金秋補肺正當時！吃一口多汁的鮮百合，從上潤到下

“寒露驚秋晚，朝看菊漸黃”

今日

我們迎來二十四節氣中的

第十七個節氣——寒露

雖然中山寒露仍酷熱，不過，夏末秋初是氣候由熱轉涼的交替時期，人體內的陰陽之氣也在發生變換，既有夏季的余留之熱，同時更有了秋天的燥氣。為應對這種特殊的季節變化，大家不妨試一試百合。

它既能入藥調理，又可入膳增味，用法靈動多變，口感清甜溫潤。

從早秋的燥邪初起，到深秋的涼燥漸盛，百合都能循著時令變化，恰到好處地發揮作用。

百合簡介

本品為百合科植物卷丹

Lilium lancifolium

Lilium brownii

var.viridulum

Lilium pumilum

【性味與歸經】甘、寒。歸心、肺經。

【功能與主治】養陰潤肺，清心安神。用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

—— 以上來源于2020版《中華人民共和國藥典》

百合功效

潤肺止咳

《本草從新》記載“久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。百合之甘斂，甚于五味之酸收也”。

秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪，許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。

百合有養陰清熱、潤肺止咳等功效，秋季煮粥、煮湯、炒食，都是不錯的選擇。

潤膚補水

百合有甜百合和苦百合之分。甜百合，也叫菜百合，營養價值高，主要用于食療滋補；苦百合，味道以苦為主，略甘，藥用成分含量較多，多做藥用。

一般來說，新鮮的甜百合吃起來又脆又甜，汁液豐富，在潤燥生津的同時，還能改善皮膚干燥，非常適合在 “秋燥” 時食用。

潤肺通便

百合有養陰潤肺的作用。

在中醫學理論中有 “肺與大腸相表里” 的說法，我們身體里負責傳導糟粕的大腸，往往需要肺來給它供給津液。

隨著氣候逐漸干燥，肺臟受邪，“水分” 被大量消耗，大腸也會受到影響，就會出現大便干燥的問題。

百合入肺經，能夠養陰潤肺，不論是陰虛肺燥所致的干咳少痰、久咳、痰中帶血，或是肺燥導致的大腸干燥的問題，都能迎刃而解。

清心安神

百合還有著清心熱的作用。夏秋之交心火旺，人容易煩躁不安，睡眠不佳，也可以吃點百合來緩解。

對于女性更年期出現的心腎不交、煩熱不眠且多夢、頭暈目眩、心悸、煩躁等表現，用百合煮水飲用，也有很好的安眠作用。

百合食療

百合湯

鮮百合50克，去掉外層黑瓣和枯尖，洗凈，加水適量，煮熟，加入冰糖少許食之。本湯可潤肺止咳，安神助眠。

百合蓮子湯

鮮百合30克洗凈，蓮子10~15粒，先將蓮子煮爛，再入百合同煮，加冰糖少許食之。此湯有潤肺、養神、美容、助眠之功。

百合粥

粳米或糯米50克，淘洗后煮15~20分鐘，再加入洗凈的鮮百合30克同煮，成粥后加冰糖食用。該粥可養陰、潤肺、益胃，慢性支氣管炎患者食之尤佳。

炒百合

洗凈的鮮百合50克，精肉片50克，同入油鍋中武火炒熟，加入食鹽、味精等少許，可當菜肴食用。

百合蛋花湯

洗凈的鮮百合50克，加水煮熟，再將雞蛋2個攪勻，倒入鍋中，用湯勺攪動即成蛋花，加入食鹽、味精、芝麻油等調料即成湯菜。如雞蛋去除蛋清，即是百合雞子黃湯，可作為更年期綜合征的食療方。

百合禁忌

① 風寒咳嗽者不宜食用：百合性偏涼，對于風寒引起的咳嗽可能會加重癥狀。

② 脾胃虛寒者應避免：百合可能會加劇脾胃虛寒的癥狀，如腹瀉、消化不良等。

③ 過敏體質者應慎用：對百合過敏的人可能會出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應。

④ 適量食用：大量食用百合可能會導致一些不良反應，如腹瀉，還可能對腎臟造成損害。■

中山市婦聯編輯

來源：南粵女聲、中國中醫、中國中醫藥報、湖湘中醫、廣東省中醫院、廣東中醫藥

編輯：盧啟昊

校審：楊沛 姜永斌

一審：劉婷婷

一審：陳穎

三審：王芳芳