八月二十二日古習(xí)俗揭秘！沙茶面姜母鴨一桌香，一場祭典見證60

每年的農(nóng)歷八月二十二日，是廈門五緣灣地區(qū)最具儀式感的一天。這里有著超過600年歷史的送王船習(xí)俗。王船送行，既是畬族對于王爺?shù)木囱觯彩钱?dāng)?shù)鼐用駥︼L(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、美好生活的美好期待。

送王船，場面盛大、儀式繁復(fù)：一艘長達10米的王船，彩繪斑斕，旗幡高揚。船頭獅頭威武，舷邊插滿各色神像，象征著巡狩、守護、祈福。上午祭典，午后王船巡境，從沙坡尾啟航至珍珠灣焚燒，寄托著對災(zāi)厄的送別和新生活的憧憬。每一次送王船，都是民俗文化最精彩的篇章，也是廈門灣區(qū)秋天的最美風(fēng)景。

民間講究，“八月二十二吃二樣，事事順遂、福氣連連”。這一天，家家戶戶會端上閩南特有的兩道美食：沙茶面和姜母鴨。

沙茶面是一碗舌尖上的閩南縮影，也是廈門秋天街頭巷尾不可或缺的主食。湯底用蝦頭、花生醬、魚干熬制，沙茶醬更是由十幾種原料經(jīng)油炸、研磨而成。獨特的沙茶辣與花生香氣，融在一鍋濃郁的湯里，一口香氣撲面而來，暖身又暖心。

食材清單：

• 主料：堿水面、沙茶辣醬、花生醬、花生、牛奶、冰糖、大骨、蒜頭
• 配料：生菜、豆芽、魷魚、丸子、豆干、鴨血、鵪鶉蛋、肉蓉、香腸等

步驟詳解：

1. 大骨焯水，高壓鍋壓20分鐘，出鍋剔肉備用。
2. 炒鍋熱油，炒香沙茶辣醬，倒入骨頭高湯。
3. 花生打成粉，花生醬用開水?dāng)噭颍黄鸬谷肷巢铚祝偌尤氡呛团Ｄ搪鸢局啤?/li>
4. 丸子、豆干、鴨血等配料煮熟備用。
5. 蒜頭剁泥，肉蓉、馬蹄剁碎，用鹽、白胡椒、生抽、地瓜粉攪勻，摔成大肉丸蒸熟。
6. 面條燙熟，所有配料燙熟后，撈入碗中，淋上沙茶湯底，再撒蒜泥，就可開吃。

多種配料隨心搭配，鮮香醬底、面條順滑、鮮蝦海味、肉丸彈牙，每一口都是人間煙火氣。而且沙茶面的營養(yǎng)均衡，適合全家老小、潤燥又養(yǎng)胃，是秋天最應(yīng)景的一碗好面。

姜母鴨作為閩南藥膳代表，把鴨肉和老姜的溫?zé)嵬昝廊诤希瑹醭鲆诲佅銡馑囊纭⒆涛洞己竦酿B(yǎng)生美食。秋風(fēng)漸起，吃上一鍋姜母鴨，不僅祛寒養(yǎng)胃，還能增強體力、預(yù)防風(fēng)寒，特別適合秋冬季節(jié)全家共食。

食材清單：

• 主料：半只番鴨、生姜
• 配料：香葉、桂皮、八角、高粱酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、香油、鹽

制作要點：

1. 鴨子洗凈剁塊，泡鹽水去血水，再焯水去腥。
2. 調(diào)料汁：白砂糖、高粱酒、生抽、老抽、蠔油、香油、鹽混合。
3. 姜切片，芝麻油下鍋爆香，炒至表面焦黃。
4. 香葉、桂皮、八角炒香后，加入鴨塊炒至焦黃。
5. 另起鍋鋪姜片，倒鴨肉淋醬汁，加清水，慢火砂鍋燉四十分鐘，翻面直至湯汁略收，僅余底油即成。

姜母鴨肉香酥爛、湯汁濃郁、姜味醇厚。滋陰補陽，祛濕暖身，秋日最佳。還能和蓮藕、山藥等燉煮，自由發(fā)揮，營養(yǎng)滿分。

“做一事”，今天最值得體驗的就是送王船祭祀活動。這不僅僅是一場民間儀式，更是閩南、畬族與海神信仰的精彩碰撞。王船的每一塊木料、每一個神偶，都凝聚著當(dāng)?shù)厝说男难托拍睢?/p>

送王船儀式精彩流程：

• 王船船身涂滿彩繪，兩邊插滿彩色紙偶
• 獅頭鎮(zhèn)船，旗幟指向風(fēng)水與吉祥
• 上午10:30，祭司和鄉(xiāng)民祭拜，祈求風(fēng)調(diào)雨順
• 13:30，王船開始巡境，穿越廈大、沙坡尾、珍珠灣，集體焚燒，送別災(zāi)厄，祈福安康

儀式寓意：
送王船象征著“代天巡狩”、“送瘟迎福”，每個人都能在儀式中表達對家人健康、豐收平安、生活順遂的美好祝愿。

參與方式與體驗：
哪怕身為游客，也能近距離觀看這一盛典，參與祈福、感受文化與信仰的力量。更重要的是，這一場“做一事”，讓我們銘記傳統(tǒng)、體會人情、凝聚家族。

節(jié)氣輪回里，每一份風(fēng)俗都承載著溫情與祝愿。八月二十二日的沙茶面，是閩南人記憶的味道；姜母鴨，則是秋日暖胃的標配。一碗面一鍋鴨，兩代傳承的飯菜，連接著祖輩對子孫的關(guān)愛。" src="http://dingyue.ws.126.net/2025/1013/e4339fa4j00t412fu00qwd000m800etp.jpg">

送王船，是祖先告誡災(zāi)厄遠離，好運臨門，每個人都能在儀式中祈愿平安、豐收與福氣。幸福安康，不只是口腹之樂，更是那些被傳統(tǒng)悉心守護的溫暖時光。

這個八月二十二，讓我們吃一碗地道沙茶面、喝一碗暖身姜母鴨，走出家門參與送王船，無論身在何處，歸心依舊不變！愿美好歲月，安穩(wěn)流轉(zhuǎn)在閩南的煙火中。