聯合利華中國最大投資新動向：建年產3萬噸醬油廠，落子同行腹地

文：何丹琳

在中國千億醬油市場，聯合利華正在加大押注籌碼。

今天，小食代從廣州市生態環境局官網了解到，聯合利華華南生產基地醬油生產線一期技術改造項目的環境影響報告書已獲批復。根據這份9月17日發布的公示文件，該項目建設可行。值得注意的是，該文件首次披露了聯合利華最新投建的醬油工廠詳情。

小食代介紹過，去年3月，聯合利華飲食策劃推出旗下首款醬油產品“家樂頭抽鮮上鮮”，這是其聚焦中餐市場、推動本土業務增長的重要一步棋。這家新廠預計將為這一外資調味品巨頭提供更多本土化供應鏈支持，以加速其在醬油市場分一杯羹。

下面，我們一起來關注下。

年產3萬噸

這家醬油工廠是聯合利華中國近年來最大投資項目的一部分。

今天，小食代從業內了解到，聯合利華醬油釀造工廠已于2024年11月奠基，位于聯合利華華南生產基地——該綜合性生產基地總投資約16億元人民幣，是這家快消巨頭近年來在中國最大的投資項目。

小食代介紹過，這也是聯合利華全國首個全品類生產基地，因此，根據2022年時的初期規劃，該基地將主要生產家庭護理用品、個人護理用品、食品和冰淇淋等。項目建成后，預計年產值約100億元。

然而，隨著聯合利華的業務重大變動，該基地的規劃也出現變更：在該公司去年3月宣布剝離冰淇淋業務后，原計劃于2025年落成的冰淇淋工廠項目取消了；同時，聯合利華2024年新增的醬油業務納入了建廠規劃。

過去數年中，這一生產基地已經陸續有新廠建成投入使用。小食代介紹過，項目一期日化工廠已于2023年12月投產。2025年8月，項目二期——食品工廠及物流園正式投入運營，這也是聯合利華在中國建設的首個全品類食品生產基地。

不久后，這一聯合利華全品類生產基地龐大的生產目錄上又將添上新成員：醬油。

根據最新披露的公示文件，聯合利華華南生產基地醬油生產線一期位于廣州市從化區城郊街道明珠工業園揚華路88號，主要建設一條醬油生產線，以制曲、發酵、壓榨等主要工藝，年產醬油30000噸，包括鮮上鮮釀造醬油25000噸、醬油原汁（高鹽稀態）5000噸。

面向專業廚師

在近5000億規模的中國調味品大市場，聯合利華也是實力不容小覷的玩家。

目前，聯合利華調味品在中國以2B的餐飲服務業務（即“聯合利華飲食策劃”）為主，銷售占比約達到75%，為獨立餐廳、大型酒店及連鎖快餐等客戶提供專業調味品與餐飲解決方案。

截至2024年，聯合利華飲食策劃在中國直接服務的客戶數量（注：一個客戶旗下通常擁有多家餐廳）約為70萬家。該公司旗下經營著家樂牌雞精、雞粉、雞汁、辣鮮露、醬油，以及好樂門牌沙拉醬等產品。

在這一味蕾生意中，“醬油”是這家調味品巨頭最新涉足的品類。

依托聯合利華飲食策劃的優勢，該公司推出的醬油產品順理成章地瞄準了B端餐飲客戶。小食代介紹過，去年3月，聯合利華推出家樂頭抽鮮上鮮釀造醬油，其賣點和定位十分明確——專為廚師量身打造。

聯合利華食品北亞總經理周瑩潔曾在與小食代交流時表示，相比起普通消費者，作為“專業選手”的餐廳廚師們對于醬油的選用有著諸多差異化需求。例如，在不同的菜品和烹飪方式中，廚師對更需要醬油突出其香氣、鮮味還是醇厚度，可能有不同的側重，這比一般家庭烹飪的要求更精細。

該公司表示，家樂團隊走訪了全國20多個城市，訪問了不同菜系的逾千名廚師，最終推出了家樂頭抽鮮上鮮釀造醬油。該產品采用了獨特釀香工藝，經過精細化壓榨，只取頭抽，確保“在烹飪過程和出品中的濃郁醬香”。

不過，只擁有合適的產品還遠遠不夠。為了在強手林立的醬油市場打開局面，聯合利華飲食策劃頻頻“出招”。

例如，圍繞產品提供更多菜譜創新靈感。周瑩潔曾向小食代表示，聯合利華飲食策劃將會做大量“傳統菜式的流行演繹”的工作，未來也會更加關注醬油應用場景的落地，提供更多優質的整體解決方案。

今年6月，聯合利華飲食策劃還首發“醬香風味白皮書”，探索“中餐+醬酒”的醬香產業鏈創新發展。據透露，在不久的將來，家樂還會有更多不同醬香和鮮香配比的產品，以及創新發酵工藝的研究成果落地，希望能夠賦能廚師，“讓醬香味菜肴更香”。

超1000億

聯合利華最新切入的無疑是一個大賽道——“柴米油鹽醬醋茶”，醬油在中國是民生剛需，有著穩定且龐大的消費需求。

小食代翻閱的海天味業今年6月發布的上市文件顯示，根據弗若斯特沙利文的資料，按收入計算，2024年中國醬油市場規模為人民幣1,041億元，2019年至2024年的復合年增長率為2.6%，預計2024年至2029年的復合年增長率為4.8%。

目前，在這一調味品細分領域，海天穩坐頭把交椅，并形成了“一超多強”的競爭格局。

根據上市文件顯示，海天連續28年于中國醬油市場保持銷量第一的領先地位；以2024年的收入計，其市場份額為13.2%，緊隨其后的第二和第三名則分別占據3.3%和3.2%的市場份額。

今天，小食代從快消品線下零售監測網絡“馬上贏”處拿到的數據則顯示，2025年上半年，醬油市場份額排名前5的玩家分別是海天（40.09%）、千禾（11.93%）、廚邦母公司中炬高新（10.82%）、欣和（7.82%）、李錦記（6.67%）。

近年來，這些醬油頭部玩家都在加碼爭奪B端餐飲客戶。

例如，海天設置餐飲團隊深入終端，點對點匹配大客戶需求，并且開放個性化定制業務。據悉，海天為海底撈定制的專用醬油系列，年采購量達數萬噸，已形成穩定B端基本盤。

廚邦母公司中炬高新在去年喊出“再造一個新廚邦”的目標后，提出了“鞏固C端基本盤，打造B端增長極”的策略。管理層指出，B端餐飲及食品加工渠道因標準化難度大、服務鏈條長，尚未形成絕對龍頭，這正是廚邦突圍的關鍵賽道。

對聯合利華旗下的家樂來說，要在這一競爭激烈且強手林立的醬油市場中分一杯羹，挑戰不小。未來，隨著醬油新工廠的投產，這將為家樂鮮上鮮醬油在中式調味料市場的擴張提供更為強大的供應鏈支撐。