國(guó)慶拒做游客！本地人私藏寶藏小店，就在這份掃街榜上

在深圳，問(wèn)一個(gè)資深老饕哪里有好吃的，他可能會(huì)瞇起眼睛思索片刻，露出一個(gè)“懂的都懂”的微笑。

“你跟著外賣(mài)小哥的電瓶車(chē)走，或者看看哪家店門(mén)口排著講白話、潮汕話的街坊在排隊(duì)，準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。”

外賣(mài)小哥最清楚哪里的美食最正宗，也正因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)高德掃街榜悄然上榜了多家私藏好店時(shí)，他們不得不承認(rèn)：這個(gè)榜單，確實(shí)有點(diǎn)東西。

當(dāng)網(wǎng)紅店以短暫生存周期更新，連鎖品牌用標(biāo)準(zhǔn)化的味道占據(jù)商場(chǎng)，一種更原始、更真實(shí)的力量，正在一張“民間榜單”——高德掃街榜上悄然匯聚。

外賣(mài)小哥的“舌尖雷達(dá)”

01

榜上有名

眾所周知，在深圳，外賣(mài)小哥是城市美食的“活地圖”。評(píng)判一家店是否干凈衛(wèi)生美味的標(biāo)準(zhǔn)，看是否有外賣(mài)小哥光臨。

有外賣(mài)小哥研究過(guò)高德地圖掃街榜，就深圳福田區(qū)附近5公里，點(diǎn)“輪胎磨損率”“多次前往”“煙火小店”“本地人愛(ài)去”，榜單里面的多數(shù)餐廳，小哥都實(shí)地消費(fèi)過(guò)，“符合煙火人間，值得到店品鑒。”

其中，刺瓜腸粉、番薯粥，這些味美價(jià)廉的小店，正是他們忙碌送餐后犒勞自己的集中地。

掃街榜上的餐廳，經(jīng)受了外賣(mài)騎手這個(gè)最注重“出餐效率、穩(wěn)定性、真實(shí)口碑”群體的檢驗(yàn)。

“有些新開(kāi)的網(wǎng)紅店，營(yíng)銷(xiāo)做得兇，一開(kāi)始單量爆炸，但過(guò)倆星期可能就看不見(jiàn)了。但能在掃街榜上待住的，尤其是那些老店，基本都是我們天天跑、顧客反復(fù)點(diǎn)的‘硬骨頭’。”

外賣(mài)騎手林彬發(fā)現(xiàn)，除此之外，他經(jīng)常去吃飯的那家寶藏云南米線店，平時(shí)不做外賣(mài)，竟也被悄悄推上了高德掃街榜。

那天，他看到店前有位女孩舉著手機(jī)，屏幕里正是那條“煙火老店”的榜單。他愣了半秒，心里咯噔一下：完了，藏不住了。

這家云南米線店是兩位來(lái)自云南的嬢嬢開(kāi)的，洋芋和米線都來(lái)自云南，他每次都會(huì)點(diǎn)一份小鍋米線，吹開(kāi)紅油，先喝一口湯，再夾一筷子洋芋，熟悉的香氣在舌尖炸開(kāi)。每吃一次，鮮香松軟，都讓他這個(gè)云南人夢(mèng)回彩云之南。

在上榜之前，這家店的顧客只有周邊一些街坊鄰居，還有其他地方專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)前來(lái)吃云南米線的食客，一般不需要排隊(duì)。

但上榜之后，他需要等到下午2點(diǎn)左右，用餐高峰期過(guò)后再去吃，才不用排隊(duì)，否則這頓午餐將占用他太多工作時(shí)間。

他是店里的老熟客，和嬢嬢是老鄉(xiāng)，嬢嬢有的時(shí)候也會(huì)和他傾訴，變火了之后的煩惱。

有熟客在網(wǎng)上看到評(píng)論，轉(zhuǎn)頭告訴了嬢嬢：有些人說(shuō)環(huán)境一般，有些人說(shuō)不合胃口，也有些人大力推薦。

林彬安慰嬢嬢，從他當(dāng)外賣(mài)員這么多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，店開(kāi)在城中村，沒(méi)辦法保證周邊環(huán)境如商場(chǎng)般那么好，但只要保證味道好，環(huán)境衛(wèi)生，就能立得住腳。

