別是什么。滅菌乳，是將生牛乳或者生羊乳，通過(guò)高溫滅菌處理之后，制成的乳制品。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是我們常喝的常溫純牛奶。而復(fù)原乳，則是將乳粉加水還原成液態(tài)奶，經(jīng)過(guò)兩次滅菌處理的乳制品。兩者分別服務(wù)于不同的消費(fèi)場(chǎng)景，都是合法的乳制品，沒有明確的優(yōu)劣之分。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，新規(guī)通過(guò)進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)和細(xì)化標(biāo)識(shí)要求，在執(zhí)行層面加強(qiáng)了監(jiān)管。核心目的是為了保障消費(fèi)者的知情權(quán)。讓產(chǎn)品信息更透明，讓消費(fèi)者更清楚明白地進(jìn)行乳制品選擇。真正可以做到買的安心，買的放心。

而對(duì)于復(fù)原乳本身來(lái)說(shuō)，新規(guī)的實(shí)行，反而讓其優(yōu)勢(shì)的發(fā)揮有了更精準(zhǔn)的賽道和更明確的保障。生乳應(yīng)用于滅菌乳，滿足消費(fèi)者對(duì)鮮奶的追求。而復(fù)原乳更突出它適應(yīng)性強(qiáng)、穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，廣泛應(yīng)用在調(diào)制乳、酸奶、奶酪等多種乳制品的生產(chǎn)中，豐富乳制品市場(chǎng)品類，滿足更多元的消費(fèi)需求。

總之，滅菌乳新規(guī)的焦點(diǎn)也并非淘汰復(fù)原乳，而是通過(guò)規(guī)范標(biāo)識(shí)還原一個(gè)清晰、公平的市場(chǎng)環(huán)境。這是乳制品行業(yè)走向成熟和透明的必由之路，最終受益的，將是每一位消費(fèi)者和整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展。