沈巍觀察54：滬上兩個巔峰級網紅，在佬太公食府新店實現世紀擁抱

10月3日，佬太公寧波食府閔行新店開業，沈巍受邀出席，而他身邊的一眾主播，也得以敞開供應，一道隨行，當天中午會聚一堂，足足排滿了五大席，堪稱陣容龐大。

佬太公寧波食府在上海開有多家門店，新開設的閔行新店，靠近黃浦江，顯示出這家來自寧波象山的海鮮特色店，在上海成功立足，并且不斷延伸自己的規模。

之前，佬太公寧波食府也是首次邀請沈巍進入市中心體驗餐飲味道的門店，這家餐飲店的林總與其說是通過沈巍擴大自己的影響，不如說他更有一種文化的情懷。

企業做大之后，他的老總會更有余裕的精力與空間，投入他喜歡的領域。佬太公寧波食府的老總應該就屬于一種類型。邀請沈巍來探店，并不會帶來立竿見影的經濟效益，但是，卻可以通過沈巍的“蟲洞”，洞觀到更能打通高端格局的繁花世界，尤其是文化的形而上的精神領域。

沈巍回饋給佬太公寧波食府的也正是文化的賦能。

在沈巍的眼光看來，佬太公寧波食府的背后是文化的縱深。

在佬太公寧波食府的的桌席上，沈巍介紹林總來自于寧波象山，十多歲就出沒在打漁船上，一直沒有停頓他的打拼歷程，直到他將他的發展足跡，灑遍了寧波人最喜歡涉足的上海。

為什么寧波人喜歡到上海來發展？

沈巍之前曾經分析過（2025年8月1日視頻）：

“寧波曾經有很多人到上海來工作，寧波過去的裁縫很多，上海的裁縫都是來自于寧波，做西服的過去都是寧波裁縫，寧波人到上海還開餐飲店——寧波菜，寧波人因為會做生意。我這點搞不懂，為什么浙江這么多地方，為什么獨獨沒有聽說杭州人到上海來。寧波人很喜歡到上海來，可能一個是靠海的緣故吧，還有一個可能是寧波人有一種創新精神，他認為在老家待不下去，他想在外面創業，確實寧波人在上海的勢力是很大的。有一個比較有名的叫紅幫裁縫，就是以西服為主的，基本都是寧波人。”

說這話的時候，沈巍還沒有到寧波的象山去過，更沒有到佬太公寧波食府率領門下主播一體探店滋味，但他已經關注到了寧波人到上海創業的歷史淵源，同時，他也表述他的困惑，就是為什么杭州人到上海的較少。

正是帶著生活中的困惑，沈巍才在書本中不斷汲取他需要的答案，成為一個“行走的百科全書”。今天，他在回答他為什么能夠博聞強識的原因的時候，他只平淡地介紹了他的學習經驗，那就是他沒有刻意去記什么，而是在生活中去學習，就是在出現面向生活時的困惑時，去尋找答案而已。

所以沈巍關注知識的細節，關注生活的細節，今天，他在走進佬太公寧波食府的大門的時候，他就注意到了別人沒有在意的門口陳列。

那就是門店門口一字排開的漁船模型。在一般人看來，這不過是一種例行的裝飾而已，而沈巍卻看到這種擺設中的情感意味，他說，這體現了曾經當過漁民的佬太公寧波食府老總的“懷舊”情結。

沈巍對商業經營背后的文化識別，才是他能夠得到那么多店家歡迎他前去探店的原因。

在佬太公寧波食府的餐桌中，一般食客看到的是舌尖上的味道，而沈巍更看到的是文化的精魂。

沈巍曾在8月16日到過寧波象山，也在那里，他看到了佬太公寧波食府海鮮的來源地。這是食材的來源，但沈巍關注的卻是背后的文化精髓，他說，象山是中國第一部在國際上獲得大獎的電影《漁光曲》的拍攝地，而這部電影，反映了漁民生活，反映了最接近老百姓的生活。這也意味著，擺在上海餐桌上的寧波菜，有著它的歷史縱深與文化情懷。

沈巍爆火之后，基本在長三角的三省一市行走，在看似碎片化的踏訪過程中，沈巍卻連綴成了他需要陳說的文化要旨。整個長三角地區，在他的精選的點擊與踏訪中，合成了一個完整的文化主題。

從寧波象山的《漁光曲》蕩漾的海面上，再到上海佬太公寧波食府的寧波菜，沈巍一線串珠起的是上海文化的來源之謎，透視的是舌尖上的文化背后的歷史積淀。

這才是佬太公寧波食府老總屢屢邀請沈巍前來光臨他的餐飲店的原因。有了文化的加持，現實才能富有意蘊。佬太公寧波食府的老總的更為深刻的意圖就在這里。他在生意做大的時候，也想在文化上滿足一下自己的心胸，而沈巍無疑是一個最合適的對象。

這也是這位佬太公寧波食府的林總今天在邀請沈巍的同時，邀請另一位網紅——建工爺叔前來的原因。因為在這位80周歲的建工爺叔身上，折射出的是一個上海普通市民的生活日常與起居影痕，是一個典型的上海普通市民的縮影。

這位建工爺叔與沈巍年齡相差22歲，走紅的原因完全迥異，但他們的身上卻有著某種相似的因子與元素。他們的相逢，可謂是世紀級別的，是上海的兩種既涇渭分明又暗中相通的兩種韻律的合成與交響。他們之間的迥異與相似，我們日后有遐細說。

只不過，這種巔峰級的兩個大網紅的相遇，因為建工爺叔缺少代步工具，晚到了現場，但這并不影響在佬太公寧波食府引起的巨大的轟動。

一個寧波人，他的故鄉，在海派電影中被發掘，從而走向了世界（《漁光曲》），然后這個寧波人又來到上海灘開疆拓土，捕金撈銀，業有所成，他的經營得到了沈巍的贊賞，認為他事業有追求，又有與老百姓相通的地方,當得起“運用之妙，存乎一心”一語。

“運用之妙，存乎一心”,原謂兵法運用得巧妙，全在于善于獨立思考。后多用以形容能夠根據情況變化，靈活機動地使用一般的原則和方法。也泛指融會貫通靈活巧妙地運用知識。語出《宋史·岳飛傳》： “陣而兵戰，兵法之常，運用之妙，存乎一心。”同義成語“運用之妙，在于一心”。

沈巍對這位寧波人的評價不可謂不高，但又可謂是實事求是。沈巍一直保持著對商業運營的拒絕，他在今天直言：“我不想學佬太公，但希望在座在學習佬太公。”

這就是沈巍愿意用他的文化解讀，賦能與支持商業運營的原因。