“真實(shí)的評(píng)價(jià)，反而能篩選食客，避免一些期待過(guò)高的食客失望。越真實(shí)，越無(wú)懈可擊。”

真實(shí)，正是掃街榜的“殺手锏”——基于高德地圖真實(shí)用戶行為數(shù)據(jù)（如搜索、導(dǎo)航、到店、多次訪問(wèn)等）自動(dòng)生成本地生活推薦榜單。

不設(shè)人工干預(yù)、拒絕商業(yè)化刷榜，聚焦“煙火小店”“本地人常去”“輪胎磨損率高”等真實(shí)維度，旨在還原街頭最本味的消費(fèi)選擇，不管是老板還是前來(lái)消費(fèi)的食客，都能根據(jù)這份“真實(shí)”，做出理智的選擇。

掃街榜上的“掃地僧”

02

老店新生與絕處逢生

“我們店在這開(kāi)了17年了，開(kāi)店那會(huì)女兒剛好出生，這家店是我們的另一個(gè)孩子。”

在翻身的村子里，這家低調(diào)的老字號(hào)“苗娜小吃店”悄然走紅，迎來(lái)了越來(lái)越多慕名而來(lái)的食客。

高德掃街榜發(fā)布后，苗娜小吃擠進(jìn)“煙火老店”榜單，在寶安翻身片區(qū)，是屈指可數(shù)的上榜小吃店之一。

提起此事，老板娘靦腆一笑，“我們年紀(jì)大了，搞不懂網(wǎng)絡(luò)上的這些，應(yīng)該是顧客幫忙傳上去的。”

老板每天上午7點(diǎn)開(kāi)始準(zhǔn)備食材，下午1點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)。這樣一家不設(shè)堂食的小店，店前總是大排長(zhǎng)龍。老板回憶，最高峰時(shí)，購(gòu)買(mǎi)的人排到了200號(hào)，他一鍋接一鍋地炸著雞翅，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)追不上賣(mài)的速度。

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新客源源不斷地來(lái)嘗鮮，老客也從不曾斷了這一口鄉(xiāng)愁。

在潮汕人扎堆的這片村里，他們默默守著家鄉(xiāng)味：腐乳雞翅，炸番薯片、香芋片，還有南瓜粿、韭菜粿、蠔粿、黃豆粿等粿品。

品類(lèi)不多，但樣樣精品。雞翅多汁咸香，外殼酥、里層嫩，火候恰到好處。炸粿皮薄餡滿，一口酥脆，滿口鮮香。

只要開(kāi)張，香味飄滿巷口，吸引著男女老少循味而來(lái)。熟客總是整盒整盒地買(mǎi)，“家里的娃從小吃到大，老人吃了十幾年，獨(dú)愛(ài)這一口下酒”。有顧客搬了家后，仍然花重金叫跑腿送，重溫這一口潮汕風(fēng)味。

十幾年來(lái)，這對(duì)中年夫妻從不主動(dòng)上點(diǎn)評(píng)、不做營(yíng)銷(xiāo)，也不設(shè)外賣(mài)，更不懂得花錢(qián)買(mǎi)流量，他們的“運(yùn)營(yíng)”方式，就是日復(fù)一日地守著那個(gè)小灶臺(tái)，把味道炸到極致，像“掃地僧”一般，在流量時(shí)代的洪流中獨(dú)守一方。

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同樣上榜的煙火小店，還有龍華的這家“肥蝦飯?zhí)谩薄?/p>

老板回憶，月初他們剛好休假了幾天，回來(lái)后顧客提醒：你們上了高德掃街榜的煙火小店，同時(shí)還拿了龍華私房菜第二排名。

老板這才恍然大悟：原來(lái)最近新客多了，是從這里來(lái)的。

“有對(duì)情侶跟我說(shuō)，龍華就見(jiàn)一家煙火小店上榜，就是我的店。當(dāng)時(shí)他們剛好在龍華，就順便過(guò)來(lái)嘗嘗。”

