新會陳皮：“新會水土”是如何決定新會柑的“道地性”？

每年10月開始，新會地區的茶枝柑（也叫新會柑、大紅柑）陸續進入采收季。根據成熟度的不同，新會柑被劃分為青皮柑、二紅柑、大紅柑等多個成熟度，采收期橫跨2個多月。對于不同成熟度的茶枝柑在剝皮后，可以對應制作成新會陳皮的青皮、微紅、二紅、大紅、冬后等，在不同的銷售場景進行對應不同的消費需求。

每當這時候，網上總有一些陳皮商家跳出來說“新會”和“非新會”的茶枝柑并無差異等等言論，散布“買新會陳皮不如買XX陳皮”等觀點。老李一直認為，中國的陳皮食用歷史有數千年之久遠，也不僅僅只有新會陳皮一項。對于新會陳皮的盛名，明清兩代以后才廣為流傳和被傳統中醫推崇，因此從傳統陳皮的廣義應用中，并不是非要新會陳皮不可。

新會陳皮

但老李認為，把其他產區的陳皮和新會陳皮混為一談，那就是不對的言論。傳統陳皮、廣陳皮、新會陳皮等均有自己的定義，“新會陳皮”之于“傳統陳皮”和“廣陳皮”是有層級關系的，其“道地特性”也有明確的藥食同源定義，因此不管在傳統中醫藥或者現代研究中，對于新會陳皮和其他陳皮也已經有了非常明確的區分，老李在這里就不再作分析。

針對“新會陳皮與其他陳皮無差異”的觀點，本文主要是引用最新發布的論文觀點來闡述新會陳皮從“新會的特殊地理水土”的角度，為什么在揮發油等含量上跟其他產區的茶枝柑有差異，并論述新會陳皮在道地特性上受“水土條件”影響的重要性。

Microbiome （中科院一區Top，國際權威微生物生態期刊）

一、新會地區“土壤養分”及“耐鹽微生物”促進陳皮活性成分：單萜的合成與積累

華大生命科學研究院聯合華南農業大學生命科學學院藥用植物研究中心吳鴻教授團隊在中科院生物學一區Top期刊Microbiome（國際學術期刊《微生物組》）在線發表題為“Soil conditions and the plant microbiome boost the accumulation of monoterpenes in the fruit of Citrus reticulata ‘Chachi’”的研究論文。該研究通過多組學技術揭示了廣陳皮道地產區中，土壤養分及耐鹽微生物的組成能夠顯著促進廣陳皮的活性成分——單萜的合成與積累，也進一步揭示了新會陳皮“道地性”的奧秘。

上述研究團隊采集了道地產區（廣東新會）和非道地產區（廣東惠州、臺山、廣西玉林）等7個果園的樣本，采用多組學方法，系統性地挖掘了“土壤養分-根系微生物-新會陳皮品質成分”的內在關聯機制。

茶枝柑樣本采集示意圖

二、“新會”與“非新會”的陳皮揮發油區別：新會陳皮的“7種單萜”含量更高

新會陳皮有“黃酮類”和“萜烯類化合物”等兩大重要的功效成分，而果皮中的這些單萜成分，是萜類化合物里的其中一種，具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，是新會陳皮中的重要的活性成分，其含量可以作為評價陳皮是否“道地”的重要標準之一。

該研究首先構建了新會陳皮“單萜含量”的隨機森林模型，通過代謝組檢測發現，在茶枝柑果皮中存在18種不同類型的揮發油成分，其中7種單萜成分的含量都顯示道地產區顯著高于非道地產區。

同品種但不同種植區域的基因表達區別

通過對茶枝柑的根、葉和果實中的基因轉錄差異檢測，團隊人員發現萜類合成相關的基因、鹽脅迫相關基因以及免疫反應相關的基因在道地產區高表達，且這些高表達的基因與上述7種單萜成分的含量呈現顯著正相關，這說明這些基因的表達可能影響道地產區單萜成分的積累。

