浙江
當(dāng)東海開(kāi)漁的潮聲漫進(jìn)餐桌，陳公館·Champion Tower以「啟漁宴」織就一場(chǎng)鮮之盛宴——大黃魚(yú)、白鯧、藤壺等海味鋪陳，宛若將東海盛景凝于盤(pán)中。寧波十八斬刀工如繪，三斤野生大黃魚(yú)入粥鮮透骨髓；四十只白蟹拆肉燴鍋、寧海沙蟲(chóng)遇雞油菌，每一口都是大海直抵人心的饋贈(zèng)。
若論宴中精粹，「薺香米湯黃魚(yú)羹」必是高光。摒棄傳統(tǒng)清水勾芡，以越光米湯為底，融蘭州九年百合之甜、北海道瑤柱之鮮，襯以野生小黃魚(yú)與時(shí)令薺菜，頂綴牛乳酥炸百合，入口是宋時(shí)風(fēng)雅與現(xiàn)代鮮味的交織，古甬味煥新生。
這份鮮，更藏著主廚的極致匠心：為余姚茭白，簽下“夜間采收協(xié)議”保48小時(shí)鮮度，經(jīng)80度烘焙、精準(zhǔn)收汁，成就“蝦籽茭白”這道菜單“白月光”。宴終一碗現(xiàn)包寧波湯圓，甜潤(rùn)圓滿了整場(chǎng)海饗。
2025啟漁宴正當(dāng)時(shí)，從“歸墟”的潮蝦仁茭白到“汐語(yǔ)”的湯圓酸奶，多味鮮韻待嘗。即刻預(yù)定開(kāi)漁季先行套餐，赴陳公館之約，品東海初秋的澎湃鮮醇。
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