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肥蝦飯?zhí)玫恼乒窈驼粕祝且粚?duì)95后年輕人。最初他們擺攤賣(mài)粉面，后來(lái)改成小龍蝦、鹵蝦，“肥蝦飯?zhí)谩边@個(gè)店名也起源于那個(gè)時(shí)候。由于蝦有季節(jié)性，他們又研究起了炒菜。

現(xiàn)在，他們店的招牌菜是酥脆椒鹽蝦、藕遇鳳爪、牛蛙等，主打的便是全部現(xiàn)炒，鍋氣沖天，遠(yuǎn)離預(yù)制。

他們本身是湖南人，來(lái)自衡陽(yáng)和邵陽(yáng)，吃飯講究鍋氣和下飯，于是自創(chuàng)川湘飯菜和江湖菜。他們把時(shí)間精力花在出品上，為了保證質(zhì)量，不做平臺(tái)外賣(mài)、不營(yíng)銷(xiāo)，也沒(méi)有團(tuán)購(gòu)。

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這一路摸爬滾打，他們有無(wú)數(shù)個(gè)想閉店的瞬間，卻總被命運(yùn)拽回，最終都機(jī)緣巧合地堅(jiān)持了下來(lái)。

去年有段時(shí)間，他們差點(diǎn)熬不下去，一度連房租都交不起了，便發(fā)了朋友圈宣告：元旦就回去過(guò)年，店不干了。

之后有一天晚上，他們?cè)诰W(wǎng)絡(luò)上隨手發(fā)了幾張自己做的菜的圖片，那天晚上突然好多人找他們訂餐。有了生意，他們又堅(jiān)持了下來(lái)。

現(xiàn)在，他們有了更多顧客的支持，已經(jīng)在籌劃明年換一家更大的店面，繼續(xù)做成一家更大的更好吃的店。

數(shù)據(jù)顯示，高德掃街榜近期公布投入超10億補(bǔ)貼“煙火好店支持計(jì)劃”，鼓勵(lì)用戶到店消費(fèi)，為線下商家?guī)バ略隹土鳌?/p>

上線第一周，上榜煙火小店流量就增長(zhǎng)了187%——替這些沉默的大多數(shù)推開(kāi)一扇窗，讓每一次真心好評(píng)、每一口真情實(shí)感，把真正的好味推上榜單。煙火小店被越來(lái)越多人看見(jiàn)。

掃街榜上的深圳

03

并非“美食荒漠”

曾幾何時(shí)，“美食荒漠”是貼在深圳身上一個(gè)略顯尷尬的標(biāo)簽。

畸形的餐飲評(píng)分環(huán)境，讓大部分商家鉚足全力爭(zhēng)好評(píng)，用小禮物或者送菜來(lái)收買(mǎi)消費(fèi)者，“看評(píng)分不靠譜”成了消費(fèi)者心照不宣的秘密。

就這樣，真正不做營(yíng)銷(xiāo)的餐飲店，被埋沒(méi)在美食榜上，埋沒(méi)在快節(jié)奏的商務(wù)餐和千篇一律的商場(chǎng)連鎖里。

但“攪局者”的出現(xiàn)，正在悄然改變這種情況。它提供的不僅僅是一份美食推薦，更重建了人們對(duì)“好評(píng)”的信任。

本地人于欣是不折不扣的美食家，每次當(dāng)她賺到錢(qián)，她總是會(huì)用美食犒勞自己，因此她深知深圳人并非身處美食荒漠，真正處于美食荒漠的是那些未被挖掘的美食。

她現(xiàn)在，堅(jiān)持在掃街榜上寫(xiě)好評(píng)、點(diǎn)亮地圖，推介那些默默無(wú)聞的本地小店，希望他們能一直存活下去。

以前，她從不屑于寫(xiě)評(píng)價(jià)，只想私藏。“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一家好吃的非網(wǎng)紅店，你是會(huì)非常小心翼翼的。怕它不火，會(huì)倒閉；又怕它太火，會(huì)吃不上，或者口味會(huì)變化。”

但后來(lái)，她確信了火會(huì)比不火更好——火說(shuō)明還存在，不火可能永遠(yuǎn)消失了。

此前，她迷戀于公司附近的一家魚(yú)頭粉，幾乎每天下了班便打車(chē)去那家店用餐，將餐品都嘗了個(gè)遍，便宜的價(jià)格和簡(jiǎn)單的美味，讓她深感滿足。

