四川
眼前這一碗疙瘩湯，不是餛飩，不是抄手，而是第一次聽說的肉燕。
老板說，肉燕從福建飛來，是一款當地的傳統小吃，類似餛飩。
這一家小店叫阿呼，因為每一口肉燕下肚之前都要阿呼一下，整個鋪面清爽簡潔，操作間的背后就是一排座位，一飯封神。
這一家白天的主打歌就是肉燕，晚上會有一些福建的特色菜。
湯肉燕值得一吃，裝在一個乖巧秀氣的白瓷碗里，清澈見底，面上飄著紫菜、蝦米、黃椒，肉燕擠在一起卻保持著社交距離。
沒有筷子，筷子不好使勁，用勺子舀起一大顆，然后阿呼一下。
肉燕是用肉皮在包肉，所以每一顆都非常挺廓，肉皮脆如銀耳，有一點彈牙，餡料緊致小顆，整個節奏就是充滿了嚼勁。
湯肉燕的湯汁調得不錯，看似清湯寡水，實際酸辣都有點尖銳。
整體的風味較為鮮美，選擇的肉燕品質不錯，而且不會膩，酸辣的調味不會喧賓奪主，我們一行人幾乎是把湯都喝干了。
試營業的兩款肉燕是意式肉燕（老板說耗時太長也許會下架）、黃魚肉燕，聽起來就非常的高級。
意式奶油肉燕，味道非常的濃郁，讓輕盈的肉燕鍍上了一層奶油，一口下去濃湯味黏，一點零星的蝦米提鮮，比較特別。
黃魚肉燕，都以為是黃魚肉餡包進了里面，結果是單獨起鍋煎魚，用魚頭來提煉成汁，淋在黃魚的身上，配合著肉燕。
大廚說，“我就是做法餐出身的”，不愧是傷口撒鹽.jpg
老板是福建人，肉燕就是自家廠里做的，源頭直發，味道可控，之后會考慮賣生的肉燕，自己回去煮，精神福建人有救了。
于是，我們還要了米醋、碗的鏈接，差不多要把店給掏空的感覺。
地址：阿呼肉燕
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