乳液放置后為什么會分層、變稀？MIT團隊揭開“機械記憶”秘密

日常生活中，我們常常會遇到這樣的情況：剛買來的乳液質地細膩柔滑，但放置一段時間后，卻容易出現分層、變稀的現象。很多人以為這只是保存不當或產品質量問題，其實背后隱藏著材料科學中的一個關鍵概念——“機械記憶”（mechanical memory）。

乳液通常是由多種成分混合制成的穩定而均勻的物質。但即使在成型后，它們仍會保留混合過程中的“記憶”或殘余應力。隨著時間推移，這些材料可能會逐漸屈服于這些隱藏的應力，部分回到混合前的狀態。這種機械記憶正是乳液出現分層、變稀的重要原因之一。

如今，麻省理工學院（MIT）的一名工程師提出了一種簡單方法，可以測量軟性材料在混合后所保留的殘余應力。研究發現，像發膠和剃須泡沫這樣的常見產品，其機械記憶遠比制造商原本以為的要長。相關研究已發表在《物理評論快報》（Physical Review Letters）。

護手霜、發膠和剃須泡沫，都屬于“軟玻璃態材料”（soft glassy materials）——兼具固體和液體特性的物質。從材料科學的角度看，軟玻璃具有和真正玻璃類似的無序結構。玻璃是一種沒有晶體結構的固體，而軟玻璃則是它的“柔性版本”。換句話說，軟玻璃既能像液體一樣倒出，又能像固體一樣保持形狀，它們存在于固液之間的微妙平衡。

在上述產品的生產中，原料首先被混合成均勻狀態。質量控制工程師通常會讓樣品靜置一分鐘，以確保混合過程中產生的應力已經釋放。人們普遍認為，這樣處理后，產品就已經進入穩定狀態，可以放心裝瓶銷售。

但 MIT 計算機科學與人工智能實驗室（CSAIL）的博士后 Crystal Owens 懷疑，這些材料的應力可能遠比一分鐘更“頑固”。她認為，即便產品表面看起來均勻穩定，內部可能依舊存在著“低水平”的隱藏應力，也就是殘余應力。這種應力不會立刻顯現，卻會在時間推移中逐漸釋放，改變材料的流變特性，導致我們看到的分層、變稀現象。

她想知道：這種平衡能維持多久？

為此，她在實驗中使用了流變儀——一種由兩塊可旋轉平板組成的精密儀器，能夠通過施加扭轉和壓力來檢測材料的應力和應變。

她將發膠和剃須泡沫放入流變儀中，用上板攪動混合，再讓其靜置。不同于傳統的一分鐘，她讓樣品靜置更長時間，并記錄儀器為保持樣品穩定所需的力。力越大，說明材料內部的殘余應力越強。

多次實驗結果表明，這類軟玻璃材料在長時間后仍保持顯著殘余應力。更重要的是，這種應力還會“記錄”材料最初的混合方向和混合時長。如果將凝膠朝一個方向混合，在表面看似穩定之后，它仍然會“記住”最初的混合方向。即使過了幾天，這種內在的應力依然存在，一旦釋放，就會驅使材料朝與初始混合相反的方向移動，回到某種早期狀態。

“這也是為什么即使在‘相同工藝’下生產的化妝品或食品，不同批次之間仍然會表現出差異。理解并測量這些隱藏的應力，可以幫助制造商設計出更耐用、更穩定的產品。”Owens 解釋道。

在新實驗方法的基礎上，Owens 還提出了一個模型，可以根據殘余應力預測材料隨時間的變化趨勢。她認為，這將幫助科學家設計具有“短期記憶”的材料，即殘余應力較小，從而在更長時間內保持穩定。

例如，瀝青就是一個潛在的改進對象。在鋪路時，瀝青需要被混合、加熱、再攤鋪。隨著時間推移，路面往往會出現裂縫。她懷疑，這與瀝青在生產和鋪設過程中產生的殘余應力有關。如果在初期就能減少這種應力，或許能顯著延長道路的使用壽命。

“如今，人們不斷研發更環保的新型瀝青，但不同配方必然會帶來不同程度的殘余應力。如果不能控制，就可能縮短道路壽命。因此，這一研究方向還有很大的探索空間。”Owens 補充道。

本研究得到 MIT 工程卓越博士后獎學金和 MIT Mathworks 獎學金的支持。

1.https://news.mit.edu/2025/soft-materials-hold-past-memories-longer-previously-thought-0903