秋天一到,紅澄澄的柿子香甜誘人,可“吃柿子會得結石”的老說法又跟著冒頭。
每年這時候,不少人捧著柿子直犯嘀咕:真不能吃?今年問了幾位消化科醫生,終于弄明白,結石的鍋真不該全讓柿子背,關鍵在它含的鞣酸。
![]()
結石真不是柿子的鍋?錯在這口“澀柿子”
樓下張阿姨昨天拎著倆青黃柿子來找我:“妹啊,你說這柿子能吃不?小區群里都在傳,吃柿子會得胃結石,我昨天吃了倆,現在胃還脹得慌”
其實不止張阿姨,每年柿子一上市,這類疑問就沒斷過。上周我特意問了消化科的王醫生,他笑著擺手:“柿子致結石的鍋,背得冤!”
王醫生說,柿子里的“問題物質”是鞣酸,就是讓柿子發澀的那股勁兒。這玩意兒要是和胃里的蛋白質、果膠湊一塊兒,確實能結成硬邦邦的胃石。但關鍵是:不是所有柿子都有那么多鞣酸!
未成熟的柿子,鞣酸全堆在果皮和果肉里,咬一口澀得直皺眉頭,這種吃多了才容易出問題。
可咱市場上買的柿子,哪個不是經過“脫澀”處理的?要么泡石灰水,要么捂熟,等擺上貨架,鞣酸早降到極低了,甜柿子更省心,自然成熟后鞣酸幾乎沒了,吃起來像蜜一樣,哪來的風險?
我媽之前總怕浪費,撿鄰居家沒熟的柿子吃,結果澀得直吐舌頭。王醫生說:“澀柿子本身就是‘警告’,味兒越澀,鞣酸越高,咱普通人咬一口就不想吃了,根本吃不夠致結石的量。”
那些年傳的禁忌,全是瞎掰
張阿姨又問:“那空腹不能吃?不能和螃蟹一起吃?”
王醫生樂了:“這都是食物相克的老套娃!”
先說說空腹,要是你吃的是脫澀柿子,空腹吃倆也沒事。頂多是胃酸多的人,吃太澀的柿子有點燒心,但這和結石八竿子打不著。倒是自采的澀柿子,空腹吃多了才要小心。
再說說配螃蟹、紅,螃蟹高蛋白?紅薯高糖?其實鞣酸含量低的話,根本結合不了多少沉淀。
![]()
王醫生舉了個例子:“你吃口柿子再吃口雞蛋,難道還能在肚子里結石頭?” 這些說法都是當年“食物相克論”的余毒,早被營養學界否了。
至于“吃柿子前不能喝醋、牛奶”,更是無稽之談。胃里的環境本來就有胃酸,喝口醋能多那點酸?牛奶里的蛋白要能和鞣酸結合,那牛奶豈不是不能和任何水果一起吃了?
最后王醫生特意說:“脆柿子和軟柿子沒區別,都是脫澀的,口感不一樣而已,想吃脆的就選脆的,想吃軟的就選軟的,不用糾結。”
結語
其實啊,柿子就是秋天給咱的甜口兒福利。怕結石?簡單,挑甜的、表皮光滑的,別買路邊沒熟的青柿子。
年年傳的謠言,害得好多人連這口秋天的甜都不敢嘗。
聽醫生的,別自己嚇自己:正常的柿子,想吃就吃!要是真吃了澀柿子覺得胃不舒服,去醫院看看是正經,別光記著“結石”倆字嚇唬自己。
秋天的柿子那么紅,那么軟,甜絲絲的,咱得把謠言扒開,痛痛快快吃一口!
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.