但這家店堅(jiān)持了不到半年，便倒閉了。倒閉前，老板娘為她做了一份下滿好料的魚(yú)粉，并告知她因?yàn)榻徊黄鸢嘿F的租金，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行了的消息。

于欣不是第一次經(jīng)歷了愛(ài)店的倒閉，她只是心疼且無(wú)奈，直到她終于擁有了幫助的途徑。

她發(fā)現(xiàn)，她并不是少數(shù)，越來(lái)越多的本地人自發(fā)為吃了十幾年的老店宣傳，“我們探索和吃了十幾年的店，其他區(qū)的人或者游客能看到這家店也挺好的，當(dāng)作支持了。”

對(duì)本地人來(lái)說(shuō)，他們的互相推介，更是為雙方在味覺(jué)疲勞期多了一個(gè)可靠的選項(xiàng)。對(duì)游客來(lái)說(shuō)，這份由本地人“眾籌”出的指南，更是避坑法寶。

游客依依，前陣子到深圳旅游，特意用掃街榜吃了一圈：“還真的都是本地人在吃，評(píng)價(jià)都特別真情實(shí)感，不愧是要真實(shí)到店才能評(píng)論的真實(shí)評(píng)分。”

在他們看來(lái)，雖然有部分菜品會(huì)無(wú)法避免地不合口味，但整體上不會(huì)踩雷，也不用去網(wǎng)紅店大排長(zhǎng)隊(duì)，旅游的體驗(yàn)感直線上升。

更重要的是，掃街榜這種基于真實(shí)地理位置和用戶主動(dòng)行為的評(píng)價(jià)體系，成為點(diǎn)評(píng)界的“卷王”，產(chǎn)生了一種良性的“鯰魚(yú)效應(yīng)”。

高德作為中國(guó)最大的地圖出行APP，掃街榜單上線第一天，就有超4000萬(wàn)的用戶沖進(jìn)來(lái)玩，直接把“吃貨朋友圈”發(fā)展成為國(guó)內(nèi)最大的美食生活類(lèi)榜單。

飯點(diǎn)一看：靠刷好評(píng)混不下去了，還是老老實(shí)實(shí)把菜做好吧！

用戶一看：好店?duì)€店一眼分清，吃喝跟著地圖走就行了。連打車(chē)按鈕都放好了，不用再切換APP了，簡(jiǎn)直就是懶人福音。

現(xiàn)在，掃街榜上不僅提供吃喝攻略，還有玩樂(lè)路線——citywalk、夜生活、親子遛娃、熱門(mén)打卡點(diǎn)、潮流生活、文化藝術(shù)等等，適合抄作業(yè)式游玩。

高德地圖這款獨(dú)一無(wú)二的國(guó)民級(jí)APP，在人們的出行和日常生活中占據(jù)了核心地位，使用起來(lái)方便省事還靠譜。只要使用一次，就再也離不開(kāi)了。

國(guó)慶長(zhǎng)假的腳步臨近，深圳又將迎來(lái)它最熱鬧的時(shí)節(jié)。

無(wú)論是歸家的游子，還是遠(yuǎn)道而來(lái)的旅客，當(dāng)你們?cè)谶@座充滿奇跡的城市里，試圖尋找最地道的市井味和生活時(shí)，不妨點(diǎn)開(kāi)那個(gè)帶著煙火氣的“掃街榜”。

當(dāng)“街坊口碑”成為榜單數(shù)據(jù)，當(dāng)“真情實(shí)感”的評(píng)價(jià)更重要，一定程度上擠壓了那些依靠“刷好評(píng)”生存的商家的空間，促使整個(gè)本地生活服務(wù)平臺(tái)更加注重真實(shí)性和可信度。

它沒(méi)有華麗的辭藻，它的每一筆，都由送餐途中的外賣(mài)騎士、樓下吃了十幾年的老街坊、以及無(wú)數(shù)個(gè)熱愛(ài)這座城市的普通人共同書(shū)寫(xiě)。

我們?cè)跓釔?ài)這座城市的同時(shí)，也希望你們能吃好喝好玩好，愛(ài)上這座城市。

備注：文中部分人物為化名。