舌尖上的長江，最鮮不過水八仙

江南是水鄉，河浜與稻田交錯，池塘與湖蕩相連。人們自古傍水而居，可以說，江南的文明史就是人與這方水土的共生史。

魚蝦螺蚌，莼藕菱芹，這些鮮美的水產佳肴，一直滋養著江南人。其中，水八仙是江南最具代表性的鄉土風物。水八仙是指莼菜、菰、蓮、水芹、芡實、慈姑、荸薺和菱，這八種水生植物以各自獨特的形態與滋味，浸潤在農人耕作的犁痕中，流淌在文人墨客的詩行里，更沉淀在江南人世代相傳的味蕾記憶深處。

好水養好物，好物潤雅風。各地豐富而燦爛的風物，是當地傳統文化生生不息的基礎。我們選擇在雞頭米上市的時節，推出"江南水八仙"這組特別策劃，其目的，就如《漢聲》創辦人黃永松老先生在《蘇州水八仙》一書中所說：“借水八仙的仙氣，讓現代人體會日日是好日的風物真味。”

特別策劃

▲江南水八仙 繪圖：出離

從水生植物到江南符號

水八仙這八種水生植物歷經千百年馴化，從果腹之物演變為文化符號，成為一個族群的味覺圖騰，為后世保存了一份完整的江南水鄉文化基因圖譜，彰顯了江南地區人們與水共生的生存智慧。

▲在清澈的水下，莼菜的嫩葉還未舒展開，露出水面。

攝影：孫曉東

水韻入饌:江南人味蕾上的鄉愁

在江南人的生活里，水八仙不止是食材，還是時令的信使與生活的刻度。清明前的水芹最是鮮嫩；立夏的菱角能咬出脆響，汁水四濺；立秋之后，雞頭米羹在瓷碗里泛著瑩白的光，是“吃了雞頭米，秋燥不沾身”的叮囑；到了深冬，粉糯的茨菰吸足了肉汁，香氣從灶臺間漫出來，成了年節里最暖心的慰藉。水八仙以多元的質地和層次豐富的滋味，構建起江南人獨特的味覺審美，沉淀在江南人世代相傳的味蕾記憶深處。如今，水八仙正逐漸走出江南，出現在其他地方的餐桌上。

▲用“絲藕清如雪”來形容藕帶，恰如其分。

攝影：孫曉東

秋風忽憶江東行

一首《思吳江歌》，“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”讓西晉時期的吳中文人張翰青史留名。詩仙李白的詩句“君不見，吳中張翰稱達生，秋風忽憶江東行”中所說的達生，也正是張翰，他也是成語“莼鱸之思”來源故事的原型。這位因思念故鄉美味而辭官的“美食家”，究竟有著怎樣的人生呢？

▲在蘇州吳江的垂虹橋東，有一座三高祠。祠堂設立之初，是為了祭祀春秋時期的越國范蠡、晉代張翰和唐代陸龜蒙三位名士。

圖源：視覺中國

蘇州濕地里的生物朋友圈

▲金線側褶蛙、刺猬、中華草龜、耳蘿卜螺

攝影：孫曉東

作為江南濕地的鄉土水生植物，水八仙與本地眾多動植物形成了深度綁定的共生網絡。它們就像江南濕地里的“生態粘合劑”，從生態位互補到食物鏈維系，構建起濕地生物的“生命共同體”。

▲傍晚時分，在蘇州震澤一條漂滿菱角的村邊小河溝，數量眾多的螢火蟲用螢光繪制出一幅奇妙的畫卷。

攝影：孫曉東

蘇州：因濕地而興

從漁獵采集，到水八仙的馴化和種植，從魚米之鄉、蠶桑之地，到今天富庶的環太湖經濟圈。蘇州的發展史，也是一部人與濕地和諧共生、城市與濕地交融共進的歷史。

▲清晨的陽光，照亮了蘇州同里國家濕地公園，清澈的河流與河邊濃密的樹林相映成趣。

攝影：孫曉東

制圖：卜洪權

長江文化

長江，這條流淌著五千年文明的母親河，也滋養著中國最悠久的柑橘產區。從屈原《橘頌》中對“后皇嘉樹”柑橘的詠嘆，到杜甫“具舟將出峽，巡圃念攜鋤”里對橘園的留戀，再到蘇軾筆下“留客薦霜柑”對柑橘美味的推崇……直至今天直播間里秭歸臍橙、奉節臍橙流水般的訂單，長江柑橘早已超越水果的范疇，成為長江文化中一個重要的符號。

流域映像

中國古橋自隋興起，至宋鼎盛，凝聚著勞動人民的智慧與藝術創造力，成為連接時空的文化紐帶。詩人張繼、孟郊、白居易等以橋為媒，借景抒情，創作出無數情、聲、景交融的詩篇。攝影藝術興起后，其紀實特性為橋的視覺詩化提供了新的表達路徑。趙亞洲懷揣對古橋的深情，以專題攝影“橋”定格其瞬間，不僅記錄古橋現狀，更通過獨特視角與藝術表達，深刻揭示了其蘊含的詩意、歷史、文化與美學價值，讓橋梁成為貫穿天際的歷史見證者與文明連接者。

八卦橋、蓮花橋、地坪風雨橋、洄瀾橋閣、萬安橋、琶團橋、霸陵橋

攝影：趙亞洲

專題策劃

8月的江南，風從太湖來，水繞橫塘畔。在蘇州吳江阡陌縱橫的田野下，一張守護水鄉之美的“三峽水網”正悄然延伸，以水為脈，扮美鄉村，富盈田園。

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報道河流地理與水文化

責編：左凌仁 周伊萌

美編：周伊萌

校對：段海英

審核：王旭輝

來源：《中國三峽》雜志 2025年第8期