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在西岸藝術氣息彌漫的夢中心,一座工業感十足的筒倉建筑上,藏著一家會“呼吸”的野性中餐廳:野渡Wild Dock!
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這里沒有追逐浮夸的裝飾,而是以原始炭火為語言,用熟成技藝與創意醬汁,重新詮釋中式料理的山野之魂,以獨有的空間美學悄然重構都市與自然的關系。
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墻面點綴著靈動的野趣圖繪,與粗獷的混凝土結構碰撞出自然炭火美學的獨特氛圍。這里不僅是餐廳,更是一處集創意料理、精品咖啡與特調酒飲于一體的Chill感打卡地。
/ 野性/
霧霾藍空間中的炭火儀式
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步入野渡,霧霾藍的靜謐與炭火躍動的色調形成溫柔對比。野趣圖繪沿墻蔓延,仿佛將山野生命力注入工業場景。開放式炭烤臺前,大廚以專注手勢翻動食材,每一道菜都是一場炭火野趣的視覺演繹。
/ 野味/
是食材本味的無限釋放
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野渡堅持“以火引味”,利用熟成技術與獨創的多元醬汁融入多款中式食材之中,在不掩蓋食材本真的前提下,不著痕跡地提鮮增層次,每一口都是炭火創意中式料理的味覺突破。
/ 野趣 /
是城市與山野的對話
或是坐在筒倉挑高的空間里、亦或是花園露臺里,透過巨幅玻璃窗眺望西岸周邊風景,野渡以餐酒咖一體的完整場景,滿足打工人從工作到放松的無縫切換。


無論白日搭配精品咖啡的清爽,還是夜晚小酌特調雞尾酒的微醺,都能在江風中沉浸感受城市里難得的松弛時刻。
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/ 冷熏扇貝TACO /
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將山海之味,卷入一張餅。這道 「冷熏扇貝TACO」 ,正是對野渡創意中式料理理念的絕佳詮釋。摒棄傳統的硬脆Taco殼,選用口感暄軟餅皮作為載體,更貼近東方口感。餅底涂抹的自制海藻奶酪,覆上大量新鮮蔥段,頂部的冷熏帶子保持溏心質感,搭配點綴的晶瑩鮭魚卵。
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入口瞬間,鮭魚卵率先在唇齒間爆破,咸鮮汁水涌出;緊接著,冷熏扇貝的深邃煙香與溏心質感、蔥段的爽脆、奶酪的醇厚層層交織,最后被餅皮的溫柔麥香全然包裹。這不僅是味覺的碰撞,更像是風土的共鳴。
/ 炭烤熟成7天乳鴿 /
7天時間對乳鴿進行精準熟成,鴿肉纖維在酶的作用下悄然軟化,風味物質變得集中而深邃,更練就了鎖住汁水的驚人能力。


大廚以專注的火候掌控,讓蘋果木燃起的躍動火焰舔舐鴿身,直至外皮泛起誘人的金褐色,發出誘人的“滋滋”聲響。上桌時,脆殼之下是豐沛汁水,入口則是濃郁的肉香與蘋果木炭特有的淡淡果木清香交織,讓人意猶未盡。
/ 碳烤黃油熟成14天M7西冷 /
野渡的西冷牛排采用14天黃油熟成手法,在黃油的包裹中,肉質變得異常軟嫩,并醞釀出深邃的復合風味。烹飪時以蘋果木炭火炙烤,并反復刷上秘制醬汁與焦化黃油。焦黃油遇熱散發出宛若榛子般的堅果香氣,為牛排覆上第一層香脆外殼。
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切開時,內部是完美的粉嫩色澤,入口軟嫩多汁,堅果香、炭火香層層綻放。盤底醬汁則是用大量焦化洋蔥慢熬出的精華,帶著濃郁的焦糖鮮甜,與牛排的肉汁融為一體,看似簡單,實則一口入魂。
/ 熟成14天醬油肉斧飯 /
斧飯雖與煲仔飯類似,但在技法、烹飪器皿上略有不同。野渡斧飯的精華在于每一片醬油肉都經過整整14天的熟成處理,依據不同部位的特點,肉被精準切分為丁或片,使口感更為豐富,并加入雞樅菌一同燜煮。


當斧飯上桌,揭開蓋子的那一刻,蒸騰的熱氣中彌漫著鍋巴的焦香與醬油肉的醇厚香氣。米飯底部形成一層金黃酥脆的鍋巴,與軟嫩的醬油肉、鮮美的雞樅菌形成絕妙搭配,令人食欲大開。
/ 炭烤膏魷魚·冬陰功醬 /
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選用新鮮魷魚,在其體內填入飽滿的魷魚膏,以及由紅魔蝦肉與鯛魚精心制成的海鮮蓉。為增添風味層次,還加入了少許香腸,帶來一絲咸甜滋味。
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魷魚經炭火炙烤后,外表微焦,內里餡料鮮嫩多汁。搭配的泰式冬陰功風味醬汁是靈魂所在,酸辣開胃,香氣濃郁,與海鮮的鮮美相得益彰。
/ 辣子溏心蝦球 /
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這是一場皮脆與內軟口感的博弈,大顆蝦仁經高溫油炸瞬間定型,鎖住內部水分,再以猛火與干辣椒、花椒快速爆炒,讓麻辣香氣滲入金黃外殼。
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牙齒輕觸,是酥脆外殼和麻辣刺激。稍一用力,蝦仁內則是溫潤的溏心感,鮮甜與火爆在舌尖激烈碰撞,非常值得一試!
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在野渡,每一道菜都是山野與都市的味覺和解。且來這江風與炭火交織的野趣之地,讓味蕾循著煙火氣,赴一場山野之約。
野渡 Wild Dock·炭火中餐
(臨江筒倉二樓店)
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地址 :
上海市徐匯區龍華街道龍騰大道2266號
西岸夢中心南區12號樓2層202
(臨江筒倉二樓店)
營業時間 :
11:00-14:00 17:00-24:00
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