道地產區根系高表達基因與7種單萜成分呈現顯著正相關

土壤養分與中藥植物次生代謝產物的形成和積累相關，另外逆境脅迫也會提高植物次生代謝產物的合成。因此，研究團隊測定了新會陳皮的根系土壤的理化性質，發現新會陳皮道地產區新會特殊的土壤環境中具有高濃度的鹽分、鎂離子、錳離子和鉀離子，這些元素能夠通過促進植物鹽脅迫響應基因的表達和萜烯骨架合成酶活性，提高了新會陳皮中的單萜含量。進一步通過宏基因組——代謝組關聯分析，獲得可促進新會陳皮單萜積累的微生物遺傳信息。

土壤化學性質及其與根部基因表達的相關性

“根系微生物”的構成能夠調控植物對營養的吸收，助力植物抵御逆境脅迫，對藥用植物功效成分的合成產生影響。在研究進程中，研究人員察覺道地產區與非道地產區的根際土壤以及根內微生物組成存在顯著差別。具體而言，于新會道地產區的根際土壤里，眾多微生物的基因組中存在大量與耐鹽、萜類合成相關的基因。這表明這些微生物具備耐鹽特性，并且擁有合成萜類化合物的潛力。

土壤化學性質和微生物介導的對單萜積累的影響

通過進一步實驗后，從新會的道地產區的陳皮根際土壤中分離到耐鹽細菌，通過合成微生物菌落驗證了道地產區新會富集的耐鹽細菌能促進高品質新會陳皮“單萜”的合成與積累。研究人員驗證得出根際土壤和內共生細菌可通過觸發植物免疫反應或為植物提供單萜合成中間產物，共同促進了茶枝柑果實中單萜類化合物的積累。

合成群落促進了單萜在茶枝柑葉子中的積累

綜上所述，新會土壤憑借“三水融通”所形成的高鹽度（平均鹽度為 0.32%），顯著激活了茶枝柑中鹽脅迫響應基因與萜類合成酶基因的表達，從而推動了 7 種單萜類活性成分的累積。與此同時，根際富集的耐鹽微生物同樣具備合成萜類的潛力，構建起“土壤 - 微生物 - 植物”協同調控網絡。此研究首次從機制層面揭示了新會陳皮道地性的生態生物學依據。

新會地區茶枝柑種植區水系圖

三、新會“水土”是道地性關鍵：咸淡水交界沖積，形成大量的營養元素和高鹽度土質

對于新會陳皮的道地特性，相關部門（質檢總局、廣東藥監）也發布了《新會陳皮地理標志產品保護與道地性評價》明確新會陳皮為中國道地藥材；規定其原料必須為新會地區種植的茶枝柑；強調水土、氣候、品種、加工技藝四者缺一不可；土壤分析數據顯示新會土壤鹽分、有機質、微量元素顯著高于周邊地區。

關于新會水土的條件對新會柑道地特性的研究

其實，以上種種關于新會陳皮“道地特性”優勢，其實都是得益于新會具有得天獨厚的地理位置。

從地理區位來看，新會坐落于珠江三角洲西南部的銀洲湖畔，處于西江與潭江的交匯之處，且每年受南海海潮倒灌的影響，形成了獨具特色的“三水融通”“咸淡相交”的水土風貌。

這一獨特的地理現象進而營造出一種特殊的土壤環境，其中富含多種營養元素，同時具備較高的鹽度。這種特殊的土壤環境孕育了新會陳皮卓越的道地品質，亦是新會作為廣陳皮道地產區不可替代的關鍵因素。

所以，希望讀者朋友們在看完這篇文章后，別再簡單地認為其他地區都種植的茶枝柑也跟新會無差異了。從自然地理等水土特性上，“新會”的水土生態都是獨一無二的，而其他地區放種植的茶枝柑，做出來也就是具備其他地方特性的陳皮，并不能稱之為“新會陳皮”。